Արեւածաղկի սերմեր

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Առողջ նախաճաշ եք փնտրու՞մ: Վայելեք մի բուռ համեղ արեւածաղկի սերմեր իրենց բնորոշ ամուր, բայց նուրբ հյուսվածքով և հոգ տանել ձեր սովի մասին `միաժամանակ բավարար քանակությամբ սննդանյութեր օգտագործելով: Արեւածաղկի սերմեր խանութներում առկա են ամբողջ տարվա ընթացքում:

Արեւածաղիկը տարեկան բույս է, որը աճեցվում է հիմնականում ճարպային սերմերի համար: Մեր օրերում արեւածաղիկը երրորդ խոշորագույն ձեթաբեր բերքն է, առաջին և երկրորդ տեղում սոյան ու ռեփն են: Արեւածաղկի սերմերի առաջատար առեւտրային արտադրողներն են Ռուսաստանի Դաշնությունը, Պերուն, Արգենտինան, Իսպանիան, Ֆրանսիան և Չինաստանը:

Արեւածաղկի սերմեր նվեր են գեղեցիկ արեւածաղիկների, բույսեր `ծաղկաթերթերի ճառագայթներով, որոնք գալիս են իրենց պայծառ դեղին սերմերով ցրված կենտրոնից: Արեւածաղկի լատինական գիտական անվանումը ՝ Helianthus annuus, համապատասխանում է նրանց արեգակնային ձևին, քանի որ հելիոսը հունարեն ՝ արև, իսկ անթուս ծաղիկ բառն է: Քանի որ արեւածաղկի սերմերը շատ ճարպ ունեն, դրանք պոլիոհամակարգային յուղի հիմնական աղբյուրներից են:

Արեւածաղկի պատմություն

Ենթադրվում է, որ արեւածաղիկները ծագել են Մեքսիկայից և Պերուից և առաջին բույսերից էին, որոնք մշակվել են ԱՄՆ-ում: Մշակված արեւածաղկի ամենավաղ նմուշները թվագրվում են մ.թ.ա. 2600 թվականներին: ներկայիս Մեքսիկայի երկրներում: Ենթադրվում է, որ Արեգակի պաշտամունքը ծնվել է դրա մշակման հենց սկզբում ՝ շնորհիվ արեւածաղկի առավոտից իրիկուն նայելու արժեքավոր ունակության: Կենսաբանների համար սա մաքուր հելիոտրոպիզմ է. Մեթոդ, որն օգնում է բույսին ստանալ անհրաժեշտ քանակությամբ արև, հատուկ շարժիչ բջիջների առկայության շնորհիվ:

Որոշ հետազոտողներ պնդում են, որ տեղ հասնելուն պես նվաճողները դուր եկան արեւածաղկի երեսին, քանի որ տեղացիները դրա տորթերը կապում էին արևի պաշտամունքի հետ, և դա նրանց միավորեց ընդդեմ Նոր Հավատի: Ենթադրվում է, որ հենց դա է դրդել նվաճողներին նվաճել արգելք դնել աճող արեւածաղկի վրա:

Արեւածաղիկը Եվրոպա է ժամանել 16-րդ դարում, երբ բացի իր սերմերից, իր տեսքով շատ կրոնական նմուշներ բերվել են Իսպանիայի թագավորական պահոց: Իսպանիայում դրա սկզբնական մշակումից հետո վաճառականները սկսեցին տարածել այն Եվրոպայում: Բուլղարիայում արեւածաղկի մշակումը տեղի է ունեցել 20-րդ դարում:

Արեւածաղկի սերմերի կազմը

Արեւածաղկի սերմերը պարունակում են մեծ քանակությամբ օմեգա -6 ճարպաթթուներ և օմեգա -9 ճարպաթթուներ; հանքանյութեր մանգան, սելեն, պղինձ, ֆոսֆոր և մագնեզիում: Արեւածաղկի հում սերմերը վիտամին E- ի և B1- ի, B5- ի և B9- ի հիանալի աղբյուր են:

100 գ արեւածաղկի սերմերը պարունակում են 21 գ սպիտակուց, 11 գ ջուր, 55,8 գ ճարպ, 622 կալորիա, 44 մգ կալցիում, 4,1 գ ածխաջրեր, 4,2 մգ երկաթ, 344 մգ ֆոսֆոր, 0,1 մգ կարոտին, 24,6 մգ վիտամին E, 0.23 մգ վիտամին E., 5 մգ վիտամին PP:

Արեւածաղկի սերմերի ընտրություն և պահպանում

- Եթե գնում եք փաթեթավորված արեւածաղկի սերմեր, տեսեք ՝ փաթեթը հերմետիկորեն կնքված է:

- Եթե սերմերը սորուն եք գնում, համոզվեք, որ խանութը լավ հաճախում է ՝ համոզվելու համար, որ դրանք թարմ են:

- Եթե գնում եք կեղեւավորված սերմեր, խուսափեք դեղնավուններից, քանի որ դրանք հավանաբար աղացած են:

Արևածաղկի սերմերը խոհարարության մեջ

- Եթե ուզում եք կեղևազերծել սերմերը, հարկավոր է դրանք դնել սերմացուի մեջ, մանրացնել և դնել սառը ջրի մեջ, որի մեջ կեղևները հեշտությամբ կթափվեն մակերեսին: Եթե դուք այդպիսի սրճաղաց չունեք (հավանաբար մեզանից շատերը), կարող եք դրանք դնել ձեր էլեկտրական խառնիչի ամանի մեջ, մի քանի անգամ գործարկել այն, ապա նորից ջուր ավելացնել, որպեսզի կեղևները բարձրանան:

- Կարող եք ավելացնել արեւածաղկի սերմեր ձեր նախընտրած [թյունա աղցան], հավի կամ հնդկահավի մեջ;

- Ավելացնել արեւածաղկի սերմեր խառը հազարի մեջ;

- ձեր խառնած ձվերին սերմեր ավելացնելը նրանց յուրահատուկ համ ու հյուսվածք կտա.

- Օգտագործեք մանր աղացած արեւածաղկի սերմեր ալյուրի փոխարեն միսը գլորելու համար:

Արեւածաղկի սերմերը, ի թիվս այլ սերմերի և ընկույզների, լայնորեն օգտագործվում են տարբեր առողջ հացերի, խմորեղենի պատրաստման կամ համեղ թխվածքաբլիթների և տորթերի պատրաստման համար:

Արեւածաղկի սերմերի առավելությունները

- Դրանց մեջ պարունակվող վիտամին E- ն ունի հակաբորբոքային ազդեցություն և օգտակար է մեր սրտանոթային առողջության համար:

Արեւածաղկի սերմեր վիտամին E- ի ՝ ճարպի մեջ լուծվող հիմնական հակաօքսիդիչի բացառիկ աղբյուր են: Վիտամին E- ն տարածվում է մեր ողջ մարմնում ՝ չեզոքացնելով ազատ ռադիկալները, որոնք կարող են վնասել ճարպ պարունակող կառույցներն ու մոլեկուլները, ինչպիսիք են բջջային թաղանթները, ուղեղի բջիջները և խոլեստերինը:

Պաշտպանելով այս բջջային և մոլեկուլային բաղադրիչները, վիտամին E- ն ունի զգալի հակաբորբոքային ազդեցություն, որի արդյունքում նվազում են ասթմայի, օստեոարթրիտի և ռևմատոիդ արթրիտի ախտանիշները. Պայմաններ, որոնցում ազատ ռադիկալները և բորբոքումները զգալի դեր են խաղում:

- պարունակվող ֆիտոստերոլները արեւածաղկի սերմեր ցածր խոլեստերին Ֆիտոստերոլները միացություններ են, որոնք հայտնաբերվել են բույսերի մեջ, որոնք ունեն խոլեստերինի նման քիմիական կառուցվածք: Երբ ակտիվորեն մասնակցում են մեր սննդակարգին, նրանք ի վիճակի են իջեցնել արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը, ամրապնդել իմունային համակարգը և նվազեցնել որոշ քաղցկեղների առաջացման հավանականությունը:

- Դրանց մեջ պարունակվող մագնեզիումը հանգստացնում է նյարդերը, մկաններն ու արյան անոթները: Արեւածաղկի սերմերը մագնեզիումի լավ աղբյուր են: Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ այն օգնում է նվազեցնել ասթմայի նոպաները, իջեցնում է արյան ճնշումը, կանխում միգրենի գլխացավերը և նվազեցնում սրտի կաթվածի կամ սրտի կաթվածի հավանականությունը:

- Սելենը արեւածաղկի սերմերում բարելավում է թունազերծումը և կանխում քաղցկեղը: Արեւածաղկի սերմերը սելենի լավ աղբյուր են `միկրոհանքանյութ, որը հիմնարար է մարդու մարմնի համար: Քաղցկեղի կենդանիների մոդելների ուսումնասիրությունները ենթադրում են սելենիայի ընդունման և քաղցկեղի սերտ կապ: Սելենը, կարծես, դրդում է ԴՆԹ-ի վերականգնմանը և վնասված բջիջների սինթեզին, դրանով իսկ ճնշելով քաղցկեղի բջիջների տարածումը: