2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Թռչնի միսը հարուստ է ջրով, աղերով, սպիտակուցներով և վիտամիններով: Բացի այդ, այն շատ համեղ է, հեշտ է մարսվում և լայնորեն օգտագործվում է դիետիկ և մանկական խոհանոցում:
Մեծ մասամբ դրա համը կախված է թռչնի սննդից և տարիքից: Թռչնի ներսը մաքրելու համար նախ կտրեք ոտքերը առաջին հոդի վրա և առանձնացրեք գլուխը:
Դրանից հետո պարանոցի ստորին հատվածը կտրեք դեպի կրծքավանդակը և դուրս հանեք շնչափողը և կերակրափողը: Կտրեք որովայնը կիսով չափ և հանեք ընդերքը: Theգուշորեն առանձնացրեք լյարդը աղիքներից ՝ զգույշ լինելով, որ լեղապարկը չբացվի:
Նաև առանձնացրեք ստամոքսը `ջրաղացին, կտրեք այն և մաքրեք նրա ներքին կոշտ մաշկը: Դրանից հետո թռչունը լավ լվացեք սառը ջրով:
Թռչունը հավասարապես բովելու համար մի փոքր սեղմեք այն լայն հարթ քաշով: Սա այն դարձնում է համեմատաբար հարթ, իսկ դուրս ցցված մասերը չեն այրվում:
Հին թռչունն ավելի արագ եռացնելու համար քսեք այն ներսից և դրսից կիտրոնով կամ 2-3 ժամ թրմեք հավասար մասերում ջրի և քացախի խառնուրդի մեջ: Կարող եք ավելացնել նաև մի փոքր կոնյակ, երբ այն եռում է:
Եփած հավերը շատ ավելի հաճելի համ են ստանում, եթե նախքան դրանք եռացնելը դնել նրանց մեջ 1/2 փունջ մաղադանոս կամ 1 սոխ:
Լցոնված թռչունը խորովելիս կարելու փոխարեն կտրեք ատամնափայտերը կտրվածքի երկու կողմերից, որի շուրջ դուք հյուսում եք ամուր թել կամ բարակ թել: դրանք շատ հեշտությամբ կբաժանեք, երբ թռչունը խորովվի:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Խոհարարական դասագիրք. Ձկների ճիշտ պատրաստում
Ձկներ պատրաստելու համար շատ հարմար պարագաները հատուկ երկար կաթսաներ են, ցանցով բռնակով ցանցով: Սա ձկներին մի փոքր հանում է ջրից ՝ առանց պոկելու: Նման նավի բացակայության դեպքում խորհուրդ է տրվում, որ խոշոր ձկները եփեն մաքուր նոսր կտորով փաթաթված, նախապես այրված և սառը ջրով ողողված, և կապկոցով թույլ կապեն:
Խոհարարական դասագիրք. Մուգ արգանակի պատրաստում
Տավարի և խոզի մսի ոսկորների ժամանակ առանձնացված ոսկորները մանր կտրատված են և թխվում են յուղացված վառարանում ՝ մինչև փայլելը: Թխած ոսկորներին ավելացնում են անուշաբույր արմատները ՝ գազար, նեխուր, մաղադանոս, մաղադանոս, սոխ, բարակ շերտերով կտրատած:
Խոհարարական դասագիրք. Հում թթու վարունգի պատրաստում
Բանջարեղենը երկար ժամանակ պահպանելու ամենատարածված ձևերից մեկն է թթու վարունգի պատրաստումը , Գրեթե բոլոր տեսակի բանջարեղենները հարմար են թթու վարունգի համար, բայց դրանք պետք է լինեն լիովին առողջ և մաքուր: Թթու վարունգը կարելի է պատրաստել ամբողջական կամ կտրտած, հում կամ այրված, տապակած կամ տապակած բանջարեղենով:
Խոհարարական դասագիրք. Մրգերի և կաթնային ժելեների պատրաստում
Դոնդողը մրգեր և կաթնամթերք է: Մրգային ժելեները պատրաստվում են մրգահյութերից, մրգերի խառնուրդներից, սպիտակ գինուց, շաքարից, էությունից, լիկյորից, ժելատինից և կիտրոնաթթվից: Կաթնային ժելեները պատրաստվում են թարմ կամ մածունից, շաքարից, ժելատինից, վանիլից և էությունից:
Խոհարարական դասագիրք. Թռչունների առաջնային վերամշակում
Հասարակական սննդի հաստատությունները մորթված թռչուններ են ընդունում, որոնց առաջնային վերամշակումն իրականացվել է թռչնաբուծական սպանդանոցներում: Թռչունների մաքրման առանձնահատկությունը սպանդի, այրման, պոկման, աղիքների և տեսակավորման ընթացքում բարձր հիգիենայի պահպանումն է:
