Եկեք պատրաստենք տնական ձիթապտղի յուղ

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Ձիթապտղի յուղի արտադրությունը սկսվում է ձիթապտղից: Դրանք եփվում կամ հավաքվում են հատուկ մեքենաներով, բայց ոչ ձեռքով: Այսպիսով, դրանք դեռ դառը և տհաճ են սպառման համար: Նրանց տեղափոխում են կտավի պայուսակների մեջ: Նրանցից ամենամեծն ընտրվում և մարինացվում է: Ձիթապտղի յուղը պատրաստվում է մնացածի հետ:

Եթե որոշել եք պատրաստել լրացուցիչ կույսի ձիթապտղի յուղ, ապա ձիթապտուղները պետք է հավաքել նույն կամ նախորդ օրը: Սա որոշում է վերջնական արտադրանքի թթվայնությունը, լավագույնը `1% -ից պակաս:

Արտադրության համար պահանջվում է, որ ձիթապտուղները աղացած լինեն ջրաղացներով կամ մուրճի ջրաղացներով: Տանը դրան կարելի է հասնել խոհանոցային լվացարանի թափոնների միջոցով: Վերջնական արդյունքը պետք է լինի մանրացված փոսերի և ձիթապտղի մածուկի մածուկ:

Դրանում պարունակվող պտղատու բջիջների ճարպային վակուոլները շատ լավ պատռված են, և յուղը գրեթե պատրաստ է արդյունահանման: Որպեսզի դա տեղի ունենա, արդյունքը պետք է խառնվի որոշ ժամանակ ՝ 20-ից 45 րոպե:

Այս եղանակով ճարպի մանր կաթիլները կապվում են ավելի մեծերի հետ: Որքան շատ խառնվի ձիթապտղի մածուկը, այնքան շատ ձիթապտղի յուղ կստացվի: Այնուամենայնիվ, սա իր հերթին մեծացնում է օքսիդացման աստիճանը, ինչը նվազեցնում է վերջնական արտադրանքի ամրությունը:

Ձիթապտղի յուղի արտադրության մեջ առավել նախընտրելի են ձիթապտուղները, որոնք գույնը փոխում են կարմիր երանգների: Ֆենոմենը կոչվում է վերեզոն: Այն ընդունելի հավասարակշռություն ունի քիմիական բաղադրիչների միջև, որոնք պտուղից անցնում են ձիթապտղի յուղ: Դրանք հիմնականում հակաօքսիդիչներ են և կանաչ ձիթապտղի ամենաբարձր մակարդակներում են: Հասունացման ընթացքում դրանց մակարդակը աստիճանաբար նվազում է:

Դա հակաօքսիդիչներն են, որոնք որոշում են օքսիդացման դիմադրությունը և ձիթապտղի յուղի դառը և կծու համը: Ձիթապտղի քլորոֆիլը և կարոտինոիդները որոշում են ստացված յուղի գույնը: Դա նաև բնօրինակ ձիթապտղի հասունության աստիճանի ցուցիչ է: Օրինակ ՝ ստացված կանաչ յուղը համարվում է, որ արտադրվում է չհասած պտուղներից:

Այն առավել դիմացկուն է և ունի սուր, խոտածածկ համ: Ոսկե գույնը ձեռք է բերվում verazon ձիթապտուղ օգտագործելով: Հագեցած, ոսկեգույն յուղը խոսում է մուգ մանուշակագույն գույնով շատ հասած ձիթապտուղների օգտագործման մասին: Այնուամենայնիվ, ստացված ձիթապտղի յուղն ունի պահպանման ամենակարճ ժամկետը:

Արտադրության մեջ ստացված ձիթապտղի մածուկը տեղադրվում է կուտակված կլոր կանեփի գորգերի արանքում: Մամուլը խստացվում է, և ձիթապտղի յուղը հոսում է: Մեծ քանակի համար մեթոդը բավականին անարդյունավետ է, բայց տանը այն բավականին հարմար է: Դրանից հետո տեղադրումը ողողված է տաք ջրով, որն իր հետ տանում է մնացած ճարպային կաթիլները: Centենտրիֆուգները լայնորեն օգտագործվում են գործարաններում `ճարպը, ջուրը և պինդ նյութերը բաժանելու համար:

Արդյունահանված ձիթապտղի յուղը կարող է զտվել: Հնարավոր է նաև չզտել, որի դեպքում յուղը մի փոքր ամպամած կլինի: Այնուամենայնիվ, դա նշանակություն չունի իր խոհարարական հատկությունների համար: