2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Ձվածեղը պատկանում է այսպես կոչված ալամինուտին: Դրանց արագ պատրաստումը, բազմազանությունը, գերազանց համն ու լավ տեսքը հնարավորություն են տալիս բավարարել նույնիսկ առավել նուրբ համը:
Ձվածեղ են `սովորական ձվածեղ (ձվածեղ` տեսակի մեջ); լցոնված ձվածեղ և գունավոր ձվածեղ (խճանկար): Դրանք մատուցվում են պատրաստման պահին: Հնացած ձվածեղը կորցնում է շատ համ ու տեսք:
Ձվերը պետք է ծեծել տապակի մեջ լցնելուց անմիջապես առաջ, երբ կարագը արդեն տաք է: Forեծեք պատառաքաղով կամ երկար մետաղալարով, մինչ դեղնուցն ու ձվի սպիտակուցը լավ խառնվեն: Դեղնուցը և սպիտակուցը ոչ մի դեպքում չպետք է վերածվեն հեղուկի կամ փրփուրանման զանգվածի: Նրանք սովորաբար կոտրում են մեկ անձի համար երեք ձու: Desiredանկության դեպքում մեկ ճաշի գդալ թարմ կաթ (նախընտրելիորեն հում) կարելի է ավելացնել ձվերին անմիջապես տապակի մեջ լցնելուց առաջ: Կաթը ձվածեղն ավելի թեթեւ է դարձնում:
Տապակը, որում տապակվելու է ձվածեղը, պետք է ավելի խիտ լինի ՝ պղինձ, էմալապատ կամ պողպատ: Նիհար թավայի մեջ տեղի է ունենում արագ տաքացում, որի արդյունքում այրվում է ձվածեղը, ինչը փչացնում է ինչպես իր համը, այնպես էլ տեսքը: Տապակի չափը պետք է համաչափ լինի ձվերի քանակին: 3 ձվից ձվածեղի համար ձեզ հարկավոր է միջին չափի թավա ՝ 24-25 սմ տրամագծով: Խոշոր տապակը նախընտրելի է փոքրից: Փոքր թավայի մեջ ձվերի շերտը դառնում է ավելի խիտ և թխելու համար ավելի երկար ժամանակ է պահանջվում, ինչը ձվածեղը դարձնում է կոմպակտ և ծանր:
Ձվածեղը տապակվում է միջին ջերմության վրա:
Ձուն լցնելիս կարագը պետք է շատ տաք լինի, բայց ոչ այրված: Եթե կարագը լավ տաքացված չէ, այն խառնվում է ձվերի հետ և դրանք այս ու այն կողմ մնում են թավայի հատակին:
Ձվերը լցնում են աղը լցնելու պահին: Եթե դա ավելի վաղ տեղի ունենա, ձվերը խոնավանում են:
Լուսանկարը `NEVI
Ավարտված ձվերը արագորեն թափվում են տապակի մեջտեղը, որպեսզի դրանք ինքնուրույն թափվեն: Անմիջապես պատառաքաղի ուռած մասի հետ թույլ խառնեք հավասար շերտով ՝ զգույշ լինելով, որ կտորներ չպատռվեք: Մի քանի վայրկյան անց հորիզոնականորեն թափահարեք տապակը, որպեսզի ձվածեղը հատակից բաժանվի:
Ձվածեղը պատրաստ է, երբ ներքևի մասը ստանում է գեղեցիկ ոսկեգույն դեղին գույն, իսկ վերին կողմում չի երեւում հեղուկացված մասեր, և ամեն ինչ ամուր է միասին: Այն ծալվում է թավայի մեջ և զգուշորեն լցվում ափսեի մեջ, ներքևը գալիս է վերևից: Փայլ ստանալու համար, ձվածեղը կարող է smeared մի կտոր թարմ կարագի, դանակահարել է պատառաքաղ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Համեղ հնդկահավի պատրաստման գաղտնիքները
Ժողովրդականությունը հնդկահավի միս ավելի ու ավելի արագ է դառնում, և դա առանց պատճառի չէ. այս թռչնի միսը կարող է պարծենալ գերազանց համով, այն նաև շատ օգտակար է, և հնդկահավը պատրաստվում է հեշտ ու արագ: Եվ այս պահին եւս մեկ կարևոր բան. Հնդկահավը հիպոալերգենային դիետիկ արտադրանք է, որը համարվում է կենդանական ծագման ամբողջական սպիտակուցի ամենակարևոր աղբյուրը:
Արգանակի խորանարդը փոխում է ձվածեղի համը
Արգանակի խորանարդները, որոնց համը տավարի, հավի, սնկով կամ բանջարեղեն է, անփոխարինելի օգնականներ են պատրաստման գործընթացում: Նույնիսկ Ալեքսանդր Դյուման պնդում էր, որ լավ խոհանոց գոյություն չունի, եթե այն լավ արգանակ չի օգտագործում: Ֆրանսիական խոհանոցը իր բարդության մեծ մասը պարտական է արգանակին:
Տնական հնարքներ ՝ ավելի համեղ ձվածեղի համար
Ձվածեղը նուրբ ֆրանսիական խոհանոցի ուտեստ է: Այն պատրաստվում է նրբաբլիթի տեսքով թավայի մեջ ծեծած ու տապակած ձվերից: Այս ուտեստի դասականը պատրաստվում է լավ ծեծված ձվերով ՝ համեմված աղով և պղպեղով կամ տեղական նուրբ համեմունքներով և հայտնի ֆրանսիական պանիրներով:
Դասական ֆրանսիական ձվածեղի գաղտնիքները
Բառը ձվածեղ այն հավանաբար ձեզ հիշեցնում է արագ և հեշտ ուտեստ պատրաստելու մասին, երբ ոչ մի լուրջ բան չեք պատրաստել: Ֆրանսիական ձվածեղ այնուամենայնիվ, դա շատ ավելի բարդ է և կարող է հեշտությամբ դուրս բերել իրավիճակից նույնիսկ հյուրերի առջև:
Միկրոալիքային վառարան ձվածեղի գաղափարներ
Ձվածեղ թխելու համար պահանջվող ժամանակը `ոչ ավելի, քան 1-2 րոպե 600 վտ: Ձվածեղը պետք է թխել կլոր ուտեստի մեջ, որը բնականաբար հարմար է միկրոալիքային վառարանի համար, որը պետք է նախապես յուղել յուղով, կարագով կամ մարգարինով: Ձվածեղ գարեջրով 4 ծառայության համար անհրաժեշտ ապրանքներ.
