2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Գազավորված գինի փրփրուն գինու տեսակ է, որին արհեստականորեն ավելացվել է ածխաթթու գազ: Դա պայմանավորված է փոքր և բազմաթիվ փուչիկներով, և դրանց շնորհիվ գինին ստացել է իր անվանումը գազավորված:
Գազավորված գինին որպես փրփրուն գինու տեսակ շատ նման է շամպայնին և բնական փրփրուն գինուն, բայց դրանց արտադրության տեխնոլոգիայով տարբերվում է դրանցից:
Շամպայնը փրփրուն գինին է, որն արտադրվում է ֆրանսիական Շամպայն շրջանում: Բնական փրփրուն գինիներն այն են, երբ երկրորդական խմորումի բնական պրոցեսը առաջացրել է ածխաթթու գազ, այդ պատճառով էլ դրանք գազավորված են:
Երբ գազավորված գինիներ գործընթացը նույնն է, բայց մի քանի շաբաթվա ընթացքում բնականաբար ընթանալու փոխարեն, դա պայմանավորված է շաքարի և խմորիչի ավելացմամբ, ինչը հանգեցնում է գինու օդափոխմանը:
Գազավորված գինու արտադրություն
Խաղող նախատեսված գազավորված գինի, պետք է հավաքել ավելի շուտ, քան բերքը, որով պատրաստվելու է սովորական գինի: Սրա պատճառն այն է, որ ավելի վաղ բերքն ավելի բարձր թթվայնություն ունի:
Գազավորված գինու արտադրության համար լավ չէ, որ խաղողը հարուստ լինի շաքարով: Այդ նպատակով ընտրվում են որոշակի տեսակներ ՝ Բլան դե Բլանը կամ Շարդոնեն, որոնցում տաննիների և այլ ֆենոլային միացությունների քանակը քիչ է:
Այս տեսակի խաղողը քաղելը պետք է արվի ձեռքով, ոչ թե մեխանիկական, որպեսզի պտուղը չվնասի: Դրանից հետո խաղողը սեղմվում և բաժանվում է մաշկից ՝ թույլ տալով, որ դրանք խմորվեն:
Առաջին խմորումը գազավորված գինի հոսում է բնական ճանապարհով: Հիմնական կետը այսպես կոչված malolactic fermentation - կաթնաթթվային բակտերիաների փոխանակման արդյունք է:
Երկրորդ խմորումն այնուհետև առաջանում է այս նպատակով ամենատարածված մեթոդներով:
Երկրորդային խմորում առաջացնելու ամենալավ հայտնի և ավանդական մեթոդը գինին շաքար և խմորիչ ավելացնելով: Երկու ապրանքատեսակները ալկոհոլի մեջ կազմում են ածխաթթու գազ և օդափոխում այն:
Երկրորդ ճանապարհը գինու մի փոքր բաժին վերցնելն ու շաքարի օշարակի հետ խառնելն է: Խառնուրդը կարգավորում է քաղցրության մակարդակը և ավելացնում մեծ քանակությամբ գինին ՝ դրանով օդափոխելով:
Երրորդ մեթոդը հայտնի է որպես Charmat, որի մեջ երկրորդային խմորումը պետք է իրականացվի չժանգոտվող պողպատից պատրաստված անոթներում ՝ գինու մեջ ավելացնելով թարմ խմորիչ և շաքար:
Երկրորդական խմորումից հետո գազավորված գինի սառեցվում և շշալցվում է բարձր ճնշման տակ ապակե շշերի մեջ `20 աստիճան ջերմաստիճան և 3 բար:
Շշերը պետք է փակվեն խցանափայտով կամ պլաստմասե գլխարկով: Բացվելու դեպքում ածխաթթու գազն ազատվում է, և գինին դառնում է փրփրուն: Ալկոհոլի պարունակությունը սովորաբար տատանվում է 10-ից 12% -ի սահմաններում:
Փրփրուն գինու պատմություն
Ըստ լեգենդի ՝ առաջինը գազավորված գինի ստեղծվել է Պիեռ Պերինյոն անունով կույր վանականի կողմից 400 տարի առաջ: Նա գինու մառանների պահապանն էր, բայց դրանցից մի փոքր գինի էր լցնում, որը տեղափոխում էր իր խցում և պատահաբար հայտնաբերում արտադրության տեխնոլոգիան:
Այնուամենայնիվ, ոմանք կարծում են, որ սա ոչ թե իրական պատմական իրադարձություն է, այլ ֆանտաստիկ ֆանտաստիկա է և նշում են, որ փրփրուն գինիներ են արտադրվում հնուց:
Գազավորված գինիների տեսակները
Ըստ գույնի:
- սպիտակ
- Կարմիր
Ըստ ավելացված շաքարի պարունակության.
- շատ Չոր
- շատ չոր
- estra չոր
- կիսաչոր
- չոր
- Քաղցր
- կիսաքաղցր
Փրփրուն գինի մատուցելը
Գազավորված գինի մատուցվում է փոքր-ինչ սառեցված ՝ մոտ 6 աստիճան ցելսիուսի ջերմաստիճանում: Շամպայնի և բնական փրփրուն գինու նման, այն կարելի է տեղադրել սառույցի խորանարդներով տարայի մեջ, որպեսզի սառչի:
Շիշը բացվում է հյուրերի առջև և լցվում բարակ պատերով բաժակների մեջ, որոնք ունեն ֆլեյտա կամ հակառակ կոն ՝ միջին բարձր աթոռով, քանի որ դրանց մեջ փուչիկները լավագույնս կարելի է տեսնել:
Փրփրուն գինի լցնելիս բաժակը պետք է անկյան տակ դիպչի շշի պարանոցին, որպեսզի ռեակտիվն ընկնի ապակու պատերին, այլ ոչ թե ուղղակիորեն հատակին: Սա նվազեցնում է օդափոխումը և բաժակի մեջ ավելի շատ փրփուրի առաջացումը:
Գազավորված գինու հետ համադրություն
Գազավորված գինի մատուցվում է կամ ապերիտիվով կամ աղանդերով: Դրա համար հարմար համադրությունները բոլոր պանիրներն ու ձկներն են: Հարմար է նաև սուշիի, տապակած և փխրուն կերակուրների, ինչպես նաև ապերիտիվ ծառայելու համար համեղ ուտեստների հետ համադրությունը:
Գինին լավ է համակցվում աղանդերի հետ, ինչպիսիք են կարամելային կրեմը, շոռակարկանդակը, կոկոսի տորթը, շոկոլադե մուսը, շոկոլադը, թխվածքաբլիթները, տիրամիսուն, թխվածքաբլիթային տորթը, կրեմի բրյուսը, տորթը Agnesa, պաղպաղակը, պաղպաղակի տորթը և ռոլը:
Մրգերի մեծ մասը զուգորդվում է նաև գազավորված գինու հետ `խնձոր, տանձ, ծիրան, նարինջ, սերկլիլ, բանան և ելակ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Գազավորված ջուր. Լա՞վ, թե՞ վատ:
Սոդա զովացուցիչ ըմպելիք է և լավ այլընտրանք շաքարային զովացուցիչ ըմպելիքներին: Այնուամենայնիվ, մտավախություն կա, որ սոդա խմելը կարող է վնասել ձեր առողջությանը: Ի՞նչ է գազավորված ջուրը: Գազավորված ջուրը ջուր է, որը ճնշման տակ ներծծվում է ածխաթթու գազով:
Գազավորված ըմպելիքների վնասը
Շատ փորձագետներ դա ասում են գազավորված ըմպելիքների չարաշահումը վտանգավոր է առողջության համար , Չափով կալորիա գազավորված ըմպելիքներ սպիտակ հացից առաջ են, քանի որ պարունակում են շատ շաքար: Գազավորված ըմպելիքները համարվում են մեր կողմից օգտագործվող ամենավնասակար խմիչքներից մեկը:
Ուշադրություն Գազավորված և էներգետիկ ըմպելիքները երեխաներին ագրեսիվ են դարձնում
Գազավորված ըմպելիքների պարբերաբար օգտագործումը դեռահասների մոտ բերում է ագրեսիայի: Այս փաստը պարզ է դառնում ամերիկացի գիտնականների ուսումնասիրության արդյունքներից, որոնք դիտել են գրեթե 3 հազար երեխաների վարք: Երեխաները, ովքեր ավելի քան 4 գազավորված ըմպելիք են օգտագործել, ավելի հավանական է, որ հարձակվեն այլ երեխաների կամ կենդանիների վրա:
Ձվի համով գազավորված ըմպելիքը Hitապոնիայում նոր հիթն է
Softովացուցիչ ըմպելիքների արտադրության ընկերություններն անընդհատ հավակնում են նոր համային տեսականի գտնել `ավելի շատ հաճախորդներ ներգրավելու համար: Չնայած համերի մեծ բազմազանությանը ՝ ճապոնացի գյուտարարներին հաջողվեց զարմացնել իրենց հաճախորդներին զմրուխտով նոր համով ըմպելիքով:
Գազավորված ջուր խմելը գազի՞ց է առաջացնում:
Դուք գոնե մեկ անգամ մտածել եք, թե արդյոք գազավորված ջուր դա ձեզ ուռուցք և գազ է առաջացնում Ոմանք պնդում են, որ կա այս բավականին անհարմար կողմնակի ազդեցությունը: Zeroրո կալորիականությամբ պիտակի և թարմ համի շնորհիվ, գազավորված ջուրը համեմատաբար առողջ տարբերակ է կեսօրին թարմացման համար:
