2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Գորդոն Ռեմզին այսօր ամենահայտնի խոհարարներից մեկն է. Իր կարիերայի սկզբում նա սովորել է աշխարհի լավագույն խոհարարների մոտ, այնուհետև հնարավորություն է ունեցել դասավանդել երիտասարդ խոհարարներին:
Գորդոն Ռեմզին իր կյանքի մեծ մասն անցկացրել է Անգլիայում, չնայած ծնվել է Շոտլանդիայի Գլազգո քաղաքում: Փոքրիկ Գորդոնի ընտանիքը Շոտլանդիայից տեղափոխվեց 1971 թ., Երբ այժմ սիրված խոհարարը 5 տարեկան էր: Ռեմզիի առաջին կիրքը բոլորովին կապված չէր խոհարարության և խոհարարական աշխարհի հետ. 15 տարեկանում նա սկսեց խաղալ Գլազգոյի Ռեյնջերս պրոֆեսիոնալ ֆուտբոլային թիմում:
1985 թվականին նա ծնկի լուրջ վնասվածք ստացավ և ստիպված էր ավարտել ֆուտբոլային կարիերան: Նա ընդունվեց հյուրանոցների կառավարման քոլեջ և ավարտելուց հետո սկսեց աշխատել եվրոպական լավագույն խոհարարների մոտ:
Նա աշխատել է Լոնդոնում Մարկո Պիեռ Ուայթի հետ, ապա որոշ ժամանակ սովորել է Ալբերտ Ռուի մոտ: Ավելի ուշ նա սկսեց աշխատել ֆրանսիացի վարպետ խոհարար Joոել Ռոբուխոնի մոտ: Ռեմզին որոշեց, որ ժամանակն է գնալ իր սեփական ճանապարհով և 1993 թ.-ին դարձավ նորաբաց լոնդոնյան ռեստորանի շեֆ-խոհարար:
Նա մի քանի տարի աշխատել է ռեստորանում և շահել երկու Michelin աստղեր. Սա բարձր խոհանոցի ճանաչում է, և յուրաքանչյուր ռեստորան երազում է կախել իր ռեստորանում հնարավոր երեքից գոնե մեկը:
Չնայած նրա նվաճումը մեծ էր, պարզվեց, որ մեկ այլ մրցանակ Ramsey- ի համար ավելի արժեքավոր էր. Նա ընտրվեց որպես Catey Awards մրցանակաբաշխության լավագույն երիտասարդ խոհարար - հեղինակավոր մրցանակներ ռեստորանների և հյուրանոցների կառավարման համար:
Իր առաջին ռեստորանը շեֆ-խոհարարը բացել է 1993 թ.-ին Լոնդոնում. Ռեստորանն անվանակոչվել է Գորդոն Ռեմզիի անունով: Ռեստորանն արագորեն հանրաճանաչություն ձեռք բերեց իր բարդ և համեղ ուտեստներով. Սա Ramsey- ին բերեց երեք Michelin աստղերի երազանքը: Նույն թվականին շարունակվում է մեծ խոհարարի հաջողությունը. Լույս է տեսնում նրա առաջին գիրքը «Կիրքը համով», որը արագորեն հասցնում է գնդակահարել նրան դեպի վեր:
Եվ այս նվաճումների վրա հույս դնելու փոխարեն, փառասեր Ռեմզին աշխատանքն ավելի ծանր է տանում: Հաջորդ տարիներին նա ավելի շատ ռեստորաններ բացեց, որոնցից մեկը Դուբայում էր: Միևնույն ժամանակ, Ռեմզին ավելի շատ գրքեր է գրել: Նա նաև արժանացավ հեղինակավոր մրցանակների. 2000 թ.-ին նա անվանվեց տարվա խոհարար, իսկ վեց տարի անց ստացավ Բրիտանական կայսրության շքանշանի մրցանակի սպա:
Միևնույն ժամանակ, Ռեմզին սկսեց հեռուստատեսային կարիերան. Նախ նա դարձավ վավերագրական ֆիլմի մասնակից, որը ցույց է տալիս, թե որն է խոհարարի առօրյան, ապա եթեր է դուրս գալիս խոհանոցում մղձավանջներ շոուն: Հեռուստադիտողները շատ տպավորված են այս շոուից, և Ռազմիի համար նոր հնարավորություն է բացվում ՝ իրական շոու սարքել Միացյալ Նահանգներում հեռարձակվելու համար: Սկսվում է Դժոխքի Խոհանոցը:
Այս շոուի հաջողությունից հետո հեռուստատեսությունը սկսեց հեռարձակել ամերիկացի հեռուստադիտողի համար հարմարեցված «Մղձավանջներ խոհանոցում»: Տաղանդավոր խոհարարը, ով արդեն հաստատվել է ամերիկյան հողում, բացում է իր սեփական ռեստորանը Նյու Յորքում:
Այսօր շեֆ-խոհարարն ունի իր սեփական միջազգային կորպորացիան, որն ունի ռեստորաններ ամբողջ աշխարհում: Անձամբ Ռեմզին ամուսնացած է, ունի չորս երեխա:
Երկար ժամանակ Ռեմզին գլխավորում էր Forbes ամսագրի աշխարհի ամենաշատ եկամուտ ստացած խոհարարների ցուցակը, որը գնահատվում էր մոտ 60 միլիոն ֆունտ ստերլինգ:
Անցյալ տարի տեղեկություններ կային, որ նրա ռեստորանային բիզնեսը սկսում է դանդաղել: Theգնաժամը չի կոտրել վարպետ խոհարարի ոգին. Նա մեծ հաջողություն է ունեցել որպես հեռուստահաղորդավար և ԱՄՆ-ում հեռարձակված ընդամենը երկու շոուից վաստակել է մոտ 10 միլիոն դոլար:
Ռեմզին կարծում է, որ ցանկացած սիրողական կարող է խոհանոցում լավ մասնագետ դառնալ, քանի դեռ նա գիտի պատրաստման որոշ հիմնական կանոններ: Նրա խորհուրդը սկսնակ խոհարարներին `եփելիս միշտ օգտագործել թարմ համեմունքներ և միշտ ավելացնել դրանք ուտեստի վերջում:Բացի այդ, աշխարհահռչակ շեֆ-խոհարարը միանգամայն համոզված է, որ լավ վարպետ խոհարարը երբեք սնունդ չի նետում և կարողանում է օգտագործել իր ունեցած բոլոր բաղադրիչները:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Մեծ խոհարարներ ՝ Iaուլիա Չայլդ
Julուլիա Չայլդ նա հանրաճանաչ դարձավ ոչ միայն իր անհերքելի խոհարարական տաղանդի, այլ նաև բոլորին իր լավ տրամադրությամբ վարակելու ունակության համար: Julուլիա ՄաքՎիլյամսը ծնվել է 1912 թվականին ԱՄՆ Կալիֆոռնիա նահանգի Փասադենա քաղաքում և իր մանկությունն անցկացրել է այնտեղ:
Մեծ խոհարարներ ՝ Չարլի Թրոտեր
2013-ի վերջին խոհարարական աշխարհը ցնցվեց և խորապես վշտացավ նրա ամենամեծ տաղանդներից մեկի ՝ Չառլի Թրոթերի մահվան լուրից: Ամերիկացի խոհարարի մեծ տաղանդը նրան դարձրել է ժամանակակից խոհանոցի մի քանի մեծ խոհարարներից մեկը: Trotter- ը տասնամյակներ շարունակ նորաձեւության մեջ է եղել ժամանակակից խոհանոցում ՝ անթերի արտադրանքները, ֆրանսիական տեխնիկան և ասիական ազդեցությունը յուրօրինակ կերպով համատեղելով:
Մեծ խոհարարներ ՝ Մարտին Յան
Աշխարհի յուրաքանչյուր խոհանոց թաքցնում է իր գաղտնիքները: Սա հատկապես ճիշտ է չինական խոհանոցի համար: Դրա ավանդույթները շատ տարբեր են մնացած աշխարհի ավանդույթներից: Օրինակ ՝ միայն Չինաստանում է սնունդը խայթոցներով մատուցվում: Դա անհրաժեշտ է տանտիրոջ այն համոզմամբ, որ կոպիտ է ստիպել ճաշարաններին կտրել իրենց:
Մեծ խոհարարներ ՝ Թոմաս Քելլեր
Thomasնվել է 1955 թվականի հոկտեմբերի 14-ին ՝ Թոմաս Քելլերը, թերեւս, ամենահայտնի և տիտղոսավոր ամերիկացի խոհարարն է: Նրա երկու ռեստորանները ՝ Նապա հովիտը և Ֆրանսիական Լոնդրը, որոնք գտնվում են Կալիֆոռնիայում, շահել են գրեթե բոլոր խոհարարական և ռեստորանային համաշխարհային մրցանակները:
Գորդոն Ռեմզի - մարզադաշտից խոհանոց
Scotնվել է Շոտլանդիայում, բայց մեծացել Անգլիայում Գորդոն Ռեմզի այն բազմաթիվ աստղային անհատականություններից մեկն է, որի համաշխարհային հաջողությանը նախորդել է դժվար մանկությունը: Վաղ տարիքից Գորդոնը ընտանիքում բախվում էր անկայունության, այդ իսկ պատճառով նրան տանից հեռացրին միայն 16 տարեկանում: