Կարմիր գինի

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Դա արդեն փաստ է. Կարմիր գինին ավելի օգտակար է, քան սպիտակ գինին, ասում են համաշխարհային ինստիտուտների գիտնականները: Նրանք խորհուրդ են տալիս անընդհատ և կանոնավոր օգտագործել կարմիր գինին, իհարկե չափավոր:

Գինին, հավանաբար, մարդու կողմից հորինված ամենահին ալկոհոլային խմիչքն է, և այն դեռ պայքարում է գարեջրի հետ այս մրցանակի համար: «Գինու» գումարն ինքնին գալիս է հունական բառից ՝ «Fοινος», որը թարգմանաբար նշանակում է «գինի և որթատունկ»: Ըստ սահմանման ՝ գինին ալկոհոլային խմիչք է, որն առավել հաճախ ստացվում է խաղողի կամ այլ մրգերի ՝ խնձոր, սեւ հաղարջ, հապալաս և այլ խմորումների միջոցով:

Կարմիր գինիները պատրաստվում են ամբողջական մրգերից, այդ իսկ պատճառով դրանցում պոլիֆենոլների պարունակությունը շատ ավելի բարձր է: Սպիտակ գինու պատրաստումը խաղողի հյութը սեղմելուց հետո պահանջում է խաղողի կաշվի տարանջատում և այդպիսով դրա վիտամինները նվազում են:

Այսօր ամբողջ աշխարհում գինեգործների հիմնական նպատակն է ստեղծել ոչ միայն գինի, այլ յուրահատուկ բնույթ կրող կարմիր գինի: Գինու բնույթը բարդ քանակ է, որը լիովին կախված է խաղողի տեղից և մշակությունից, դրա բազմազանությունից և վերամշակման եղանակից: Վերջին տարիներին մեր երկրում գինու արտադրությունը մի տեսակ Վերածննդի է ենթարկվել:

Բուլղարիայում խաղողի գերազանց սորտեր էլ են աճեցվում, որոնցից ստացվում է գարեջուր Կարմիր գինի, որոնց մեծ մասում կարելի է զգալ չրերի և ծխի գերակայությունը: Ամենատարածված բուլղարական կարմիր գինիներից են `Merlot- ն (ավելի բարձր տանինով), Cabernet Sauvignon- ը (հարուստ գույնով, հարուստ տաննիներով), Gamza- ն (պատմության և ավանդույթի բազմազանություն), Melnik խաղողը (Մելնիկի շրջանում), Պամիդ (մեր երկրում պահպանվել է թրակիացիների ժամանակներից) և Մավրուդ (համարվում է բուլղարական ամենաբարձր որակը):

Կարմիր գինու բաղադրությունը

Խաղողի գինին, որը հաճախ անվանում են աստվածների ըմպելիք, բարդ խմիչք է, որը շատ գիտակներ կենդանի են համարում գոյության ողջ ընթացքում: Սովորաբար կարմիր գինին բաղկացած է 85% ջրից, 12% էթանոլից, շաքարներից (1 լիտրի համար 0-ից 150 գ-ի միջև), ընդհանուր թթուներից (1 լիտրից 4,5-ից 10 գ-ը, որը համարժեք է ատամնավոր թթվին), ինչպես նաև ֆենոլներից և տաննից:,

Թանինը խաղողի մաշկի անբաժանելի մասն է և հենց դա է որոշում դրա գույնը: Հետաքրքիր փաստ է այն, որ երկու տեսակի կարմիր գինի, նույնիսկ եթե ունեն նույն, նույն լաբորատոր պարամետրերը, կարող են ունենալ բոլորովին այլ համային հատկանիշներ և ընդհանուր որակ: Կարմիր գինի հակաօքսիդիչների, հատկապես ռեսվերատրոլի աղբյուր է, որը խիստ չեզոքացնում է ազատ ռադիկալները:

Այս բաղադրությունը բավականին հազվադեպ է, և բացի որթատունկից, դրա առավել նշանակալի դոզաները հանդիպում են միայն գետնանուշի, ինչպես նաև հատապտուղների որոշ ավելի քիչ տեսակների մեջ: Միջին հաշվով, մեկ լիտր կարմիր գինին պարունակում է մոտ 5-6 մգ, բայց որոշ սորտերի մեջ այդ քանակությունը կարող է անցնել 15 մգ: Կարմիր գինին պարունակում է մելատոնին, ինչը այն դարձնում է դեմքի կնճիռները գեղեցկացնելու և ջնջելու լավ միջոց:

Գինու խոհարարական օգտագործում

Գինին հաճախ անվանում են «եվրոպական խոհանոցի շունչ»: Եվ ոչ պատահական. Հին մայրցամաքում գինով եփելը հազարամյակների ժառանգական ավանդույթ է, քանի որ նույնիսկ հռոմեացիները պատրաստի սնունդը բառացիորեն «խեղդեցին» գինու մեջ: Շատ դեպքերում եռացող ջրի փոխարեն օգտագործվում էր միայն հսկայական քանակությամբ կարմիր գինի:

Այսօր, կարծես, եվրոպական խոհանոցը ձգտում է խուսափել այս համարձակ քանակներից, և շատ դեպքերում բաղադրատոմսերում էլեգանտ կերպով խորհուրդ է տրվում ավելացնել 2-3 բաժակ գինի, և հաճախ ՝ 50-100 մլ: Գինին օգտագործում են ուտեստը համեմելու համար `հիմնականում միս, բայց հաճախ բանջարեղեն և տարբեր սուսներ: Շատ հաճախ դա մարինադների մի մասն է, բայց մեր երկրում `առանց Կարմիր գինի ոչ մի կերպ հնարավոր չէ պատրաստել հանրաճանաչ գինու քյաբաբը:

Գինու հետ եփելիս սնունդը դյուրամարս է դառնում, քանի որ տաննիներն ավելի նուրբ են դարձնում միսն ու բանջարեղենը:Բացի այդ, թթվայնությունն օգնում է նվազեցնել կենդանական և բուսական ճարպերը, ինչը նշանակում է, որ գինու միջամտությամբ սննդի խոհարարական վերամշակումը այն ավելի առողջ է դարձնում, քան եթե ջրով եփես: Խոհարարական նպատակներով գինի օգտագործելիս համոզվեք, որ ձգտեք որակյալ խաղողի էլիկսիրի: Վատը Կարմիր գինի ձեր կերակուրները նույնպես լավ չեն դարձնի:

Կարմիր գինու առավելությունները

Օգտակար հատկությունները Կարմիր գինի այնքան շատ են, որ դժվար է թվարկել բոլորը: Կարմիր գինու մեջ պարունակվող պոլիֆենոլները կարևոր դեր են խաղում աթերոսկլերոզի զարգացումը սահմանափակելու հարցում:

Կարմիր գինու հակաօքսիդանտները բազմակի անգամ ավելին են, քան վիտամին E- ում: Գինին բարենպաստ ազդեցություն է ունենում խոլերայի սաղմի, տիֆի և տուբերկուլյոզի տակ գտնվող բշտիկների վրա, վերացնում տարբեր վիրուսներ, ինչպիսիք են պոլիոմիելիտը և հերպեսը:

Կարմիր գինու գաղտնիքը հիմնականում կայանում է ռեսվերատրոլ բաղադրության մեջ, որն ունի ազատ ռադիկալներ վերացնելու ունակություն, որոնք պատասխանատու են մաշկի ծերացման համար, կարող է քաղցկեղ կամ կատարակտ առաջացնել:

Հայտնի է, որ մարդիկ պարբերաբար խմում են Կարմիր գինի հիվանդանալ ավելի հազվադեպ, քան գրիպը: Կարմիր գինին ՝ մի փոքր շաքարով և մեղրով տաքացրած, խորհուրդ է տրվում նաև շնչառական խնդիրներ, բրոնխիտ, թոքաբորբ ունեցող մարդիկ բուժելիս:

Չոր կարմիր գինիները մարմնից հեռացնում են ռադիոնուկլիդները և տոքսինները և բարձրացնում իմունային համակարգը, դրանք նաև խորհուրդ են տրվում սակավարյունություն ունեցող հիվանդների համար:

Սեղմել հետ Կարմիր գինի շրթունքների վրա դրված ցավը նվազեցնում է և կանխում հերպեսի խիտ կեղևի առաջացումը:

Գինին նորմալացնում է նյարդային համակարգի գործունեությունը, դա միջոց է ամենօրյա սթրեսի դեմ: Դեպերսիայի և հոգնածության դեմ լավ պաշտպանություն ունեն բարձր կալորիականությամբ աղանդեր և մշկընկույզ գինիներ, շամպայն: Կես բաժակ գինի վերացնում է նաև քնի խանգարումները:

Կարմիր գինի Այն օգտագործվում է նաև որոշ սննդակարգերում, քանի որ այն խթանում է նյութափոխանակությունը և օգնում նյութերն ավելի արագ այրելուն:

Հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ կարմիր գինի խմելը կարող է խթանել ուղեղի գործունեությունն ու մտածողությունը: Ուսանողներն ավելի լավ են կատարում թեստերը ՝ կարմիր գինու մեջ պարունակվող բաղադրիչ ռեսվերատրոլն ընդունելուց հետո: Նյութը մեծացնում է ուղեղի արյան հոսքը և պաշտպանում սրտի հիվանդությունից:

Կանոնավոր սպառումը Կարմիր գինի օգտակար է, բայց մի չափազանցեք այն: Չափից շատ գինի խմելը կարող է հանգեցնել ալկոհոլիզմի: Կարմիր գինու ընդունված օրական դեղաչափը տղամարդկանց համար կազմում է մինչև 300-350 մլ, մինչդեռ կանանց համար խորհուրդ է տրվում մինչև 150 մլ:

Քաշի կորուստ կարմիր գինով

Սննդաբանները մեզ վաղուց խորհուրդ են տալիս, եթե դիետա ենք պահում ՝ ալկոհոլ չխմել ՝ ավելորդ կալորիաներից խուսափելու համար: Բայց վերջին հետազոտության համաձայն, կանայք, ովքեր պարբերաբար օգտագործում են միջին քանակությամբ կարմիր գինի, ավելի քիչ են գիրանում: Օգտակարը համատեղեք հաճելիի հետ և խմեք յուրաքանչյուրը մեկ բաժակ գինի, բայց մի մոռացեք, որ դոզան դեռ որոշում է վերջնական արդյունքը: