2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Արգանակի խորանարդները, որոնց համը տավարի, հավի, սնկով կամ բանջարեղեն է, անփոխարինելի օգնականներ են պատրաստման գործընթացում: Նույնիսկ Ալեքսանդր Դյուման պնդում էր, որ լավ խոհանոց գոյություն չունի, եթե այն լավ արգանակ չի օգտագործում:
Ֆրանսիական խոհանոցը իր բարդության մեծ մասը պարտական է արգանակին: Սակայն այսօր մարդիկ նախընտրում են օգտագործել խորանարդիկավոր արգանակ, քանի որ հազվադեպ են մի քանի ժամ տևում իսկապես գեղեցիկ արգանակ պատրաստելու համար, ինչպես դա անում էին մեր տատիկները:
Բուլյոնի խորանարդը հայտնվել է տասնութերորդ դարում: 1908 թվականին սկսվեց արգանակի խորանարդի առևտուրը, ինչը մեծապես նպաստեց տանտերերի կյանքին:
Բոլորն էլ գիտեն, որ ցանկացած ապուրի մեջ արգանակ ավելացնելը բարելավում է դրա համը: Սա նաև վերաբերում է սոուսների և տարբեր տեսակի հիմնական ուտեստների պատրաստմանը:
Բայց համեմված կեքսին կարող եք ավելացնել արգանակի խորանարդը: Դա նրանց կդարձնի շատ ավելի անուշաբույր և շատ ավելի ցածր կալորիականությամբ. Անհրաժեշտ է ընդամենը փոխարինել հիսուն միլիլիտր յուղը հիսուն միլիլիտր թարմ կաթով, որի մեջ լուծարել եք արգանակի խորանարդը:
Եթե ցանկանում եք արագ տորթ պատրաստել, արգանակի խորանարդը կօգնի: Խառնել չորս ձու, հինգ հարյուր միլիլիտր թարմ կաթ, որի մեջ լուծարվել է արգանակի խորանարդ, երկու հարյուր գրամ ալյուր, թեյի գդալ փխրեցուցիչ, երկու ճաշի գդալ յուղ և ձեր նախընտրած հավելանյութերը ՝ պանիր, խոզապուխտ, պանիր:
Խմորը լցնել նեղ ուղղանկյուն ձևի մեջ և կես ժամ թխել երկու հարյուր աստիճանի ջերմաստիճանի պայմաններում: Պատրաստ լինելուց հետո ցանել քերած պանիրը և վերադարձնել ջեռոցում երկու րոպե:
Արգանակի պյուրե խորանարդը պատառաքաղով ավելացնել հարած հում ձվերին և լավ խառնել: Տապակել, ինչպես անում եք սովորական ձվածեղով: Այնուամենայնիվ, այս ձվածեղը ֆանտաստիկ համ կստանա:
Բրնձի, մակարոնեղենի կամ շիլայի համը բարելավելու համար արգանակի խորանարդներ ավելացրեք ջրի մեջ, որում դրանք եփում են: Արգանակի երկու խորանարդ ավելացվում է մեկ լիտր ջրի մեջ: Մի կերակրեք աղով կամ մի քիչ աղ ավելացրեք:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Խոհարարական դասագիրք. Մուգ արգանակի պատրաստում
Տավարի և խոզի մսի ոսկորների ժամանակ առանձնացված ոսկորները մանր կտրատված են և թխվում են յուղացված վառարանում ՝ մինչև փայլելը: Թխած ոսկորներին ավելացնում են անուշաբույր արմատները ՝ գազար, նեխուր, մաղադանոս, մաղադանոս, սոխ, բարակ շերտերով կտրատած:
Արգանակի օրենքները
Բանջարեղենի արգանակը շատ ապուրների հիմքն է, բայց կարող է օգտագործվել նաև միայնակ: Այն պատրաստում են սոխից, մեկ կամ երկու գազարից, ձեր ընտրած նեխուրի արմատից և բանջարեղենից: Պարտադիր է վերջապես շաղ տալ կանաչ համեմունքներով `մաղադանոս, սամիթ, դափնու տերև:
Սպասքը փոխում է սննդի համը
Օքսֆորդի փորձարարական հոգեբանության հետազոտողների կարծիքով, բերանում սննդի համը կախված է ոչ միայն դրանից, այլ նաև մեր օգտագործած սպասքից: Սպասքի քաշը, ձևը, գույնը և չափը նշանակություն ունեն ՝ այս կերակուրն ավելի աղի կամ քաղցր կթվա: Հետազոտողների ուսումնասիրությունը հրապարակվել է Flaver ամսագրում:
Գիտե՞ք, որ երաժշտությունը փոխում է քաղցրավենիքի և գարեջրի համը:
Մենք սովոր ենք մենք փոխում ենք սննդի համը տարբեր համեմունքների կամ սննդային հավելումների օգնությամբ: Մենք նաև գիտենք, թե որ բաղադրիչն է ազդում հիմնական համի վրա և ինչպես է սովորել փոխել այն անճանաչելիորեն ՝ համատեղելով տարբեր բաղադրիչներ: Սա շնորհիվ ճաշ պատրաստելու արվեստի:
Պաշտպանեք ձեր քիմքը. Վնասակար բաղադրիչները սննդամթերքում, որոնք փոխում են մեր համը
Երբ ձեր ամենօրյա սննդակարգը ներառում է քիմիապես համեմված սնունդ, շատ հավանական է, որ ժամանակի ընթացքում ձեր մարմինը կկորցնի իրական սնունդ հոտելու ճիշտ եղանակը ճանաչելու և դրանց համը չվայելելու ունակությունը: Արհեստական ուժեղացուցիչները խաբում են մեր միտքը, և այն վարժվում է նրանց հետ և որոշում է, որ դրանք ավելի սննդարար և օգտակար են, քան, ասենք, մրգերն ու բանջարեղենը:
