Սպիտակ գինի

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Աշխարհի յուրաքանչյուր սոմելյե գիտի հիմնական օրենքը `միսը, որը պետք է մատուցել կարմիր գինով և ձուկը` սպիտակով: Այս պոստուլատը նույնիսկ որոշ ժամանակ առաջ ապացուցեց գիտությունը, երբ ճապոնացի մասնագետները հաստատեցին կանոնը: Նրանք ամիսներ շարունակ վերլուծել են գինու գրեթե 100 տեսակ և պարզել, որ սպիտակ գինին սրում է ձկների համը, և կարմիրը խաչում է դրանք և բերանում տհաճ համ թողնում:

Հիմնական սորտերից, որոնցից պատրաստվում է սպիտակ գինի, կան Sauvignon Blanc, Traminer, Dimyat, Pinot Gris, Chardonnay, Vionnier, Vidal Blanc, Hermitat, Pinot Blanc, Albarinho, Keratsuda, Shenin Blanc, Semillon, Muscat, Aligote, Juni Blanc, Riesling, Յուրաքանչյուր գինի պարունակում է նաև երկաթ, բայց դրա համակենտրոնացումը կախված է խաղողի տեսակից, բերքի տարեթվից և ծագման վայրից:

ԻՆ Սպիտակ գինի երկաթը շատ ավելի քիչ է, քան կարմիրով: Սա է պատճառը, որ այն չի խոչընդոտում երկաթի ցածր պարունակությամբ այլ ապրանքների `ձկների և ծովամթերքների համին: Այնուամենայնիվ, կան բացառություններ. Չիլիական կարմիր գինիները քիչ են երկաթի արմատական պարունակությամբ, ուստի դրանք կարելի է խմել ձկներով և ծովամթերքներով ՝ չխախտելով դրանց համը: Նույնը վերաբերում է վարդի գինիներին:

Ըստ սահմանման Սպիտակ գինի խաղող է, որը ստացվում է ինչպես սպիտակ, այնպես էլ կարմիր կամ վարդագույն խաղողի տեսակներից: Գինին ստանալու գործընթացը կատարվում է խմորման միջոցով ՝ խաղողի կաշիները հանելուց հետո: Ներկանյութեր պարունակող կաշիների բացակայության պատճառով ստացվում է բաց գույնը: Դա պայմանավորված է նրանով, որ խաղողի հյութը խաղողի մեծ մասի, այդ թվում `կարմիրի տեսակների մեջ, գրեթե անգույն է:

Սպիտակ գինու բաղադրությունը

Սպիտակ գինի, ինչպես կարմիրը, պարունակում է վիտամիններ, հանքանյութեր և բնական շաքարեր, որոնք նպաստում են մեր լավ առողջությանը: Գինին պարունակում է նաև վիտամին B, շատ կալիում և մի փոքր նատրիում: Խելամիտ քանակությամբ այն օգնում է մարսողությանը ՝ խթանելով ստամոքսահյութերը:

100 մլ սպիտակ գինի պարունակում է ՝ Կալորիաներ 82, Սպիտակուցը 0,07 գ, Ածխաջրերը ՝ 2,6 գ, Fatարպը ՝ 0 գ

Սպիտակ գինու խոհարարական օգտագործում

Սպիտակ գինիները լայնորեն օգտագործվում են խոհարարության մեջ: Հին Հռոմեացիները իրենց միսը բառացիորեն թաթախում էին գինու մեջ, բայց այսօր դրա ավելացումը, երբ մենք պտտվում ենք խոհանոցում, սովորաբար սահմանափակվում է առավելագույնը 2-3 թեյի գդալով: Սպիտակ գինի հաջողությամբ ավելացվել է տարբեր սոուսների պատրաստման համար: Այն օգտագործվում է միսը, ձուկը և հավը հաջողությամբ մարինացնելու համար: Նապաստակի միսով որսի և տարբեր մասնագիտությունների տապակումը կատարվում է պինդ քանակությամբ գինու հավելումով: Մենք սովորաբար սովոր ենք կարմիր միս տապակել կարմիր գինով, բայց նաև սպիտակով, դա հիանալի է ստացվում: Մենք առաջարկում ենք ձեզ եզակի համեղ բաղադրատոմս ձկների համար Սպիտակ գինի.

Բաղադրությունը սպիտակ գինով տապակած կարպի համար

Անհրաժեշտ ապրանքներ կարպ - 1 հատ; Սպիտակ գինի - 2 թեյի գդալ; յուղ - աչքի վրա; սխտոր - 5 մեխակ հին; աղ; պղպեղ

Պատրաստման եղանակը Կարպը լավ մաքրել և աղ անել և ներսից և դրսից շաղ տալ պղպեղով և աղով: Թող մնա մեկուկես ժամ: Դրանից հետո ձուկը տարածեք բոլոր կողմերից `սխտորից և աղից պատրաստված մածուկով: Կաթել յուղով կամ ձիթապտղի յուղով և կրկին ցանել սեւ պղպեղով: Կարպի համար սպիտակ գինի ավելացնել յուղացված տապակի մեջ և թխել փայլաթիթեղի տակ 1 ժամ կամ պակաս:

Սպիտակ գինու պահպանում և մատուցում

Լավ սպիտակ գինուց իսկական հաճույք ստանալու համար շատ կարևոր է ինչպես պահեստավորման ձևը, այնպես էլ ինչպես այն մատուցել: Գինու ջերմաստիճանի համար պահանջներ կան, երբ մատուցվում է. Հարմար է սպիտակ գինու համար, երբ մատուցվում է, կախված որակից ՝ 8-ից 12 աստիճան: Երիտասարդ սուր գինիները սպառվում են 8-ից 10 աստիճան:

Ընդհանուր ընդունված պահանջն այն է, որ բարձրորակ և ի սկզբանե շշալցված գինիները առաջարկվեն 10-ից 12 աստիճան ջերմաստիճանում:Եթե ձեզ այս ռեստորանում լավ սպիտակ գինի չեն մատուցել ռեստորանում, խնդրեք նրանց այն դնել հովացման անոթի մեջ հոսող սառը ջրի տակ և ավելացնել մի քանի կտոր սառույց: Այսպիսով մի քանի րոպեից այն կհասնի ցանկալի ջերմաստիճանի: Գինու համար այդքան էլ լավը չէ սուր մեղմացումը, որը կոչվում է հարվածող (արագ հովացում):

Գինի բացելիս դա պետք է արվի զգուշորեն ՝ պարկուճը կտրելով շշի բացումից մոտ 5 մմ ներքև: Լավ է դա անել խցանահան պտուտակի միջոցով: Թանկ գինիների շշերը, որոնք երբեմն փակվում են մոմե կնիքով, պետք է լինեն մոմը թակելով: Հաջորդ քայլը մաքուր շորով կամ թղթե սրբիչով մաքրել շշի պարանոցն է:

Խցանափայտը տեղադրեք ուղիղ խցանափողի մեջտեղում և թեթև ճնշումից հետո պտուտակեք այն: Երբեմն հնարավոր է, որ խցանի մասերը գինու մեջ մտնեն և դրանից խուսափեն, խորհուրդ չի տրվում շիշը կամ խցանը շրջել կամ հորատել այն: այո, խցանման պտուտակի համար հղումը պետք է լինի շշի ծղոտի եզրը, որով հանում է խցանը:

Հաճախ խցանը պարզվում է, որ ոսկրային ընկույզ է և ձեզ բացելու հետ կապված խնդիրներ է առաջացնում: Նման դեպքերում կան մի քանի տարբերակ: Դա, հավանաբար, այն պատճառով է, որ կափարիչը շատ մեծ է, այն չի մոմապատվել կամ շիշը պատշաճ կերպով չի պահվել: Հնարավոր է, որ երբ սպիտակ գինու շիշերը ուղիղ պահվեն, խցանը չորանա:

Theամանակն է լցնել բաժակները և վայելել գինին: Մատուցողները սովորաբար գիտեն, որ բաժակները լցված են իրենց ծավալի 3/4-ով: Եթե ամառային ժամանակ է, կամ սենյակը շատ տաք է, շիշը պետք է տեղադրվի սառեցնող նավի մեջ:

Սպիտակ գինու առավելությունները

Սպիտակ գինի պարունակում է մեծ քանակությամբ հակաօքսիդիչներ: Սպիտակ գինին օգտակար է նաև սրտանոթային հիվանդությունների կանխարգելման համար, դանդաղեցնում է Ալցհեյմերի հիվանդության զարգացումը: Կա ապացույց, որ այն օգնում է որոշ դեպքերում հոգեկան խնդիրներ և, ընդհանուր առմամբ, լավ է սթրեսի դեմ: Մի բաժակ սպիտակ գինի քնելուց անմիջապես առաջ կարող է օգնել ավելի հանգիստ քնել:

Դիետա սպիտակ գինով

Գերմանացի գիտնականները պնդում են, որ Սպիտակ գինի ավելորդ քաշի դեմ պայքարում անփոխարինելի գործիք է: Իհարկե, հրաշք ազդեցությանը հնարավոր չէ հասնել միայն օրական 200 մլ սպիտակ գինիով, բայց այն պետք է զուգորդվի չափավոր դիետայի հետ: Իրականում, սպիտակ գինու օգտակար ազդեցությունը քաշի նվազեցման վրա հաստատել են հին հույները, բայց մեր օրերում այն գտնում է ամուր գիտական հիմք:

Մոտավոր օրական ընտրացանկ.

Նախաճաշ - մրգեր, ամբողջական շիլա հաց ՝ առանց շաքարի, կարագի, առանց կոֆեին պարունակող սուրճի, յուղազերծված կաթի;

Լանչ - լոլիկ, կանաչ լոբով սթեյք, կարամելի կրեմ, 1 թեյի գդալ: գինի;

Ընթրիք - ոսպ, սնկով ձվածեղ, հազար, թթու սպիտակ պանիր + 1 թեյի գդալ: Սպիտակ գինի;

Վնաս սպիտակ գինուց

Ոչ ոք չի կասկածում որակյալ սպիտակ և կարմիր գինու բուժիչ ազդեցությանը: Հարցը, ինչպես շատ դեպքերում, քանակն է: Առաջարկվող դոզան օրական կազմում է մինչև 200 մլ, չնայած ֆրանսիացիները մակարդակը բարձրացնում են 500 մլ:

Շատ ուսումնասիրություններ պնդում են, որ գինին, չնայած համարվում է համեմատաբար թեթև սպիրտ, ի տարբերություն վիսկիի, օղու և այլնի, այն ալկոհոլն է, որը վնասում է մարդու մարմնին այնքանով, որ պնդի, որ լավ ալկոհոլ չկա:

Այլ ալկոհոլների նման, և Սպիտակ գինի առաջացնում է կարդիոմիոպաթիա ՝ սրտի ընդհանուր հիվանդություն: Բացի այդ, խաղողի էլիքսիրի գերդոզավորումը կարող է հանգեցնել լյարդի հիվանդության, արյան տատանումների և, իհարկե, ալկոհոլիզմի, որն ինքնին հիվանդություն է, որն արտահայտվում է անձի կախվածության մեջ ալկոհոլային խմիչքների անընդհատ օգտագործման վրա: