Գորդոն Ռեմզի - մարզադաշտից խոհանոց

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Scotնվել է Շոտլանդիայում, բայց մեծացել Անգլիայում Գորդոն Ռեմզի այն բազմաթիվ աստղային անհատականություններից մեկն է, որի համաշխարհային հաջողությանը նախորդել է դժվար մանկությունը: Վաղ տարիքից Գորդոնը ընտանիքում բախվում էր անկայունության, այդ իսկ պատճառով նրան տանից հեռացրին միայն 16 տարեկանում:

Միևնույն ժամանակ, Ռեմզին համառորեն հետապնդում է իր երազանքը ՝ դառնալու ֆուտբոլիստ, անգամ փորձերի հասնելով էլիտար շոտլանդական Գլազգո Ռեյնջերս ակումբում: Այնուամենայնիվ, մի շարք ծանր վնասվածքներ խանգարեցին պատանին շարունակել մասնագիտական սպորտը: Համեստ կարկանդակ իր կենսագրական գրքում Ռեմզին գրում է. «Ես հավանաբար դատապարտված էի ֆուտբոլում:

Արշավ դեպի աստղեր

Գորդոնի համար դա հաջողակ մասնագիտական զարգացման երազանքից հրաժարվելու տարբերակ չէր, և փոխարենը 19 տարեկանում իր անհաջող կարիերայի ճակատագիրը անիծելու, նա ընդունվեց հյուրընկալություն սովորելու: Խոհանոցում իր համառության և հմտությունների արդյունքում նա հնարավորություն ստացավ գիտելիքներ կլանել աշխարհի խոհարարական մեծ վարպետներ Գայ Սավոյից և Մարկո Պիեռ Ուայթից:

Խոհարարական կարիերան սկսելուց ընդամենը ութ տարի անց Գորդոն Ռեմզին դարձավ լոնդոնյան Aubergine ռեստորանի շեֆ-խոհարարը, որը երեք տարի անց արժանացավ Michelin- ի երկու աստղերի:

1998-ին Ռեմզին Լոնդոնում բացեց իր առաջին ռեստորանը, որը կոչվում էր Gordon Ramsay, որը բացելուց երեք տարի անց ստացավ առավելագույնը երեք Michelin աստղեր: Ramsey- ի ռեստորանային կայսրությունը ներկայումս տարածված է ամբողջ աշխարհում `35 կայքերով, որոնց ընդհանուր թվով պարգևատրվել է Michelin- ի 7 աստղ:

Գորդոն Ռեմզին ամբողջ աշխարհում

Գորդոն Ռեմզին «դու» -ով է ֆրանսիական, իտալական և անգլիական խոհանոցով, իսկ ուտեստը, որով նա առավել հայտնի է, տավարի Ուելինգթոնն է: Դա տավարի ֆիլե է, որը փաթաթված է աղվափնջիկ խմորեղենի մեջ և մատուցվում է գինու սոուսով: Beef Wellington- ը նաև ուտեստ է, որը պարբերաբար դժվարացնում է պրոֆեսիոնալ խոհարարներին Master Chef and Hell’s Kitchen հեռուստաշոուներում, որոնք վարում է Ramsey- ը: Հենց այս ուտեստի հաջող պատրաստումն է գագաթնակետերից մեկը այն խիզախների մասնագիտական աճի, որոնք պայքարում են Ռեմզիի ռեստորաններից մեկում տեղ ունենալու համար, ինչպես նաև մեծ դրամական պարգև ստանալու համար:

Իր հեռուստատեսային ելույթներով Գորդոն Ռեմզին ստացել է աստղային խոհարարի կարգավիճակ ՝ ամբողջ աշխարհի միլիոնավոր մարդկանց էկրանները գրավելով, ովքեր դիտում են մասնակիցների խոհարարական և անձնական բախումները: Նա վարում է նաև մի քանի շոուներ, որոնք սովորեցնում են «տնային» խոհարարներին մասնագիտական տեխնիկա:

Խոհարարության վերջնական դասընթացում Գորդոնը հեռուստադիտողներին սովորեցնում է հիմնական մեթոդները, որոնք յուրաքանչյուր հաջողակ խոհարար պետք է կարողանա կիրառել: Գորդոնի «Մեծ փախչում» ֆիլմում բրիտանացին շրջում է աշխարհով ՝ նոր համեր ու մարտահրավերներ որոնելու ՝ բախվելով տեղական խոհարարներին:

Ինչպես պատրաստել Գորդոն Ռեմզիի նման

Gordon Ramsey- ի YouTube ալիքը հարյուրավոր տեսանյութեր ունի խոհարարի հեռուստաշոուներից: Դրանցում Գորդոնը ներկայացնում է, օրինակ, ընտանեկան ավանդական բաղադրատոմսեր, որոնց պատրաստման մեջ հաճախ մասնակցում է իր ամբողջ ընտանիքը:

Բացի այդ, Ռեմզին MasterClass պլատֆորմի վրա հրատարակել է երկու խոհարարական դասընթացներ, որոնք տարբերվում են առցանց ուսուցման այլ հարթակներից նրանով, որ դասընթացները ղեկավարում են ապացուցված աշխարհահռչակ մասնագետներ:

Գորդոն Ռեմզիին ուղեկցում են կիթառահար Կառլոս Սանտանան, պոկերի պրոֆեսիոնալ Դանիել Նեգրեանուն և կատակերգության աստղ Սթիվ Մարտինը:

Գորդոնի առաջին դասընթացը շեշտը դնում է ինչպես հիմունքների, այնպես էլ Ռեմզիի սիրած բաղադրատոմսերի վրա, ինչպիսիք են որսագողի ձվերը և Վելինգտոնի տավարի միսը: Վերջերս լույս տեսած երկրորդ դասընթացը հիմնվում է առաջինի վրա ՝ սովորելով մասնագիտական տեխնիկա, որը կարող է կիրառվել տանը:

Նրանց համար, ովքեր նախընտրում են սովորել նման պատրաստել Գորդոն Ռեմզի գրքի ձևաչափով, ավագ խոհարարը հրատարակել է մի շարք գրքեր, որոնցից մեկը կենտրոնացած է առողջ սնվելու վրա, որը չի զիջում ճաշակի վրա:

Գորդոնը տասնամյակներ շարունակ եղել է աշխարհահռչակ խոհարար, բայց վերջին տարիները հատկապես հաջող են եղել նրա համար:Նրա շոուները հեռարձակվում են մի շարք երկրներում, և նրա բիզնես-ձեռնարկությունները վերաճում են աշխարհի ավելի ու ավելի շատ վայրերում: Ռեմզիի ապրանքանիշը հեշտությամբ ճանաչելի է, քանի որ նրա շոուների և ռեստորանների մեծ մասը կրում են նրա անունը:

Փաստորեն, չափազանցություն չի լինի, եթե ասենք, որ Գորդոն Ռեմզին ամենակարևոր դեմքերից է, որը միջին սիրողականի առջև բացում է բարձրորակ խոհարարության աշխարհը: Մյուս կողմից, Ռեմզիի կրակոտ խառնվածքն ու խոհարարների նկատմամբ խիստ պահանջները վկայում են բարձր խոհանոցի բարձր աստիճանի մասին, որը պահանջում է ոչ միայն հմտություններ, այլև ճապոնական պողպատի պես սուր միտք: