Իտալական մակարոնեղենի տարբեր տեսակներ

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Մածուկը պատրաստվում է ալյուրի, ջրի և (կամ) ձվերի հետ խառնած խմորից: Այն օգտագործվում է այն ուտեստների մեջ, որոնցում խմորը հիմնական բաղադրիչն է և մատուցվում է սոուսներով և համեմունքներով: Գոյություն ունեն երկու հիմնական կատեգորիաներ `չոր և թարմ մակարոնեղեն: Չոր մածուկը պատրաստվում է առանց ձվի և կարող է պահվել երկու տարի նորմալ պայմաններում, իսկ թարմը ձու է պարունակում և կարող է սառնարանում մնալ միայն մի քանի օր: Սովորաբար մակարոնեղենը եփում են և մատուցվում ցանկացած տեսակի սոուսով ՝ կախված խտությունից և անհատական նախասիրություններից:

Մակարոնեղենի տարբեր տեսակներ

Գոյություն ունեն մակարոնեղենի տարբեր տեսակներ. Ամենատարածվածներից մի քանիսը ներառում են.

• Երկարաձև կամ ձևանման մածուկ. Կարծես սպագետտի է և կարող է պտտվել պատառաքաղի շուրջ: Այն ունի տարբեր լայնություններ ՝ ամենալավից, հրեշտակի մազի տեսքից, վերջացրած հետույքով: Ձողի մածուկը կարող է լինել կլոր կամ հարթ, կոշտ կամ խոռոչ:

• Շերտավոր մածուկ. Սա երկարաձև մածուկի ենթակատեգորիա է և հարթ կտրտված: Fettuccine- ը, linguine- ը, tagliatelle- ն ու lasagna- ն ժապավենային մածուկի հայտնի օրինակներ են:

• Գլանաձեւ մածուկ. Այն ունի կարճ ձև, տատանվում է փոքրից մեծ, հարթ կամ ակոսավոր, ուղիղ կամ անկյունագծով կտրված: Manicotti, rigatoni, curved pasta և penne գլանաձեւ մածուկի ամենահայտնի մոդելներից են:

• Ձևի մածուկ. Մածուկը գանգրացնելու, ծալելու և ձևավորելու համար կան հարյուրավոր տեսակներ: Ամենատարածվածը fusilli (պարույր), farfale (աղեղ փողկապներ) և rute (անիվի տեսքով) համար:

• Լցոնած մակարոնեղեն. Այն իր մեջ ներառում է ագնոլոտի, տորտելինի, mecelune, ռավիոլի և պելմենի, ինչպիսիք են թզուկները:

Մակարոնեղենի տարբեր ձևեր

Մածուկը գալիս է տարբեր չափերի և ձևերի: Նրանցից ոմանք են.

• Հրեշտակի մազեր, Կապելինի. Սա բարակ և նուրբ ուղիղ մածուկ է, որը հարմար է նուրբ սոուսների համար: Այն կարելի է կիսով չափ կրճատել և օգտագործել ապուրների, աղցանների և արագ տապակած ուտեստների մեջ:

• Աղեղնավոր փողկապներ, Farfale. Աղեղնավոր փողկապները կամ թիթեռի տեսքով մածուկը կարող են թարմացնել ցանկացած ուտեստ իր յուրահատուկ չափերով: Դրա կառուցվածքը խիտ է և կարող է օգտագործվել ցանկացած սոուսի հետ, աղցանների կամ ապուրների մեջ:

• Fettuccine. Fettuccine- ը կամ ժապավենաձեւ մածուկը լավագույնն է ավելի ծանր սոուսների համար, ինչպիսիք են պանրով, մսով և լոլիկով: Բազմազանության համար դրանք կարող են կիսով չափ կրճատվել և օգտագործվել ապուրների և աղցանների մեջ: Նրանք կարող են նաև թխվել ջեռոցում:

• Լինգինգներ. Լինգինները կամ փոքր լեզուները հարմար են ցանկացած սոուսի համար և կարող են օգտագործվել աղցանների և արագ տապակած ուտեստների համար:

• Կորած մակարոնեղեն. Կորված մակարոնեղենը կամ պելմենին ունեն շատ բազմակողմանի ձև և կարող են պատրաստվել ցանկացած սոուսով, թխել, դնել ապուրներ և աղցաններ և արագ տապակած ուտեստներ:

• Մանիկոտի. Մանիկոտին կամ փոքր կեքսը մսի, պանրի և բանջարեղենի խառնուրդ է, սոուսով ցրված և թխած: Դրանք կարելի է լրացնել և սառեցնել հետագա օգտագործման համար:

• Ռոտինի. Ռոտինին կամ պարուրաձեւ մածուկը լավ են համակցվում մսի, բանջարեղենի և պանրի հետ: Այն կարելի է օգտագործել ավելի հետաքրքիր աղցանների համար և թխել կաթսայում:

• Ձվի արիշտա. Սա ավելի լայն հարթ մակարոնեղեն է, որը պատրաստվում է ձվերով: Հարմար է ապուրների, աղցանների և թխելու համար: Այն կարելի է մատուցել տաք ցանկացած սոուսով:

• Սպագետի. Նրանք կարծես երկար լար լինեն և ամերիկացիների համար մակարոնեղենի ամենատարածված տեսակներից մեկն են: Հարմար է ցանկացած սոուսի համար և օգտագործվում է կաթսայում պատրաստելու կամ արագ տապակած ուտեստների համար:

Մակարոնեղենը ներառված է տարբեր ազգային խոհանոցներում և պատրաստման տարբեր եղանակներ ունի, քան Իտալիայում: Հոնկոնգում սպագետին և մակարոնեղենը արևմտյան հոնկոնգյան խոհանոցի հիմնական բաղադրիչն են: Հնդկաստանում մակարոնեղենը պատրաստվում են ավանդական եղանակով, բայց չամանով, քրքումով, նուրբ թակած կանաչ պղպեղով, սոխով և կաղամբով: