Խոհարարական դասագիրք. Ինչպե՞ս պատրաստել միս և բանջարեղեն:

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Սննդարար նյութերով հագեցած ուժեղ արգանակ ստանալու համար անհրաժեշտ է արտադրանքը (միս, ոսկորներ, ձուկ կամ բանջարեղեն) տեղադրել սառը ջրի մեջ և դանդաղ տաքացնել վառարանի վրա, և նույնիսկ ավելի լավ է դրանք մանր կտորների կտրել: կտորներ

Եթե հակառակը նախատեսված է, այսինքն. արտադրանքները ՝ իրենց առավելագույն հյութեղությունը պահպանելու համար, դրանք պետք է անպտորեն դնել աղած եռացող ջրի մեջ և թողնել բարձր կրակի վրա, մինչև ջուրը կրկին եռա:

Տերևային բանջարեղենը `սպանախ, եղինջ, քվինոա, նավամատույց և թրթնջուկ, ինչպես նաև կանաչ ոլոռ և կանաչ լոբի` իրենց կանաչ գույնը պահպանելու համար, նույնպես լցնում են եռացրած աղաջրի մեջ և թողնում շատ ուժեղ կրակի վրա, սպասքը ծածկված պահելով ջուր որքան հնարավոր է արագ:

Բանջարեղենը եփելուց անմիջապես հետո ուտեստը պետք է հեռացվի կրակից և մաքրվի կեղևից, և նույնիսկ ավելի լավ է բանջարեղենը քամել:

Քանի որ եփած արտադրանքի սննդանյութերի և վիտամինների մեծ մասը արդյունահանվում է խառնուրդի մեջ, ճիշտ է այն չթափել, երբ այն չի օգտագործվում հենց ուտեստի համար, այլ օգտագործել այն հարմար ապուրներ, սուսներ և այլ ուտեստներ պատրաստելու համար:,

Լուսանկարը `Սեվինչ Ադիլ

Երբ բանջարեղենը շոգեխաշում են, դրանց բաղադրությունը գրեթե ամբողջությամբ պահպանվում է, բայց վիտամին C- ն հիմնականում ոչնչացվում է, քանի որ դրանք ջրով չեն ծածկված, և դրանց մակերեսը ամբողջովին շփվում է օդում թթվածնի հետ:

Բանջարեղենի վիտամին C- ն ոչնչացվում է, երբ դրանք եփում են վատ պահածոյացված պղնձե անոթներում, մաքրված էմալացված անոթներում, ինչպես նաև այն անոթներում, որոնց հզորությունը արտադրանքի և ջրի քանակի համեմատ շատ բարձր է: