2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Անանուխի բույսը մարդկությանը հայտնի է հին ժամանակներից: Նույնիսկ Պլինի Ավագը նկարագրում է անանուխի բույրը և դրա հատկությունները `իր աշխատանքներում ուղեղի ակտիվությունը բարձրացնելու համար: Անանուխի խաչ է:
Անանուխը բազմամյա բույս է, որի տերևները պարունակում են եթերայուղ, պոլիֆենոլներ, օրգանական թթուներ, ֆիտոստերոլներ, խնկունի թթու, տանին և այլն: Այն առավել հաճախ օգտագործվում է խոհարարության մեջ `զարմանալի համի և բույրի պատճառով: Այն ունի յուրահատուկ, ուժեղ, բայց հաճելի բույր և փոքր-ինչ կծու համ:
Անանուխը չափազանց կարևոր է բուլղարական խոհանոցի համար, քանի որ այն առկա է ամենակարևոր և բուլղարական ուտեստի ՝ լոբու բաղադրատոմսում:
Պատրաստված է ցանկացած ձևով, այն պահանջում է անանուխի առկայություն: Այն պարտադիր է ամառային բոլոր թեթեւ ուտեստների համար: Երբ անանուխը հոտ է գալիս, ուրեմն եկել է գարունը:
Բուլղարիայում օգտագործվում է ինչպես թարմ, այնպես էլ չորացրած անանուխ: Այն հրաշալի համեմունք է սպանախի և քվինոայի, գառան, ոչխարի մսի ու շամփուրի, լցոնման, շոգեխաշած և եփած մսի համար:
Այն լավ համադրվում է գրեթե ցանկացած նիհար և երանելի ուտեստի հետ: Այլ համեմունքների հետ համատեղելիս պետք է զգույշ լինել, քանի որ այն չափազանց ուժեղ է և կարող է դրանք բթացնել: Համակցվում է այլ խոտաբույսերի հետ, ինչպիսիք են սեւ պղպեղը, դափնու տերևը, մաղադանոսը, սխտորը, նեխուրը և կծուծ ախորժակը:
Անանուխը հաճախ որպես բուրավետիչ ավելացվում է կոլոլակներին, սթեյքներին, սնկերին, թթու կաղամբին, թարմ լոբին, ոսպին և ոլոռին, սոուսներին, թթուներին, նույնիսկ տաք սենդվիչների մեջ:
Բացի այդ, անանուխի ինտենսիվ բույրը այն դարձնում է թիվ մեկ բաղադրիչը որոշ լիկյորներ համեմելու համար: Այն կարող է օգտագործվել նաև դեկորատիվ, որպես զանազան ուտեստների զարդարանք:
Խոհարարությունից բացի, համեմունքն ունի նաև բուժիչ հատկություններ, որոնք ակտիվորեն օգտագործվում են ժողովրդական բժշկության մեջ: Այն օգտագործվում է հոգնածության դեմ բաղադրատոմսերում, որպես վերականգնող և խթանող միջոց:
Անանուխի եթերայուղով մերսումները վերացնում են ծանր հոգնածությունն ու գլխացավերը, իսկ թարմ տերևները վերցվում են սրտխառնոցի և փսխման դեմ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Պրոշոյի խոհարարական կիրառում
Պրոշուտոն մսի ամենահամեղ համեղներից մեկն է: Այն միջերկրածովյան խոհանոցում օգտագործվող հիմնականներից է: Մեր երկրում պրոշուտոյի համարժեքը ֆանավորված և չորացրած միսն է: Պրոշուտոն ծագում է Իտալիայում: Իսկական պրոշյուտոն պատրաստվում է խոզի ոտքից:
Չեդդարի խոհարարական կիրառում
Չեդդարը անգլիական ամենահայտնի պանիրներից մեկն է: Այն ունի փղոսկրագույն գույն և հարուստ համ ու բույր ունի: Չեդդարը հասունանում է վեց ամսից հինգ տարի: Անգլիացիները չեդեր պանիրն օգտագործում են ձվածեղ պատրաստելու և տարբեր ուտեստների համար: Անգլիական չեդդեր կոլոլակները անակնկալ կլինեն ձեր հյուրերի համար, քանի որ դրանց նուրբ միջուկը կբավարարի նույնիսկ առավել նուրբ համը:
Կակաոյի կարագի խոհարարական կիրառում
Կակաոյի յուղը արդյունահանվում է կակաոյի ծառից, որը տարածված է Կենտրոնական Ամերիկայում, Մեքսիկայում և Աֆրիկայի հասարակածային շրջաններում: Այն տալիս է երկարավուն պտուղներ, որոնք պարունակում են կակաոյի հատիկներ: Դրանցից արդյունահանված յուղը ամենակայուն և խիստ կենտրոնացված բնական ճարպերից մեկն է:
Բրնձի քացախի խոհարարական կիրառում
Քացախի մի քանի տեսակներ կան, և դրանք հիմնականում կարող ենք բաժանել խնձորի, գինու, բալզամիկի, բրնձի: Խնձորն ու գինու քացախը առավել հաճախ օգտագործվում են Բուլղարիայում, իսկ վերջերս խոհանոց է մտել նաև բալզամիկ քացախ: Այնուամենայնիվ, մենք բավականաչափ չգիտենք բրնձի քացախի մասին, և գուցե դա է պատճառը, որ այն չենք օգտագործում:
Անանուխի և անանուխի տարբերությունը
Բուլղարական ավանդական խոհանոցը բնորոշվում է որպես կծու, քանի որ օգտագործվող հիմնական հումքից մեկը համեմունքներն են: Դրանց օգտագործումը անհրաժեշտություն է, որը բարելավում է սննդի համը և նպաստում դրա յուրացմանը: Դրանց ազդեցությունը որոշվում է ըստ համակենտրոնացման, քանակի, գույնի և համային բաղադրիչների:
