2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Քացախի մի քանի տեսակներ կան, և դրանք հիմնականում կարող ենք բաժանել խնձորի, գինու, բալզամիկի, բրնձի: Խնձորն ու գինու քացախը առավել հաճախ օգտագործվում են Բուլղարիայում, իսկ վերջերս խոհանոց է մտել նաև բալզամիկ քացախ: Այնուամենայնիվ, մենք բավականաչափ չգիտենք բրնձի քացախի մասին, և գուցե դա է պատճառը, որ այն չենք օգտագործում:
Բրինձ քացախ շատ տարածված չէ բուլղարական խոհանոցում: Այն օգտագործվում է հիմնականում ճապոնական և չինական խոհանոցում և տարածված էր 3-րդ դարի սկզբին: Այդ ժամանակ բրնձի քացախը հասանելի չէր բոլոր մարդկանց. Այն կարող էին գնել միայն ամենահարուստ և հարուստ մարդիկ:
7-րդ դարում Japanապոնիայում սկսվեց քացախ դնել պահածոյացված ձկների մեջ: Նրանք իմացան, որ ձուկը ստիպում է բրնձին ազատել կաթնաթթու: Այս թթուն իրականում ձկների մարինացվելու պատճառն է: Նույնիսկ ենթադրվում է, որ դա մեր երկրում արդեն իսկ հայտնի սուշիի հիմքն է:
Բայց, ցավոք, այս գաղափարը շատ չօգտագործվեց. Պարզվում է, որ այս եղանակով պատրաստած ձկներին մարինացվելու համար անհրաժեշտ է 2-ից 12 ամիս: Եթե մենք խոսում ենք արտադրության մասին, ապա դա երկար ժամանակ անհնար է թվում: 16-րդ դարում բրնձի քացախը իսկապես հանրաճանաչ դարձավ և լայնորեն օգտագործվում է:
Չինաստանում բրնձի քացախը բաժանված է երեք տեսակի ՝ սպիտակ, կարմիր և սև: Բարձր խոլեստերինի համար կարմիրը կարող է օգտագործվել, քանի որ այն պարունակում է բորբոս (Monasas purpureus), որը կօգնի նորմալացնել այն:
Բրինձ քացախ Japanապոնիայում կան երկու տեսակ. Չինական և ճապոնական խոհանոցում քացախը կարևոր է `սոյայի անփոխարինելի սոուսի հետ միասին: Սրանք իրականում երկու համեմունքներն են, որոնք միշտ առկա են սեղանի վրա:
Շատ հաճախ բրնձի քացախը օգտագործվում է տարբեր տեսակի սուշի պատրաստելու համար: Այն օգտագործվում է ձուկ կամ ծովամթերք մարինացնելու համար: Այն նաև շատ հարմար է բրինձը և աղցանները համեմելու համար. Այն այլ համ է հաղորդում:
Այն հաճախ օգտագործվում է ձկան կամ թռչնամսի ուտեստներ, ինչպես նաև սուսներ պատրաստելու համար: Աղցան բրոկկոլիով համեմելը շատ հարմար է: Իր բաղադրիչների շնորհիվ բրնձի քացախը բարելավում է իմունային համակարգը:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Պրոշոյի խոհարարական կիրառում
Պրոշուտոն մսի ամենահամեղ համեղներից մեկն է: Այն միջերկրածովյան խոհանոցում օգտագործվող հիմնականներից է: Մեր երկրում պրոշուտոյի համարժեքը ֆանավորված և չորացրած միսն է: Պրոշուտոն ծագում է Իտալիայում: Իսկական պրոշյուտոն պատրաստվում է խոզի ոտքից:
Չեդդարի խոհարարական կիրառում
Չեդդարը անգլիական ամենահայտնի պանիրներից մեկն է: Այն ունի փղոսկրագույն գույն և հարուստ համ ու բույր ունի: Չեդդարը հասունանում է վեց ամսից հինգ տարի: Անգլիացիները չեդեր պանիրն օգտագործում են ձվածեղ պատրաստելու և տարբեր ուտեստների համար: Անգլիական չեդդեր կոլոլակները անակնկալ կլինեն ձեր հյուրերի համար, քանի որ դրանց նուրբ միջուկը կբավարարի նույնիսկ առավել նուրբ համը:
Անանուխի խոհարարական կիրառում
Անանուխի բույսը մարդկությանը հայտնի է հին ժամանակներից: Նույնիսկ Պլինի Ավագը նկարագրում է անանուխի բույրը և դրա հատկությունները `իր աշխատանքներում ուղեղի ակտիվությունը բարձրացնելու համար: Անանուխի խաչ է: Անանուխը բազմամյա բույս է, որի տերևները պարունակում են եթերայուղ, պոլիֆենոլներ, օրգանական թթուներ, ֆիտոստերոլներ, խնկունի թթու, տանին և այլն:
Բրնձի խառնուրդ - օգուտներ և կիրառում
Ամեն անգամ բրինձ եռացնելուց հետո եռացրած ջուր թափելիս դուք զրկվում եք արժեքավոր արգանակից, որը Ասիայում, հատկապես Չինաստանում, համարվում է առողջության իսկական էլիկսիր: Խոսքը վերաբերում է արժեքավոր բրնձի խառնուրդը , որին վերագրվում են մի շարք բուժիչ և գեղեցկացնող հատկություններ:
Քացախի մի քանի ոչ պոպուլյար կիրառում
Յուրաքանչյուր տանը և յուրաքանչյուր խոհանոցում կան անփոփոխ ապրանքներ, որոնք մենք անընդհատ օգտագործում ենք և որոշ չափով դարձել են մեր առօրյա կյանքի մի մասը: Քացախը նման ապրանք է և անփոփոխ օգնական: Մենք այն օգտագործում ենք ապուրները, աղցանները համեմելու, ձմեռային կերակուր պատրաստելու համար, բայց դրա կիրառումը նույնիսկ ավելի լայն է:
