2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Քչերն են գովում ռիզոտոյի համը, որը դարձել է իտալական խոհանոցի խորհրդանիշ: Դրա պատրաստման համար կան անհամար բաղադրատոմսեր, բայց մինչ դրանց անցնելը կարևոր է իմանալ դրա պատրաստման գաղտնիքները.
1. Եփելիս ռիզոտո, լավագույնն է օգտագործել բրնձի իտալական սորտերը և ոչ մի դեպքում երկար ձավարեղեն: Շուկայում կա տարբեր տեսակի բրնձի բազմազանություն, բայց եթե պատահական չեք գտնում իտալերեն, գնացեք կլոր և ոչ այնքան մեծ սորտերի:
2. Ռիզոտո պատրաստելիս ամենակարևոր կանոնն այն է, որ արգանակը, որի մեջ շոգեխաշած կլինի բրինձը, աստիճանաբար լցվի ոչ միանգամից: Շատ բաղադրատոմսերում բրինձը տապակելուց հետո ավելացնում են սպիտակ գինի և միայն դրանից հետո սկսում է ավելացնել արգանակը:
3. Ռիզոտոյին արգանակ ավելացնելիս համոզվեք, որ բավականաչափ պատրաստ եք, քանի որ եթե ընտրել եք իտալական բրինձ, բրնձի և հեղուկի հարաբերակցությունը պետք է լինի 1: 3. Արգանակ ավելացնելը միայն այն դեպքում, երբ հատիկները լավ կլանված են նախորդից: հեղուկ.
4. Թույլ մի տվեք ինքներդ ձեզ հաճախ խառնել բրինձը: Դա արվում է միայն այն դեպքում, եթե դուք մտահոգված եք, որ այն այրվելու է և արվում է փայտե սպաթուլայի միջոցով, որպեսզի չվնասեն հատիկների ամբողջականությունը:
5. Ռիզոտոն միշտ տապակվում է ձիթապտղի յուղի կամ կարագի մեջ և երբեք յուղի մեջ: Մի խնայեք ճարպի քանակի վրա, որպեսզի տապակելիս բրինձը ձեռք բերի իր բնորոշ ապակու գույնը: Միայն այդ դեպքում կարող եք սկսել լցնել հեղուկը ՝ անկախ նրանից ՝ դուք օգտագործում եք գինի:
6. Ռիզոտոն միշտ տաք է մատուցվում: Հակառակ դեպքում, այն կսկսի նմանվել շիլայի, և այն պատրաստելու ձեր ջանքերը բոլորովին անօգուտ կլինեն:
7. Անկախ նրանից, թե ռիզոտոյին ինչ ապրանքներ եք ավելացնում, լավ է դրանք պատրաստել առանձին, որպեսզի կարողանաք լիարժեք ուշադրություն դարձնել բրնձի շոգեխաշելուն: Դուք վառարանի մոտ պետք է լինեք մոտ 18-20 րոպե: Սա մոտավորապես այն ժամանակն է, որի համար դուք ռիզոտո եք պատրաստելու:
8. Ռիզոտոյի համար կարող եք օգտագործել մսի, բանջարեղենի, սնկով կամ ձկան արգանակ ՝ ընտրելով դրա համը ՝ ըստ այն բանի, թե ինչով եք պատրաստելու: Այնուամենայնիվ, նախընտրելի է, որ արգանակը տնական լինի, այլ ոչ թե պատրաստի գնվի:
9. Ռիզոտոն ամբողջովին պատրաստ լինելուց հետո անպայման շաղ տալ պարմեզան պանիրով:
Տես նաև մեր առաջարկները անդիմադրելի ռիզոտոյի համար. Ռիզոտո սնկով և պարմեզան, Ռիզոտո լոլիկով, Ռիզոտո չորս պանիրով, Ռիզոտո կվինոայով և սնկով:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Համեղ հնդկահավի պատրաստման գաղտնիքները
Ժողովրդականությունը հնդկահավի միս ավելի ու ավելի արագ է դառնում, և դա առանց պատճառի չէ. այս թռչնի միսը կարող է պարծենալ գերազանց համով, այն նաև շատ օգտակար է, և հնդկահավը պատրաստվում է հեշտ ու արագ: Եվ այս պահին եւս մեկ կարևոր բան. Հնդկահավը հիպոալերգենային դիետիկ արտադրանք է, որը համարվում է կենդանական ծագման ամբողջական սպիտակուցի ամենակարևոր աղբյուրը:
Իդեալական ռիզոտոյի գաղտնիքները:
Դուք սիրում եք ռիզոտո, բայց այն դեռ չի գործում: Ամեն անգամ, երբ սկսում եք պատրաստել այն այս անգամ թավշանման, յուղալի և «ալ դենտե» ստանալու ցանկությամբ, բայց արդյունքում ստացա՞ք սոսնձի կայունության շիլա: Չնայած ճիշտ է, որ ռիզոտո պատրաստելը հեշտ գործ չէ, եթե գտնես քո սխալները, այն եփելը կարող է իսկական հաճույք դառնալ, իսկ սովորական տնային տնտեսուհուց ՝ ռիզոտոյի վարպետ:
Ռիզոտոյի հետաքրքիր պատմությունը
Բրինձը հայտնի էր հին Հռոմում, բայց օգտագործվում էր միայն բուժական նպատակներով: Իսլամի աշխարհով մեկ տարածման հետ մեկտեղ սկսվեց այս ուտելիքի ճանապարհորդությունը: Բրնձի հայրենիքը Հնդկաստանն է, Թաիլանդը և Չինաստանը, բայց արաբները նույնպես այն սկսեցին աճեցնել օազիսներում, ճահիճներում և ջրհեղեղի դաշտերում:
Ռիզոտոյի տեսակները
Ռիզոտոն իտալական ավանդական ուտեստ է, հատկապես տարածված է երկրի հյուսիսային մասերում: Իհարկե, համեղ ուտեստը չափազանց տարածված է Բուլղարիայում, բայց ավաղ, շատ հաճախ մեր ռեստորաններում առաջարկվում է միայն իտալական բնագրի թույլ իմիտացիա: Pizzaիշտ պիցցայի պես, իտալացիները կարծում են, որ բրնձի կատարելությունը չպետք է պարունակի բոլոր այն բաղադրիչները, որոնք գտնվում են սառնարանում:
Հարմար համեմունքներ ռիզոտոյի համար
Ռիզոտոն իտալական ավանդական ուտեստ է բրնձով , առավել տարածված է Իտալիայի հյուսիսում: Իտալական ռիզոտո պատրաստելու համար օգտագործվում է կլոր մարգարիտ բրինձ ՝ Arborio բրինձ, որը տապակվում է կարագի կամ տաքացրած ձիթապտղի յուղի մեջ: Բայց ովքեր են ռիզոտոյի համար ամենահարմար համեմունքները օգտագործել բրնձով այս ուտեստը պատրաստելիս Այս հարցի պատասխանը հստակ չէ և կախված է նրանից, թե ինչ տեսակ ռիզոտոն, որը ցանկանում եք եփել , Առավել հաճախ օգտագործվողներից համեմունքներ իտալական ռ
