2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Ես գիտեմ, որ մեզանից շատերը գիտեն, թե ինչ են նշանակում այստեղ բոլոր հասկացությունները, որոնք ես կբացատրեմ, բայց կան և ուրիշներ, ովքեր չեն հասկանում որոշ բաղադրատոմսեր, որոնք գրված են մեր բաղադրատոմսերում: Այս հոդվածը հասցեագրված է սկսնակ խոհարարներին:
Այսպիսով, եկեք սկսենք մսի բեկորից. Սա մի գործընթաց է, երբ դանակով մսի մեջ փոքր կտրվածքներ են արվում և ավելացնում են տարբեր համեմունքներ և խոզապուխտ, որպեսզի այն չչորանա:
Բլանշավորումը հաջորդում է: Անձամբ ես այս բաղադրատոմսը բավականին հաճախ եմ օգտագործում իմ բաղադրատոմսերում: Այս գործընթացը կիրառվում է հիմնականում բանջարեղենի հետ, որոնք ընկղմվում են եռացող ջրի մեջ ոչ ավելի, քան տաս վայրկյան, ապա անմիջապես լվանում հոսող, սառը ջրի տակ:
Հաջորդ տերմինը, որին ես ուշադրություն կդարձնեմ, ապակեպատումն է: Օգտագործվում են միս, խմորեղեն կամ տորթեր: Ներկայացնում է նշված նյութերի վրա փայլով լցնելը `պատրաստի տեսք և համ տալու համար: Փայլերը սովորաբար քաղցր են:
Երբ միսը տապակում ենք և ուզում ենք օգտագործել հատակին կպած մնացորդները, դրանք լցնում ենք գինի, արգանակ կամ կոնյակ: Այս գործընթացը կոչվում է գազազերծում:
Ապուրները երկու տեսակի են `պարզ և ներկառուցված: Շինարարությունը գործընթաց է, որի ընթացքում ձվերը հարում են մածունով, մածունով, ձվերով և ալյուրով, թարմ կաթով կամ ձվով կաթով, վերցնում արգանակից և խառնվում կոնստրուկցիայի հետ: Սա հավասարեցնում է ջերմաստիճանը, և խառնուրդը կարող է ավելացվել ապուրի մեջ:
Սփռելը գործընթաց է, որի ընթացքում այն եփվում է առանց եռալու 70-80 աստիճան ջերմաստիճանում: Օգտագործվում է ձկների, որոշ նուրբ մսի և որոշ բանջարեղենի համար: Մի ամանի մեջ եփեք ջուրը անուշաբույր համեմունքներով և բանջարեղենով և եռացնելուն պես հանեք կրակից: Ապրանքը, որը ցանկանում եք տարածել, դրեք հեղուկի մեջ և թողեք մնա 15-20 րոպե:
Կարծում եմ, գրեթե բոլորը գիտեն, թե ինչ է սաբոտաժը, բայց նրանց համար, ովքեր չգիտեն, ես կբացատրեմ: Դա մի փոքր ճարպի մեջ արագ տապակելն է: Մենք բոլորս սիրում ենք խաշած կարտոֆիլ, ճիշտ է:
Ֆիլետավորումը գործընթաց է, որի ընթացքում ֆիլեը կտրվում է ոսկորից շատ սուր դանակով: Նվազեցումը գործընթաց է, որի ընթացքում հեղուկները կամ սոուսները խտանում են եփելիս, որի արդյունքում դրանց համն ու բույրը փոխվում են:
Նրանց համար, ովքեր չգիտեն, թե ինչ է լցոնումը, ես հիմա կբացատրեմ: Դա արտադրանքի լցոն է նուրբ թակած բանջարեղենով և համեմունքներով: Սովորաբար լցնում են ամբողջական միսն ու բանջարեղենը. Թռչնամիս, սմբուկ, ուս, ձու և այլն:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Սովորաբար օգտագործվող խոհարարական տերմիններ, որոնց ծանոթ լինելը լավն է
Բլանշացում Ապրանքները կարճ ժամանակով տեղադրվում են եռացող ջրի մեջ, որը սովորաբար աղած է: Heatերմամշակման այս մեթոդը օգտագործվում է որոշ մրգերի և բանջարեղենի կեղևն ավելի հեշտ դարձնելու համար: Մի շարք ապրանքներ նույն եղանակով սառեցվում են, և որոշ դեպքերում ջուրը կարող է քացախ կամ ճարպ ավելացնել ՝ կախված նրանից, թե ինչի ենք փորձում հասնել:
Ձիթապտղի յուղի տեսակները և դրանց օգտագործումը խոհարարության մեջ
Հետաքրքիր փաստ է այն, որ ջրից հետո խոհարարական նպատակներով ամենաանհրաժեշտ հեղուկը ձիթապտղի յուղն է: Դա ամենևին պատահականություն չէ, բայց ձիթապտղից ստացված բուսական յուղը ամենաօգտակար բաներից մեկն է, որը կարող ենք գտնել մեր խոհանոցում: Նախքան ձեզ կներկայացնենք տարբեր տեսակի ձիթապտղի յուղ, կարևոր է նշել, որ այն, ինչ նրանք ձեզ ասում են խանութում կամ ինչ է գրված պիտակների վրա, ցանկացած այլ հեղուկ յուղ, որը ձեռք է բերվում լուծիչների, վերաէստերացման մեթոդների կամ դրանց հետ խառնվ
Ինչպես պատրաստել ինդրիշը խոհարարության մեջ
Ինդրիշետոն dդրավեցովների ընտանիքի կիսաթուփ է, խորդենի և խորդենի հարազատ: Դա հիբրիդ է և հանդիպում է միայն մշակովի տեսքով: Այն աճում է Հյուսիսային Աֆրիկայում, Հյուսիսային Ամերիկայում և Հարավային Եվրոպայում: Մեր երկրում ինդրիշետոն հաճախակի օգտագործվող համեմունք է:
Նատրիումի բենզոատի կիրառումը խոհարարության մեջ
Նատրիումի բենզոատը, որը հայտնաբերվել է շատ պիտակների վրա, ինչպիսիք են E211- ը, այն կոնսերվանտների շարքում է, որոնք Եվրոպայում թույլատրված հավելանյութերի ցուցակում են, բայց միևնույն ժամանակ անբարենպաստ ազդեցություն են ունենում երեխաների մտավոր զարգացման վրա, այդ իսկ պատճառով փոխարինող է որոնվում:
Վանիլը խոհարարության մեջ
Վանիլին ավելացվում է տարբեր աղանդերի մեջ: Պատրաստվում են նաև վանիլով ալկոհոլային խմիչքներ: Եթե շաքարի փոշու մեջ վանիլ եք ավելացնում, ապա ստանում եք շատ նուրբ ու բուրավետ շաքարի փոշի: Դրանով դուք կթարմացնեք և կզարդարեն տարբեր տեսակի տորթեր և cupcakes:
