2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Պորտո Պորտուգալիային բնորոշ հարստացված լիկյորի գինի է: Ըմպելիքը հայտնի է նաև որպես Port Wine անվանում: Այն պատրաստվում է երկրի հյուսիսարևելյան մասում և ավելի ճիշտ Դուրո գետի հովտում: Այն ունի ոսկեգույնից կարամելի գույն:
Պորտոյի պատմություն
Porto- ն հարուստ պատմությամբ գինի է: Դրա ծագումն անսպասելիորեն կապված է Անգլիայի հետ: Անգլիացիները սիրում են ֆրանսիական գինիներ, բայց զուգադիպությունների շնորհիվ նրանք բացահայտում են պորտուգալական գինիների հմայքը: Տասնյոթերորդ դարի երկրորդ կեսին, Պորտո քաղաքից մոտ իննսուն կիլոմետր հեռավորության վրա գտնվող Լամեգո վանքում, մի հոգևորական անգլիացի վաճառականներին հյուրասիրեց հաճելի և բուրավետ կարմիր գինիով, որը նույնպես շատ քաղցր էր: Հյուրերը շատ են հավանել խմիչքը, և նրանք հետաքրքրվել են դրա ծագմամբ: Այնուհետև հոգևորականը բացահայտեց իր որակների գաղտնիքը: Գինին ամբողջությամբ խմորելուց առաջ ավելացվեց գինու թորածը:
Այնուամենայնիվ, ապրանքը պետք է տեղափոխվեր Անգլիա ՝ առանց ճանապարհին կորցնելու իր հմայքը: Ուստի որոշվեց ավելացնել փոքր քանակությամբ կոնյակ `այն կայունացնելու համար: Այսպիսով, գինու ըմպելիքն ուժեղացավ և նույնիսկ քաղցրացավ: Հետաքրքիր է, որ տպավորիչ գինու պատրաստման վայրը աշխարհում առաջին դասակարգված գինու մարզն է: Մինչ օրս գինի է արտադրվում մի քանի երկրներում, բայց իսկական գիտակները համոզված են, որ իսկական գինի կարելի է պատրաստել միայն Պորտուգալիայի հյուսիս-արևելքում:
Պորտոյի արտադրություն
Տարիների ընթացքում արտադրությունը Porto գինի փոքր-ինչ փոխվել է: Դա հիմնականում պայմանավորված է ժամանակակից տեխնոլոգիաների գալուստով: Այնուամենայնիվ, կան գինեգործներ, ովքեր փորձում են հավատարիմ մնալ ավանդույթին: Օրինակ ՝ նրանք դեռ ոտքերով մանրացնում են պտուղը, և այս գործընթացը տեղի է ունենում հատուկ լոգարաններում: Հետո գալիս է խմորման հերթը: Գործընթացը տևում է մինչև երեք օր: Երբ խաղողի բնական շաքարի կեսը վերածվում է ալկոհոլի, ավելի շատ ալկոհոլ է ավելացվում: Դրանից հետո գինին պետք է հնեցվի կաղնու տակառներում:
Այստեղ շատ կարևոր կետ է նյութի կրկնվող շարժումը, որն արվում է նստվածքն ազատելու համար: Գինին հնեցնելու համար օգտագործվում են միայն ֆրանսիական, պորտուգալական կամ ամերիկյան բարել: Գինին թողնում է 3-ից 6 տարեկան հնեցում: Այս ժամանակահատվածը վերահսկվում է հատուկ օրենքով: Դա կարևոր է, քանի որ, հնեցման շնորհիվ, գինու բարձր տանին պարունակությունը հավասարակշռված է:
Պորտի բնութագրերը
Պորտո գինի է, որը հնարավոր չէ մոռանալ, թեկուզ մեկ անգամ համտեսել: Ինչպես արդեն նշվեց, դրա գույնը մուգ ոսկեգույն է: Այնուամենայնիվ, սպիտակ խաղողից պատրաստված բազմազանությունը գունավոր է սպիտակ: Porto- ն բնութագրվում է նուրբ, հավասարակշռված և նուրբ համով:
Հարբած վիճակում դուք կարող եք զգալ տարբեր մրգերի նոտաներ ՝ հիշեցնելով ելակ, դեղձ, արքայախնձոր: Կան նաև մեղրի որոշ երանգներ: Ըմպելիքի ամբողջ հարստությունն ու լիությունը պայմանավորված է նրանով, որ դրա արտադրության մեջ ներառված են ավելի քան տասնհինգ տարբեր գինիներ: Այսպիսով, մենք ստանում ենք թարմ, քաղցր գինի ՝ հարուստ, բայց միևնույն ժամանակ փափուկ համով: Ըմպելիքի ալկոհոլային պարունակությունը սովորաբար կազմում է 19-ից 22 տոկոս:
Նավահանգստի տեսակները
Հայտնի են մի քանի սորտեր Porto գինի, Այն տարբերվում է տարիքով ՝ երկու տեսակներով ՝ Porto, որը հնացել է շշալցումից առաջ և Porto, տարիքավորվելով շշալցումից հետո:
Նավահանգիստ, որն ավելի շատ մարդ կարող է իրեն թույլ տալ, այսպես կոչված, Ruby նավահանգիստն է: Համեմատաբար երիտասարդ ըմպելիք է, որը պատրաստվում է ավելի քիչ ընտրված մշակաբույսերից: Այն շուկա է հանվում շուրջ երեք տարի անց:
Առավել շքեղ նավահանգստային գինիները կոչվում են Tawny Ports. Դրանք նախընտրելի են, քանի որ նստվածք չունեն: Կոլեիտա նավահանգիստը բարձր գնահատված մեկ այլ տեսակ է: Այստեղ մենք ունենք մեկ խաղողի բերքից խաղողից պատրաստված գինի:Այն տակառներում հնացել է առնվազն ութ տարի առաջ `շշալցումից առաջ:
Գիտնականները ծանոթ են նաև խաղողի բերքահավաքի նավահանգստին, որտեղ մենք ունենք շատ լավ խաղողի վազից պատրաստված նյութեր: Իր ամբողջ ներուժը ցույց տալու համար անհրաժեշտ է շուրջ երկու տասնամյակ:
Հայտնի է նաև Սպիտակ նավահանգիստը: Այս բազմազանության կազմը ներառում է սպիտակ խաղող: Այս գինին առանձնանում է դեղնավուն գույնով: Այն չոր է կամ քաղցր:
Պորտային պահեստավորում
Ինչպես մյուս գինիները նավահանգիստ պետք է պահվեն զով և մութ տեղում: Հիշեցնենք, որ գինին սառնարանում պահելը համարվում է կոպիտ սխալ: Բավական է տեղադրել այն նկուղում, պահեստում կամ սենյակում, որը չի ջեռուցվում: Եթե գինին բաց չէ, այն կարող է դրվել պառկած վիճակում: Այնուամենայնիվ, երբ այն բացվում է, այն պետք է կանգնի ուղղաձիգ:
Սպասարկող նավահանգիստ
Servingառայելուց առաջ պորտային գինի պետք է մի փոքր հովացվի: Տարբեր սորտերը սառչում են 16-ից 20 աստիճանի ցելսիուսով: Որպես Tawny նավահանգիստ, այն մատուցվում է մի փոքր ավելի զով: Պորտ մատուցելիս, իհարկե, մենք կարող ենք լցնել այն դասական գինու բաժակի մեջ, բայց դեռ կարող ենք օգտագործել հատուկ բաժակներ դրա համար նավահանգիստ, Նրանք այն ունեն միջին ծավալով, ուղղաձիգ աթոռով և շատ նուրբ կորերով: Նավահանգստի բաժակը ընդլայնվում է միայն տեսանելիորեն իր ստորին մասում, իսկ աթոռին հարող տարածքում այն նեղանում է: Դեպի կոկորդի հատվածը նույնպես հազիվ է նեղացել:
Ինչ վերաբերում է այն ուտելիքներին, որոնց հետ գինին համատեղելը, դուք մեծ ընտրություն ունեք: Մուգ սորտերը նավահանգիստ մատուցվում են երեկոյան վերջում, հատկապես նրանք, որոնք ավելի երկար են հասունացել: Դրանք զուգորդվում են տարբեր աղանդերի կամ համեմված թխվածքաբլիթների հետ: Գինու հետ հարմար համադրություն `աղանդեր մուգ շոկոլադով: Որոշ գուրմաններ համարձակորեն դրանք համատեղում են ընկույզի և պանրի հետ, ներառյալ չեդդարը և կապույտ պանիրը:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Սպիտակ գինի
Աշխարհի յուրաքանչյուր սոմելյե գիտի հիմնական օրենքը `միսը, որը պետք է մատուցել կարմիր գինով և ձուկը` սպիտակով: Այս պոստուլատը նույնիսկ որոշ ժամանակ առաջ ապացուցեց գիտությունը, երբ ճապոնացի մասնագետները հաստատեցին կանոնը: Նրանք ամիսներ շարունակ վերլուծել են գինու գրեթե 100 տեսակ և պարզել, որ սպիտակ գինին սրում է ձկների համը, և կարմիրը խաչում է դրանք և բերանում տհաճ համ թողնում:
Կարմիր գինի
Դա արդեն փաստ է. Կարմիր գինին ավելի օգտակար է, քան սպիտակ գինին, ասում են համաշխարհային ինստիտուտների գիտնականները: Նրանք խորհուրդ են տալիս անընդհատ և կանոնավոր օգտագործել կարմիր գինին, իհարկե չափավոր: Գինին, հավանաբար, մարդու կողմից հորինված ամենահին ալկոհոլային խմիչքն է, և այն դեռ պայքարում է գարեջրի հետ այս մրցանակի համար:
Գազավորված գինի
Գազավորված գինի փրփրուն գինու տեսակ է, որին արհեստականորեն ավելացվել է ածխաթթու գազ: Դա պայմանավորված է փոքր և բազմաթիվ փուչիկներով, և դրանց շնորհիվ գինին ստացել է իր անվանումը գազավորված: Գազավորված գինին որպես փրփրուն գինու տեսակ շատ նման է շամպայնին և բնական փրփրուն գինուն, բայց դրանց արտադրության տեխնոլոգիայով տարբերվում է դրանցից:
Գինի
"Շիշ գինի այն ավելի շատ փիլիսոփայություն է պարունակում, քան աշխարհի բոլոր գրքերը »: Լուի Պաստերի այս միտքը մեզ ստիպում է մտածել, թե հնարավո՞ր է յուրաքանչյուր կումով լիովին հասկանալ և ճանաչել գինու կամ այս աստվածային ըմպելիքի բնույթը մեզ ստիպում է փնտրել նոր և նոր հորիզոններ.
Մալագա գինի
Մալագա գինի ժողովրդականություն վայելող լիկյոր գինի է, որը բնորոշ է Իսպանիային: Այն պատրաստվում է Մալագա քաղաքի տարածքում, որը գտնվում է Միջերկրական ծովի ափին և շրջապատված է լեռներով: Շրջանը բնութագրվում է մեղմ կլիմայով, որը նպաստում է բերրի խաղողի այգիների զարգացմանը:
