2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Եթե մտածում եք, թե ինչով փոխարինել սերուցքը ձեր սիրած մակարոնեղենը, ապուրներն ու խմորեղենը պատրաստելիս, ապա այս հոդվածը հենց ձեզ համար է և կբացի խոհարարական նոր հորիզոններ:
Եթե մոռացել եք կրեմ գնել վերջին շուկայում, կամ այս կամ այն պատճառով չեք ցանկանում եփել կրեմով, այստեղ մենք ձեզ մի քանի օգտակար գաղափարներ կտանք այն բանով, որով կարող եք փոխարինել դասական կենդանիների կրեմով:
Եթե ցանկանում եք կրեմ պատրաստել տորթերի և այլ աղանդերի համար, սովորաբար օգտագործում եք հարած սերուցք: Այս ապրանքը այս դեպքում կարող է փոխարինվել երկու եղանակով:
Կրեմի փոխարեն կաթ և կարագ
Ձեզ հարկավոր է 2,5-3,5% յուղայնությամբ կաթ և 82,5% յուղայնությամբ բարձրորակ կարագ ՝ հավասար համամասնություններով: Նման թան կրեմը խիտ և քնքուշ է: Համը չի տարբերվում սովորական կրեմից: Կրեմի այս այլընտրանքը հարմար է բուտերբրոդների և աղանդեր լցնելու համար:
Կարագը քերել անմիջապես կաթի ամանի մեջ: Դուք կարող եք պարզապես կտրել այն մասերի: Տեղադրել խառնուրդը ջրային բաղնիքում և խառնել եփել մինչև յուղն ամբողջությամբ լուծվի: Երբեք հեղուկը եռացրեք:
Լցնել խառնուրդը դանակներով բլենդերի ամանի մեջ և հարել 3 րոպե: Կարող եք նաև օգտագործել ձեռքի խառնիչ, բայց հավանական է, որ խառնուրդը չի հասնի ցանկալի հետևողականությանը: Կաթնային կրեմը պետք է լինի միատարր: Տեղափոխեք կափարիչով ամանի մեջ, ծածկեք և դրեք սառնարան 8 ժամ:
Դրանից հետո խառնուրդը հարիչով հարեք (սովորական կրեմի նման) ՝ սկսած ցածր արագությունից: Երբ խառնուրդը սկսում է խտանալ, դրան կարող եք ավելացնել շաքար կամ շաքարի փոշի: Հիմնական բանը չպետք է չափազանցել տնական կրեմի հարածը, հակառակ դեպքում այն կարող է փաթիլվել: Ի դեպ, այս կրեմը իդեալական է պաղպաղակ պատրաստելու համար:
Հարած սերուցք
Թթվասերը կարելի է հարել այնպես, ինչպես կարագը: Բայց, նախ, դուք պետք է ազատվեք արտադրանքի ավելորդ խոնավությունից:
Ձեզ հարկավոր է 20% յուղայնությամբ թթվասեր: 500 գ-ից ստացվում է մոտ 300 գ քամած կրեմ: Դուք կարող եք օգտագործել 15% յուղայնությամբ արտադրանք, բայց թթվասերը առանց ավելորդ խոնավության այս դեպքում ավելի քիչ կլինի:
Plainալեք պարզ շոռակարկղը 5-6 շերտերով և դրանով ծածկեք քամոցը: Թթվասերը դրեք այնտեղ: Հավաքեք շղարշի անկյունները և կապեք վերևից `պայուսակ կազմելու համար: Կախեք այն տարայի վրա, որտեղ հեղուկը կթափվի: Թողեք 6-8 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում: Եթե սենյակը շատ տաք է, ամեն ինչ դրեք սառնարան:
Այս ընթացքում թթվասերը կդառնա խիտ: Տեղափոխել մաքուր ամանի մեջ և հարել հարիչով ՝ սկսած ցածր արագությունից և աստիճանաբար ավելացնելով: Ընթացքում ավելացնել շաքար կամ շաքարի փոշի: Վանիլը կարելի է ավելացնել հաճելի բույրով:
Ինչպես փոխարինել սերուցքը մակարոնեղենի մեջ
Դրա համար կարագով խառնված կաթը կրկին հարմար է: Խոհարարության սկզբունքը նույնն է, ինչ վերը նշված մեթոդով: Պարզապես պետք չէ հարել սառեցրած տնական կրեմը:
Եթե ցանկանում եք ձեր սերուցքն ավելի յուղոտ դարձնել, փոխեք կաթի և կարագի համամասնությունները: 20-25% յուղայնությամբ կրեմի համար համամասնությունը կկազմի 1.5: 1 (օրինակ `200 մլ կաթ և 130 գ կարագ), իսկ ճարպի պարունակության համար` 10-15% - 3.5: 1 (օրինակ `200 մլ կաթ և 60 գ կարագ):
Ինչպես փոխարինել սերուցքը ապուրի մեջ
Վերոնշյալ տնական կաթի և կարագի բաղադրատոմսը կրկին օգտակար է: Որոշեք ճարպի պարունակությունը ձեր սրտով: Կարող եք օգտագործել նաեւ թթվասեր: Եթե այն խիտ է, ապա համտեսեք ջրով կամ կաթով: Բայց մի մոռացեք, որ թթվասերը ուտեստին կտա բնորոշ թթվայնություն:
Եթե շատ քիչ կրեմի կարիք ունեք, պարզապես օգտագործեք ամբողջական կաթ: Ապուրին կարող եք ավելացնել նաև սերուցքային պանիր: Լավ տարբերակները այս դեպքում ռիկոտան են, մասկարպոնեն, նույնիսկ պարզ սերուցքային պանիրը հնարք կդառնա:
Եթե փնտրում եք vegan կրեմի փոխարինող - Փորձեք կոկոսի կրեմ կամ պարզապես կոկոսի կաթ: Եթե կոկոսի կաթի կճուճը երկար ժամանակ պահարանում պահեք, ներսի խառնուրդը շերտավորվում է, և կստանաք կոկոսի կրեմ: Այն կարող է նաև կոտրվել `ավելի լավ հետեւողականության համար:
Ինչպես փոխարինել կրեմը թխած ապրանքների մեջ
Երբեմն խմորին ավելացնում են սերուցք: Այս դեպքում անհրաժեշտ է հաշվի առնել, թե պատրաստի խմորն ինչ հետեւողականություն պետք է ունենա: Եթե դա հեղուկ է, կարող եք օգտագործել սերուցքի փոխարեն թան, Հաստ խմորի համար ավելի լավ է կեֆիր կամ մածուն:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչով փոխարինել մեղրը
Բնական մեղրը ածխաջրերի իսկական գանձ է, որը հեշտությամբ կլանում է մարմինը, ինչպես նաև արժեքավոր վիտամիններն ու հանքանյութերը: Բացի գերազանց համից, մեղրը ունի նաև բուժիչ նշանակություն, քանի որ այն օգնում է բուժել բազմաթիվ հիվանդություններ:
Ինչով փոխարինել կովի կաթը
Որքան էլ շեղված լինեք, խանութների դարակներում անպայման նկատել եք կովի կաթի ՝ մասնավորապես բուսական կաթի աճող փոխարինողներ: Դրանք սոյա, բրինձ, վարսակ և այլն են: Դրանց գինն ավելի բարձր է, քանի որ պահանջարկը դեռ համեմատաբար ցածր է: Եվ մեծ մասամբ այս կաթերը շատ մշակված են և լի են շաքարով:
Ինչով փոխարինել յուղը
Կարագը կաթնամթերք է, որը պատրաստվում է անմիջապես կաթից կամ թարմ կամ խմորված հարած սերուցքից: Այն օգտագործվում է որպես համեմունք, սփռելու, թխելու, սոուսներ պատրաստելու կամ տապակելու համար: Նավթը արտադրանք է, որն ամեն օր օգտագործվում է աշխարհի շատ մասերում:
Ինչով փոխարինել միսը
Միսը պարունակում է էական ամինաթթուներ և սպիտակուցներ, առանց որոնց մարդու մարմինը չի կարող բավականաչափ լավ գործել: Բացի այդ, միսը պարունակում է բազմաթիվ արժեքավոր օգտակար հանածոներ, ներառյալ երկաթ, ինչպես նաև բազմաթիվ վիտամիններ: Մասնագետների կարծիքով, միսը կարող է փոխարինվել որոշ ապրանքատեսակներով, որոնք պարունակում են արժեքավոր սպիտակուցներ և ամինաթթուներ, ինչպես նաև հանքանյութեր և վիտամիններ:
Ինչով փոխարինել որոշ ապրանքատեսակներ
Երբեմն պարզվում է, որ ձեզ հարկավոր է որոշակի ապրանք, իսկ խանութը շատ հեռու է կամ այլեւս չի աշխատում, քանի որ որոշել եք ուշ պատրաստել: Ինչով կարելի է փոխարինել որոշ ապրանքատեսակներ: Այս հարցը հաճախ առաջանում է այն ժամանակ, երբ խանութները բաց են մասկարպոնեի համար:
