Մալագա գինի

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Մալագա գինի ժողովրդականություն վայելող լիկյոր գինի է, որը բնորոշ է Իսպանիային: Այն պատրաստվում է Մալագա քաղաքի տարածքում, որը գտնվում է Միջերկրական ծովի ափին և շրջապատված է լեռներով: Շրջանը բնութագրվում է մեղմ կլիմայով, որը նպաստում է բերրի խաղողի այգիների զարգացմանը: Բնակավայրը հայտնվել է մ.թ.ա. տասերորդ դարում: Դրա հիմնադիրները փյունիկացիներն էին, ովքեր նրան տվեցին Malacca անվանումը: Ենթադրվում է, որ անունը բխում է փյունիկյան աղ բառից: Այն ոգեշնչված է այն փաստից, որ նավահանգստի տարածքում ձուկ են աղել:

Մալագա գինու պատմություն

Քաղաքը նույնպես անվանվել է գինու անունով: Մալագա երկար պատմություն ունեցող ալկոհոլային խմիչքներից մեկն է: Այս աղանդերային գինին հայտնի էր մեր հին նախնիներին: Հույներն ու հռոմեացիները պաշտում էին խաղողի ըմպելիքը: Այն պահվում էր ամֆորաներում, որոնք պահվում էին պատշգամբներում: Այնուամենայնիվ, գինին իր ամենամեծ ժողովրդականությունը ձեռք բերեց տասնիններորդ դարում: Հետո Անգլիան գնեց խմիչքի մեծ մասը: Այդ ժամանակ Մալագան համարվում էր կանանց գինի: Ասում են, որ Ռուսաստանի կայսրուհի Եկատերինա Մեծը պաշտում էր գինին և այն միշտ առկա էր նրա սեղանի շուրջ: Unfortunatelyավոք, այսօր Մալագան կազմող խաղողի այգիներն այնքան մեծ չեն աճում, որքան նախկինում:

Վերջին երկու տասնամյակների ընթացքում Մալագայում խաղողի այգիները փոխարինվել են չամիչի մշակաբույսերով: Մինչ ֆիլոքսերայի (խաղողի որթատունկերի վրա ազդող հիվանդություն) գալուստը, մալագայի գինիները տարածված էին և որոշ տեղերում ստվեր էին գցում նույնիսկ Sherry գինիների հմայքը: Բայց այն հիվանդության պատճառով, որը մեծապես կրճատեց բույսերը տասնիններորդ դարի երկրորդ կեսին, գարեջրի քանակը կտրուկ ընկավ:

Գինու արտադրություն Մալագա

Մալագա գինի պատրաստվում է տարբեր սորտերից: Իսպանական առափնյա քաղաքի տարածքում կառավարվող սորտերն են ՝ Դորադիան, Մոսկատելը, Պեդրո Խիմենեսը և Իրենը: Ըմպելիքը պատրաստվում է խաղողից, որը խնամքով հավաքվում և տարածվում է արևոտ տեղերում: Այնտեղ արտադրված գինիները հարստացված են ալկոհոլով: Այն ավելացվում է խմորման ավարտից հետո: Ըմպելիքի անսովոր բնույթը պայմանավորված է arrope բաղադրիչի ավելացմամբ: Քննարկվող բաղադրիչը իրականում խաղողի հյութն է, որը ստացվում է ջերմային մշակմամբ: Այն խիտ է և բավականին քաղցր: Ենթադրվում է, որ տեխնոլոգիան գոյատևել է դեռ հռոմեական ժամանակներից:

Մալագա գինու բնութագրերը

Արտադրված գինիները Մալագա, տարբերվում են իրենց գույնով: Դրանք կարող են լինել սպիտակ, ոսկեգույն, ոսկեգույն կարմիր և շագանակագույն: Ավելի մուգ սորտերում գույնը կարող է լինել գրեթե սեւ: Agերացումը լավ է ազդում գինու վրա, քանի որ այն օգնում է ընդգծել դրա համն ու անուշաբույր հատկությունները:

Անվիճելի փաստ է, որ տեսակների ավելի հասուն ներկայացուցիչներն ունեն սուրճ, կարամել, ընկույզ, սալոր, համեմունքներ և այլն հիշեցնող նոտաներ: Timeամանակի ընթացքում, սակայն, ըմպելիքի գույնը նույնպես փոխվում է: Մալագայի տարբեր ներկայացուցիչների ալկոհոլային պարունակությունը կարող է տատանվել 15-ից 20 տոկոսի սահմաններում: Կախված դրանց արտադրության տեխնոլոգիայից, խաղողի էլիքսիրները կարող են լինել քաղցր և չոր:

Գինու տեսակները Մալագա

Մալագայի տարբեր տեսակներ կան: Այս տարածքում արտադրված գինիները դասակարգվում են ըստ մսագործ խանութի ժամանակի: Կարևոր է նաև բազմազանությունը, որից պատրաստվում է գինին, ինչպես նաև ըմպելիքի քաղցրությունը: Հանրաճանաչ տատանումներն են Dulce, Malaga dulce գույնը, Lagrima, Malaga Moscatel, Malaga Pedro Ximen: Այնուամենայնիվ, Մալագա քաղաքում արտադրված ամենատարածված գինիները մնում են Soleras: Կախված իրենց տարիքից `գինիներն են. հինգ տարի):) և Մալագա Տրասանեխոն (ավելի քան հինգ տարեկան):

Մալագա գինի մատուցելը

Նախքան արտադրված գինիները մատուցելը Մալագա, պետք է մի փոքր հովացվի: Եթե չոր գինի ունեք, կարող եք հավատարիմ մնալ 6-ից 8 աստիճան ջերմաստիճանի: Եթե գինին ունի հստակ քաղցր համ, ապա դրա ջերմաստիճանը կարող է մի փոքր ավելի բարձր լինել, մոտ 10-12 աստիճան: Մալագան գինի է, որն արժանի է մատուցվել հատուկ բաժակի մեջ: Այդ նպատակով Porto- ի համար կարող եք օգտագործել բաժակ: Այն ունի ներդաշնակ կառուցվածք և բացահայտում է լիկյոր գինիների լավագույն որակները: Theաշատեսակը համեմատաբար փոքր է, բայց, այնուամենայնիվ, ավելի լայն ձև ունի, քան օրինակ շերիի բաժակը:

Մալագա հարստացված գինիների շարքում է, որը կարելի է համատեղել մրգերի հետ `թարմ կամ չոր, և բոլոր տեսակի մրգային մուրաբաներ, դոնդողներ և ջեմեր: Դուք կարող եք նաև գինի օգտագործել խմորեղենով, ինչպիսիք են տորթերը, շոռակարկանդակները, տորթերը, կեքսները, կեքս-տորթերը, թխվածքաբլիթները և այլն: Ընկույզները, ինչպիսիք են նուշն ու ընկույզը, նույնպես հարմար լրացում են: Որոշ գուրմաններ նախընտրում են Մալագան օգտագործել տարբեր տեսակի շոկոլադի աղանդերի հետ միասին:

Առանց երկմտելու, դուք կարող եք խաղադրույք կատարել քաղցր համեղների վրա, ինչպիսիք են շոկոլադե պուդինգը, շոկոլադե տորթը փայլով կամ շոկոլադե շերտերը: Աղի թխվածքաբլիթները նույնպես հարմար լրացում են այս լիկյոր գինու մեջ: Եթե դուք կաթնամթերքի երկրպագու եք, ձեզ դուր կգա գինին համադրելու պանիրների հետ, ինչպիսիք են Gorgonzola- ն և Roquefort- ը: