2025 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 10:23
Բուլղարական ավանդական խոհանոցը բնորոշվում է որպես կծու, քանի որ օգտագործվող հիմնական հումքից մեկը համեմունքներն են: Դրանց օգտագործումը անհրաժեշտություն է, որը բարելավում է սննդի համը և նպաստում դրա յուրացմանը:
Դրանց ազդեցությունը որոշվում է ըստ համակենտրոնացման, քանակի, գույնի և համային բաղադրիչների: Յուրաքանչյուր խոհարար ունի իր ճաշակը, բայց մեր ավանդական խոհանոցում կան որոշակի կանոններ, թե ինչպես համեմել յուրաքանչյուր ուտեստը:
Համեմունքներն օգտագործվում են ինչպես թարմ ամիսներին, այնպես էլ ձմռանը չորացրած կամ սառեցված: Մաղադանոսի հետ միասին, սամիթն ու ճարպը, անանուխն ու անանուխը ավանդաբար օգտագործվում են Բուլղարիայում:
Չնայած դրանք ունեն որոշակի նմանություններ, բայց անանուխն ու անանուխը անհաղթահարելի տարբերություններ ունեն: Երկու բույսերն էլ բազմամյա են և ունեն ուժեղ և արտահայտված հոտ, որով նրանք հեշտությամբ տարբերվում են:
Այնուամենայնիվ, անանուխը համարվում է անանուխ, որը ձեռք է բերվում հատելով: Դա Եվրոպայում առաջին մշակված բույսն էր: Այսօր մեր երկրում օգտագործվում են անանուխի մի քանի տեսակներ և դրանց խաչեր, որոնք անվանում են անանուխ:
Անանուխը, ինչպես գրեթե յուրաքանչյուր այլ սիրված բուլղարական համեմունք, օգտագործվում է թարմ և չորացրած: Այն ավելացվում է ավանդական լոբով ապուրին, կանաչ լոբով ուտեստներով, ոսպով, ոլոռով:
Այն օգտագործվում է կարտոֆիլի աղցան, ձկան սոուսներ, մսային ուտեստներ, սպագետի և շատ ավելին համեմելու համար: Դրա ուժեղ բույրը այն դարձնում է լիկյորները համեմելու հիանալի միջոց:
Անանուխը միշտ ձեռքին ունենալու համար, ապա ծաղկման ժամանակ վերցրեք դրա ցողունները: Դրանք լվանում են, լավ քամվում, կապվում դաստակներին և մնում չոր և օդափոխվող տեղում, որպեսզի չորանան:
Լրիվ չորացնելիս տերևները դուրս են գալիս ցողուններից և պահվում ապակե տարաների մեջ, որոնք սերտորեն փակ են: Պահել չոր և զով տեղում:
Մինչդեռ անանուխը մեր երկրում տարածված է: Ընդհանուր առմամբ կա 22 տեսակ: Ամենատարածվածը պարտեզի անանուխն է, որն օգտագործվում է խոհարարության մեջ: Այն ծաղկում է փոքր, կարմիր-մանուշակագույն ծաղիկներով: Օգտագործվում են միայն երիտասարդ ծաղկաթերթերը:
Այն հարմար համեմունք է շատ ավելի քիչ ուտեստների համար, քան անանուխը: Այն հարմար է մսով, ձկներով և բանջարեղենով ուտեստների համար: Այն լավ է համակցվում գառան, պանրի, ոլոռի, մրգային աղցանների, ապուրների, պաղպաղակի հետ: Այն օգտագործում են նաև տոնիկ թեյ պատրաստելու համար:
Օգտագործման համար ամենահարմարը թարմ անանուխն է: Այն կարելի է համառոտ պահել սառնարանում պլաստիկ տոպրակների մեջ: Մեկ այլ տարբերակ `սառույցի ձուլման մեջ սառեցնելը: Minիշտ այնպես, ինչպես անանուխը, այն կարելի է չորացնել ՝ սերտորեն փակ տարաների մեջ չոր և մութ տեղում պահելով:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Անանուխի եթերայուղ `բոլոր առավելությունները
Եթերայուղեր նշելիս առաջիններից մեկը, որ մտքովս անցնում է անանուխի յուղ , Պատճառն այն է, որ այն ամենաշատ օգտագործվողներից մեկն է ՝ շնորհիվ իր առողջության բազմաթիվ օգտակար հատկությունների: Ենթադրվում է, որ անանուխը օգտագործված առաջին խոտաբույսերից է, որը հայտնի է մեր նախնադարյան նախնիներին:
Անանուխի խոհարարական կիրառում
Անանուխի բույսը մարդկությանը հայտնի է հին ժամանակներից: Նույնիսկ Պլինի Ավագը նկարագրում է անանուխի բույրը և դրա հատկությունները `իր աշխատանքներում ուղեղի ակտիվությունը բարձրացնելու համար: Անանուխի խաչ է: Անանուխը բազմամյա բույս է, որի տերևները պարունակում են եթերայուղ, պոլիֆենոլներ, օրգանական թթուներ, ֆիտոստերոլներ, խնկունի թթու, տանին և այլն:
Անանուխի թեյը նվազեցնում է անցանկալի մազերը
Անանուխի թեյը նախ պատրաստում էին Հյուսիսային Աֆրիկայի անապատներում, անցնում Միջերկրական ծովով, այնտեղից ՝ Եվրոպա: Բոլորս էլ գիտենք, թե որքան օգտակար է անանուխը որպես խոտ - այն օգտագործում ենք անթիվ իրերի համար, որոնցից ոմանք կոկորդը թեթեւացնելու, նյարդային համակարգը հանգստացնելու և երկար ծարավը հագեցնելու համար են:
Խմեք անանուխի թեյ գեղեցիկ մաշկի և բարակ մարմնի համար:
Ոչ մի լոբու ուտեստ բավականաչափ համեղ չէր լինի, եթե դրա մեջ անուշահոտ անանուխ չլիներ: Համեմունքը հատկապես հարմար է գառան, բրնձի և շատ այլ ուտեստների համար, բայց անանուխը հարմար է ոչ միայն զանազան ուտեստներ համեմելու համար: Անուշաբույր համեմունքներով թեյը նախ և առաջ չափազանց տարածված է ստամոքսի խանգարման պայմաններում:
Անանուխի Decoction - օգուտները և կիրառումը
Այգու անանուխը (Mentha spicata) անանուխի ցեղի բույս է, որը բոլորիս հայտնի է որպես խոհարարական համեմունք: Եվ չնայած այն մեծ քանակությամբ մենթոլ չի պարունակում, ինչպես դասական տաք անանուխը, այն ունի իր բուժիչ հատկություններից շատերը: Նույնիսկ ավելի մեղմ համը, բույրը և գործողությունը որոշ դեպքերում ապացուցում են, որ առավելություն են, հատկապես ալերգիա ունեցող մարդկանց և ուժեղ համերի և բույրերի անհանդուրժողականություն ունեցող մարդկանց համար: