Խոհարարական ավանդույթները Թաիլանդում

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Թաիլանդական խոհանոցը կծու, ինքնատիպ և շռայլ է: Այն գերակշռում է «կրակը» և հինգ համը `թթու, քաղցր, դառը, աղի և համեմված, ինչը վեր է մնացածից: Թաիլանդական ուտեստի մոգությունը նախասիրությունների միաձուլման մեջ է:

Մրգերի և բանջարեղենի, ձկների և մսի առատությունը կարող է զարմացնել նույնիսկ ամենախստապահանջ գնորդին և խոհարարին: Նրանք, ովքեր փորձել են այս եզակի էկզոտիզմը, ասում են, որ կեսօրին Բանգկոկի և հանգստավայրերի փողոցները լցված են գրիլներով, և միայն մի քանի կոպեկով բոլորը կարող են ուտել տապակած հավ, ծովախեցգետին կամ կոկոսի կաթով տաք ապուր:

Թայլանդական խոհանոցում առավել հաճախ օգտագործվող ապրանքներն են կոկոսի կաթը, արմավենու շաքարը, կրաքարի հյութը, սխտորը, կծու ձուկը և սոյայի սոուսը և չիլին:

Համեմունքների ճիշտ համադրությունը հենց Թաիլանդում համարվում է հատուկ արվեստ, որը պահանջում է և՛ փորձ, և՛ ժամանակ: Մեկ սոուս պատրաստելը կարող է տևել ժամեր մանրացնել, համտեսել և գտնել ճիշտ բաղադրիչների միջև նուրբ հավասարակշռություն:

Միայն այդ դեպքում է ստացվում և գնահատվում իսկական թաիլանդական ճաշակի իրական արժեքը: Թաիլանդի խոհարարները սիրում են տարբեր տեսակի խոտաբույսերի և համեմունքների բույրը ՝ կիտրոնախոտ, քրքում և տամարդ, գալանգալ, աղացած գետնանուշ, թայական ռեհան և համեմի տերևներ:

Խոհարարական ավանդույթները Թաիլանդում անփոփոխ կապված է ռեհան տարբեր սորտերի օգտագործման հետ: Հորաֆան, կապրաոն, մաենգլակը քաղցր ռեհանի տարբեր տարբերակներ են:

Հորաֆան օգտագործվում է որպես բանջարեղեն և համեմունք: Թարմ տերևները կարող են ծամվել թարմ շնչառության համար: Կաֆրաոյի տերևները ավելի նեղ են և հաճախ գունավոր կարմրավուն-մանուշակագույն:

Նրանք իրենց բույրն ու հատկությունները ցույց են տալիս միայն եփելիս և հաճախ օգտագործվում են ձուկ, տավարի միս և հավի միս համեմելու համար: Maenglak- ն ունի մի փոքր ավելի թելքավոր և գունատ կանաչ տերևներ, քան horapha- ն: Այն երբեմն անվանում են կիտրոնի ռեհան, բայց իրականում անանուխի համեմված համ ունի և օգտագործվում է որպես բանջարեղեն և համեմունք:

Թաիլանդը այս այսպես կոչված «անուշաբույր բրնձի» շատ խոշոր արտադրող և արտահանողն է, որը մեր երկրում հայտնի է որպես «հասմիկի» բազմազանություն, որը համարվում է աշխարհում ամենաբարձր որակը: Ռայսը բազում թաիլանդական ուտեստների և արիշտայի հիմքն է:,

Պատրաստման ընթացքում դրա երկար լոբիները իրար չեն կպչում և պահպանում են իրենց յուրահատուկ բույրը, որը համեմված է համեմունքների բույրով ՝ ձեզ կպատճառի Թայլանդի իսկական խոհանոցի հաճույքը:

Եթե ցանկանում եք ընկղմվել այս խոհանոցի կախարդանքի մեջ, տեսեք մի քանի հիանալի բաղադրատոմսեր.