2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Կաչոկավալոն իտալական պանիր է, որը պատրաստվում է կովի կաթից: Պանիրը մատչելի է դդմի տեսքով: Դրա երկարությունը մոտ 30 սանտիմետր է, իսկ քաշը `մոտ 2 ու կես կիլոգրամ:
Կաչոկավալո պանիրն արտադրվում է Կալաբրիայում և երկրի որոշ այլ շրջաններում: Պանրի համը կախված է նրա հասունության աստիճանից: Տասը օր հասած պանիրը համով քաղցր է, իսկ կծու համը հասունանում է ավելի քան կես տարի:
Կաչոկավալոյի հետ կարելի է պատրաստել համեղ իտալական մասնագիտություններ: Շատ համեղ են կանելոնի ռիփենին, որոնք բնորոշ են Կալաբրիական խոհանոցին:
6 բաժնի համար անհրաժեշտ է 300 գրամ կոշտ ցորենի ալյուր, 4 ձու, մի պտղունց աղ, 500 գրամ տապակած խոզի միս, 100 գրամ քերած կաթնաշոռ, մշկընկույզ ՝ 3 ճաշի գդալ յուղ, 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ:
Ալյուրը պատրաստվում է կույտի մեջ, ջրհոր է առաջանում, և դրա մեջ երկու ձու են ծեծում և ավելացնում աղ: Հունցել խմորը ՝ ավելացնելով 100 միլիլիտր տաք ջուր: Թողեք 20 րոպե: Պտտեք շուրջ 2 սանտիմետր հաստությամբ և կտրեք քառակուսիների 10 սանտիմետր կողմով: Կաթսայի մեջ լցնել 3 լիտր ջուր և յուղ:
Եռացնել և թողնել խմորի քառակուսիները: Եռացնել 5 րոպե և հեռացնել, հալվել սառը ջրի մեջ և տեղադրել սեղանի վրա: Միսը մանրացնել, դնել տապակի մեջ, ավելացնել տապակած սոուսն ու շոգեխաշել 5 րոպե: Շաղ տալ մշկընկույզով:
Ձիթապտղի յուղը լցնել խորը թավայի մեջ: Յուրաքանչյուր քառակուսի վրա լցնել 2 ճաշի գդալ միջուկը և շաղ տալ 1 թեյի գդալ պանիրով: Գլորում գլանափաթեթների մեջ, շաղ տալ միսը տապակելուց ստացված սոուսով և ցանել մնացած պանիրը: Թխել 15 րոպե 200 աստիճանով, հանել ջեռոցից, լցնել 2 հարած ձու և թխել եւս 5 րոպե:
Համեղ ուտեստը fusilli ala syracuse- ն է: Ձեզ հարկավոր է 1 սմբուկ, 2 պղպեղ, 700 գրամ լոլիկ, 1 փունջ ռեհան, 100 գրամ քերած կաթնաշոռ, 4 անչին, 50 գրամ առանց ձիթապտղի ձիթապտուղ, 2 ճաշի գդալ կապեր, 400 գրամ ֆուսիլի (մակարոնեղենի տեսակ) 6 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, աղ `ըստ ճաշակի:
Fusilli- ն կարելի է փոխարինել պարույրներով կամ պարզ մակարոնեղենով:
Սմբուկը կտրեց խորանարդի, աղի մեջ և թույլ տվեց հյութը ցամաքեցնել: Պղպեղը թխում են, մաքրում կեղևից և կտրում փոքր կտորներով: Լոլիկը եռացնում են եռացող ջրով, մաքրում կեղևից և կտրում մանր կտորների: Ձկներն ու ձիթապտուղները մանր կտրատված են:
Տապակել սմբուկները մինչև ոսկեգույն, ավելացնել լոլիկն ու ձուկը, ավելացնել աղը և եփ գալ 15 րոպե: Կաթսայի մեջ լցնել 3 լիտր ջուր, ավելացնել աղը և եռացնել: Դրեք ֆուսիլին և պատրաստեք ալ դենտե - միջուկը պետք է կոշտ լինի:
Պղպեղը, ձիթապտուղը և կապերը ավելացվում են սոուսին և շոգեխաշում 2 րոպե: Ավելացնել ֆուսիլին և մնացած ձիթապտղի յուղը և եփ գալ եւս 2 րոպե: Մատուցել կաչոկավալոյի հետ ցողված և ռեհան տերևներով առատորեն զարդարված:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Դիետա պանրով և մածունով
Սննդաբանները հաճելիորեն զարմացնում են մեզ ավելի ու ավելի տարբեր ու հեշտ դիետաներով, որոնք ներառում են մեր սիրած ապրանքները, բայց մյուս կողմից դրանք շատ համեղ են և օգտակար: Դրանք օգնում են մաքրել մարմինը վնասակար տոքսիններից, բայց նաև նիհարել:
Կաչոկավալո պանրով իտալական աղցաններ
Կաչոկավալո պանիրն օգտագործվում է իտալական թարմ աղցանների պատրաստման ժամանակ, որոնք համեղ են և հեշտ պատրաստվող: Ռուկուլայով և Կաչոկավալոյով աղցանը շատ տաք է տարվա ավելի տաք ամիսներին, բայց նույնքան համեղ է նաև ավելի ցուրտ: Ձեզ հարկավոր է 300 գրամ Կաչոկավալո, 15 բալի լոլիկ, 200 գրամ ռուկուլա, 2 ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ, 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, աղ:
Նրանք դեղին պանիրը փոխարինում են Gouda պանրով
Տեղական խանութներում նրանք զանգվածաբար փոխարինում են դեղին պանիրը Gouda պանիրով, քանի որ հոլանդական կաթնամթերքի գինը շատ ավելի ցածր է, քան ծանոթ դեղին պանիրը: Չնայած այն առաջարկվում է սպառողների համար գրավիչ գներով, ինչպիսին է մեկ կիլոգրամը 6-7 BGN, բայց Gouda պանրի համն ընդհանրապես չի հիշեցնում դեղին պանիրը:
Կաչոկավալո պանրի արտադրություն
Կաչոկավալո պանիրը համեղ իտալական պանիր է, որը պատրաստվում է կովերի կաթից, որոնք արածում են ընտրված արոտավայրերում: Օգտագործվում է Modicano կովերի թարմ կաթը: Թարմ Կաչոկավալո պանիրը հասունանում է 2-3 ամսվա ընթացքում, կիսահաս հասուն տարբերակը հասունանում է կես տարի, իսկ լիովին հասունացածը, որը հայտնի է որպես լճացում, մեկ տարի կամ ավելի:
Հավի Cachatore - նրբություններ իտալական մասնագիտության պատրաստման մեջ
Հավի միսը միակն է, որը հարմար է դիետիկ սնուցման համար: Այն նաև պարունակում է արժեքավոր սննդանյութեր: Դրա մեջ պարունակվող առաջին կարգի սպիտակուցները հուշում են, որ սպառվելիս մենք ստանում ենք մարմնի համար անհրաժեշտ բոլոր էական ամինաթթուները: A և B վիտամինները, հանքային երկաթը և ցինկը նույնպես գերազանց քանակությամբ են թռչնամսի մեջ:
