2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Տապակման համար նախատեսված արտադրանքները կամ կիսաֆաբրիկատները աղվում են տապակման պահից առաջ: Ձկների համար բացառություն է արվում: Մնում է 10-15 րոպե կանգնել աղի հետ:
Ապրանքները միշտ պետք է տեղադրվեն լավ տաքացվող ճարպի մեջ: Այսպիսով, դրանց մակերեսային շերտի սպիտակուցները հատվում են շատ կարճ ժամանակում և թույլ չեն տալիս արտադրանքի հյութը ճարպի մեջ անցնել: Եթե այս կանոնը չպահպանվի, տապակած ապրանքը չորանում է ներսում:
Սպիտակուցների արտադրանքից ճարպը տեղափոխելը եւս մեկ թերություն ունի. Դրանք արագ այրվում են, մնում տապակած մթերքին և վատթարանում նրա տեսքը: Եթե, օրինակ, ցուկկինը, կապույտ լոլիկը և այլ բանջարեղենները տեղադրվում են անբավարար տաքացրած ճարպի մեջ տապակելու համար, նրանք այն կուլ են տալիս, ներծծում, տհաճ համ ձեռք բերում և դյուրամարս դառնում: Նման ճարպի մեջ տապակվելիս կոլոլակները, բանջարեղենը, ձուկը կամ մսամթերքը հաճախ քանդվում են:
Գործնականում, որպեսզի պարզեն, թե ճարպը պատրաստ է տապակելու համար, արտադրանքի մի փոքր կտոր դրվում է դրա մեջ: Եթե այն անմիջապես սկսում է տապակել, ապա ճարպը հարմար է, տաք ՝ տապակելու համար:
Չի կարելի թույլ տալ նաև ճարպի գերտաքացում, քանի որ այս դեպքում այն այրվում և կորցնում է սննդային և համային հատկությունները, իսկ մյուս կողմից ՝ տապակած արտադրանքը ներսում մնում է հում, քանի որ ճարպի ջերմաստիճանը շատ բարձր է:
Տապակումը պետք է արվի մակերեսային ուտեստների մեջ ՝ տապակներ, տապակներ կամ հարթ հատակով կաթսաներ: Նավթի բաղնիքում տապակելիս տապակը պետք է ունենա կրկնակի բարձր պատեր, քանի որ ճարպը տաքացնում են ավելի բարձր ջերմաստիճանի, որի արդյունքում արտադրանքի խոնավությունն արագ գոլորշիանում է և ճարպի եռման պատճառ դառնում:
Տապակման ընթացքում արտադրանքը պետք է շուռ տալ սպաթուլայի կամ պատառաքաղի միջոցով, բայց առանց դանակահարելու:
Բանջարեղեն և երիտասարդ միս տապակելու համար հարմար ճարպ ՝ գառ, այծ, տավարի միս, բուսական յուղ է: Դրան կարելի է ավելացնել մի փոքր հալված և քամած կաթի կարագ:
Տավարի և հին տավարի միսը տապակվում են բուսական յուղի մեջ կամ հալված տավարի կամ հորթի ճարպի մեջ:
Խոզի միսը տապակվում է խոզի ճարպի մեջ:
Նավթի բաղնիքից հանված տապակած ապրանքը դրվում է մաղի վրա, որպեսզի ցամաքի, որից հետո, դեռ շատ տաք, մատուցվում է տապակած կարագով կամ թարմ կարագի փոքր կտորով կաթված:
Իշտ տապակած ապրանքը ծածկված է հավասար ոսկե ծածկով, որը բնութագրվում է հատկապես հաճելի բույրով և համով, իսկ դրա ներսը հյութեղ և լավ տապակված է:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ապրանքներ լավ մարսողության համար
Չորացրած բալը լավագույն ընկերներից է լավ մարսողություն , Դրանք օգտագործվում են նաև սրտի հիվանդությունների, ինչպես նաև անոթային հիվանդությունների կանխարգելման գործում: Չորացրած բալը պարունակում է օրգանական թթուներ, պեկտիկ նյութեր, երկաթ, պղինձ, կոբալտ, մագնեզիում, A, C, PP, B խմբի վիտամիններ:
Ինչպես հալեցնել տարբեր ապրանքներ
Կան շատ մանրամասն տեղեկություններ, թե ինչպես կարելի է սառեցնել սառնարանից կամ պալատից արտադրանքը: Այնուամենայնիվ, տանտերերը երբեք լիովին տեղյակ չեն սննդի պահպանման վերջին փուլերից մեկի ՝ դրա հալման մասին: Ապրանքները հալեցնելու մի քանի տարբերակ կա `կախված դրանց հետագա օգտագործումից.
Ապրանքներ, որոնք սննդի մասնագետները չեն ուտում
Վերջերս կատարված հետազոտությունը ցույց է տվել, որ սննդի արդյունաբերության մասնագետները խուսափում են որոշ ապրանքատեսակներից, որոնք գովազդվում են որպես առողջ, իրենց մութ կողմի պատճառով: Outsիլեր Կանզասի պետական համալսարանի սննդի անվտանգության պրոֆեսոր Դուգ Փաուելը ասում է, որ վաճառված բողբոջների 40 տոկոսը տարածում է վարակների տարածումը, որոնք պահանջում են դադարեցնել դրանք:
Ինչ ապրանքներ են առաջացնում փորկապություն
Փորկապությունը կանխելու համար խուսափեք սպառել այնպիսի ապրանքներ, որոնք կարող են դա առաջացնել: Առաջին հերթին դա սպիտակ հացն ու խմորիչ խմորեղենն է: Փորկապություն առաջացնող սննդամթերքի ցուցակում հաջորդն են բրինձը, խաշած ձվերը և տարբեր տեսակի պահածոյացված միս:
Productsապոնական խոհանոցում օգտագործվող հիմնական ապրանքներ
Cornիշտ այնպես, ինչպես եգիպտացորենը, լոբին և կծու պղպեղը կապված են մեքսիկական խոհանոցի հետ, և մեծ քանակությամբ տարբեր համեմունքների օգտագործումը բնորոշ է արաբական խոհանոցին, այնպես էլ ճապոներեն ունի իր նախասիրությունները: Rագող արևի երկրում օգտագործվող ապրանքների մեծ մասը բնորոշ է ասիական երկրների մեծամասնությանը, բայց կան նաև այնպիսիները, որոնք կարող եք գտնել միայն Japanապոնիայում կամ այն, որոնք լայնորեն օգտագործվում են ճապոնական ուտեստների պատրաստման ժամանակ:
