Խոհարարական դասագիրք. Ինչպե՞ս պատրաստել անթերի թթու:

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Թթուները թեթև, համեղ և անուշաբույր աղանդեր են, և նրանցից շատերը հարուստ են վիտամիններով, մրգային շաքարով և մրգային թթուներով:

Դրանք պատրաստվում են թարմ կամ չոր մրգերից, ինչպես նաև մրգային օշարակներից, կոմպոտներից, մուրաբաներից և քաղվածքներից: Դրանք պարունակում են նաև շաքար, կարտոֆիլի և եգիպտացորենի օսլա, թարթարային կամ կիտրոնաթթու:

Պատրաստված թթու խառնուրդը պետք է լինի հարթ, միատարր և առանց ուռուցիկների, տվյալ մրգին համապատասխան գույնով, տեսքով, համով և բույրով: Պտղի գույնը պահպանելու համար դրանք չեն տրորվում և չեն խառնվում մետաղական, օքսիդացվող պարագաների հետ: Համը բարելավելու համար ավելացնում են սառը ջրում լուծված կիտրոն կամ տարարական թթու:

Կախված հետեւողականությունից ՝ թթուները խիտ են, միջին խիտ և նոսր: Նրանց տարբեր խտությունը պայմանավորված է օգտագործված օսլայի և մրգի խյուսի չափաբաժիններով:

Խիտ թթու ստանալու համար դնում են 12-15 գ օսլա մեկ բաժնի դիմաց, իսկ միջին խիտի համար `9-11 գ Նախքան պտղին ավելացնելը, օսլան լուծվում է սառեցված խառնուրդով կամ ջրի մեջ և զտվում:

Խիտ թթուը եփում են օսլա ավելացնելուց 5-6 րոպե անց `փայտյա գդալով անընդհատ խառնելով: Լցնել սառը ջրի մեջ թրջած կույտի կամ շալի մեջ: Մատուցելիս այն կարելի է շուռ տալ ափսեի մեջ և լցնել մրգային օշարակով:

Միջին հաստությամբ և հազվագյուտ թթու վարունգները մատուցվում են անմիջապես այն ամանի մեջ, որի մեջ լցվում են: