2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Ձուն խոհանոցում հիմնական և ունիվերսալ սնունդներից մեկն է: Տապակած, խաշած, փափուկ կամ կոշտ, մենք գրեթե ամեն օր դրանով համեմում ենք մեր կերակուրը: Ահա այն պատրաստելու մի քանի տեխնիկա, որոնք դուք պետք է իմանաք.
Ձու կեղևով
Պարզապես պետք է այն դնել կեղևի հետ եռացող ջրի ամանի մեջ: Կախված եփման ժամանակից `ձուն կարող է լինել կոշտ եփած կամ փափուկ: Կարող եք պահպանել հեշտությամբ հիշվող կանոնը ՝ 3-6-9: Ձուն եռացրեք 3 րոպե, երբ մենք ուզում ենք, որ այն շատ փափուկ լինի, 6-ը `լինի փափուկի և կոշտի միջև, և 9-ը` կոշտ խաշած ձվի համար:
Ամբողջ ձու ՝ առանց կճեպի
Եթե ցանկանում եք եփել ձուն, նախ ազատվելով դրա կճեպից, կան տարբեր մեթոդներ: Ողջ աշխարհի խոհանոցներում կան որսագող ձու, խառնած ձու, պանագյուրիստե ձու և այլն, ինչպես ամպերի ձու կամ նույնիսկ մարինացված ձու:
Ձվածեղ
Առավել նախընտրելի միջոցներից մեկը ձվերի պատրաստում տապակ դնելուց առաջ լավ ծեծելն է: Մեկ այլ տարբերակ `դա անել ուղղակիորեն վառարանի վրա: Առաջինը նախընտրելի է, քանի որ ձվի սպիտակուցը և դեղնուցը լավ խառնվում են և չեն թափվում, ինչպես երկրորդում:
Ձու տարածել
Է Ehհ, նրանք խաշած ծվեր!! Ոմանց համար `գերագույն կատարելություն, ոմանց համար` սարսափելի դժվարություն: Փաստորեն, թղթի վրա եռացող ջրի վրա ձու կոտրելը այնքան էլ դժվար չի թվում: Այնուամենայնիվ, երբ մեկը կանգնում է վառարանի առջև, ամեն ինչ այլ կերպ է թվում: Բայց ի՞նչն է հիանալի. Լինեն դրանք կատարյալ վիճակում, թե թեթևակի «խառնաշփոթ», որսագող ձվերը դեռ այնքան համեղ կլինեն:
Փափուկ եփած ձու
3-ից 6 րոպեի ընթացքում եռացրած փափուկ ձուն բացահայտում է իր համն իր ձևով ՝ դեղնուցի և տաք ձվի սպիտակ միջուկի միջով: Իրական բուժում, որն ավելի առողջ չէ, քանի որ ճարպային հավելանյութ չկա: Պոլենտայի, սխտորի կարտոֆիլի կամ տապակած բանջարեղենի հետ համատեղ ՝ այն համեղ է գրեթե ցանկացած բանի հետ:
Կոշտ ձու
Խաշած ձու ստանալու համար բավական է եփել այն եռացող ջրի սկզբից 9 րոպե: Եփելուց հետո մենք պետք է այն ընկղմենք սառը ջրի ամանի մեջ, որպեսզի կեղևազերծենք այն առանց այրելու: Իդեալական է, օրինակ, տաք կամ սառը մատուցել տնական մայոնեզով:
Միմոզայի ձու
Լուսանկարը `Յորդանկա Կովաչովան
Միմոզայի ձվերը հեշտ նախուտեստի կատարյալ լուծումներից մեկն է, որը մեծ բյուջե չի պահանջում, բայց այնքան համեղ է, որ սիրված է ինչպես փոքրերի, այնպես էլ ծերերի համար: Դա անելու համար պարզապես կտրեք խաշած ձուն երկու մասի, վերցրեք դեղնուցը և խառնեք մի փոքր մայոնեզի հետ: Դրանից հետո պարզապես խառնուրդը ավելացրեք սպիտակուցին: Կարիք չկա ասելու, որ այս նրբագեղությունը պետք է մի փոքր ավելի համեմել համեմունքներով, ինչպիսիք են մանրացված ավոկադոն, կարմիր կամ սեւ պղպեղը, և ինչու ոչ ՝ կոճղինիները, կապերը, ծովաբողը կամ սոխը:
Տապակած ձու
Հեշտ, ինչպես ամեն ինչ հին և ժամանակի փորձարկված: Տապակած ձվերը արագ եփվում են և այնքան անդիմադրելիորեն համեղ են: Համար պատրաստել տապակած ձու |, հաճելի է ունենալ տապակ ոչ կպչուն ծածկույթով, ճարպ (յուղ, կարագ կամ մարգարին), լավ տաքացված և մի քանի հատ ամբողջական ձու, Սա բավական է հաջող ու համեղ կերակուր պատրաստելու համար:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Կարտոֆիլ պատրաստելու հինգ եղանակ
Կարտոֆիլը շատ օգտակար նյութեր է ապահովում մեր ամենօրյա մենյուում: Եփելիս դրանք կարող ենք օգտագործել որպես կողմնակի ուտեստ կամ կարտոֆիլի աղցան: Դժվար չէ կարտոֆիլը եփել, և ամենայն հավանականությամբ դուք դա անում եք նույն կերպ: Հաջորդ անգամ փորձեք եւս մեկը, քանի որ կարտոֆիլ պատրաստելու մի քանի եղանակ կա:
Արագ և համեղ սարմիզներ պատրաստելու հինգ եղանակ
Լցոնված սարման կարող է տարբերվել ինչպես լցոնմամբ, այնպես էլ փաթաթվածով: Ամենատարածված թթու կաղամբը պատրաստվում է թթու կաղամբից կամ թարմ կաղամբից: Թարմ կաղամբին բնորոշ է, որ այն նախ պետք է սպիտակեցնել աղած ջրի մեջ, որպեսզի այն մեղմացնի: Նավահանգստի և խաղողի տերևների մեջ փաթաթված սարմերը նույնպես տարածված են, բայց բոլոր տեսակի սարմաների հիմնական տարբերությունը դրանց լցնումն է:
Կրեմ կապտուկ պատրաստելու երեք եղանակ
Չնայած մարդկանց մեծամասնությունը կարծում է, որ կրեմ բրուլին հորինել են ֆրանսիացի խոհարարները, այն իրականում անգլիական գյուտ է: Այն առաջացել է 17-րդ դարում Քեմբրիջում և միայն 19-րդ դարում է հայտնի դարձել Ֆրանսիայում, որտեղ ստացել է իր ներկայիս անվանումը:
Eclairs պատրաստելու հինգ եղանակ
Eclairs- ը ամենատարածված ֆրանսիական աղանդերից մեկն է, որը արագորեն նվաճեց մնացած աշխարհը: Դրանք առաջացել են մոտավորապես 19-րդ դարում, բայց պարզ չէ, թե ում գաղափարն են նրանք: Սկզբնապես դրանք ուտում էին միայն ֆրանսիական թագավորներն ու թագուհիները, ինչպես նաև ազնվականությունը:
Նրբաբլիթ պատրաստելու մի քանի եղանակ
Նիհար, խիտ, քաղցր, աղի - նրբաբլիթը սիրված է ամբողջ աշխարհում: Որոշ երկրներում այն պատրաստում են թավայի մեջ, մյուսներում ՝ կարտոֆիլի խմորից, մյուսներում մատուցվում է մրգերով: Նախաճաշին, լանչին կամ ընթրիքին ՝ նրբաբլիթները ձեզ կուշտ և գոհ կդարձնեն:
