2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Պրոշուտոն մսի ամենահամեղ համեղներից մեկն է: Այն միջերկրածովյան խոհանոցում օգտագործվող հիմնականներից է: Մեր երկրում պրոշուտոյի համարժեքը ֆանավորված և չորացրած միսն է:
Պրոշուտոն ծագում է Իտալիայում: Իսկական պրոշյուտոն պատրաստվում է խոզի ոտքից: Այն մարինացվում է և հասունանում է հատուկ պայմաններում: Դրա պատրաստման գաղտնիքը համեմունքներն ու աղի ճշգրիտ քանակն են, ինչպես նաև մսի և կենդանիների բնակավայրի ծագումը:
Իտալական խոհարարական ավանդույթում այս տեսակի խոզապուխտն առավել հաճախ օգտագործվում է նախուտեստներ և հացաթխման պատրաստուկներ պատրաստելու համար: Այն չի ենթարկվում ջերմային մշակման, քանի որ փոխվում է դրա համը:
Պրոշուտոն հրաշալի լրացում է ցանկացած թարմ աղցանի մեջ: Մոցարելլայի կամ համեղ մակարոնեղենի հետ համատեղ այն ավելի քան զարմանալի համ է ստանում:
Պրոշոյի օգտագործումը բազմազան է: Այն կարող է օգտագործվել սենդվիչների, պիցցաների, սոուսի հետ կամ որպես panini բուտերբրոդների հիմնական բաղադրիչ: Ահա մի քանի առաջարկներ, թե ինչպես ներառել իտալական խոզապուխտը ձեր ընտրացանկում.
Bruschetta- ն պրոշյուտոյով
Անհրաժեշտ ապրանքներ. 250 գ պրոշուտո, 1 բանգետ, 3 լոլիկ, մաղադանոս, խնկունի, 50 մլ ձիթապտղի յուղ, աղ
Պատրաստման եղանակը. Բագետը կտրում են շերտ: Յուրաքանչյուրը տարածեք ձիթապտղի յուղով, թույլ շաղ տալ աղով և թույլ թխել:
Մի ամանի մեջ խառնել ձիթապտղի յուղը, թակած մաղադանոսը և խնկունին, նուրբ թակած լոլիկը և մի պտղունց աղ: Երբ շերտերը թխվում են, տարածեք այս խառնուրդով: Նրանցից յուրաքանչյուրի վրա դրված է պրոշուտոյի մի կտոր:
Antipasta պրոշուտոյով
Անհրաժեշտ ապրանքներ. Պրոշոյի 10 բարակ կտոր, 10 հատ: խայթոցներ կամ այլ խիտ աղեր
Պատրաստման եղանակը. Պրոշոյի յուրաքանչյուր կտոր փաթաթված է մի խայթոցի շուրջ ՝ յուրաքանչյուրի վրա թողնելով մի քանի սանտիմետր փաթաթված: Դրանք դասավորված են սարահարթում:
Հավ և պրոշուտո
Անհրաժեշտ ապրանքներ. 2 խաշած ձու, 50 գ պանիր, 1 tbsp. կարագ կամ մարգարին, սեւ պղպեղի եգիպտացորենի եգիպտացորեն, կարմիր պղպեղ, պրոշուտո
Պատրաստման եղանակը. Ձվերի դեղնուցներն առանձնացված են: Նրանց ավելացնում են կարագը և պանիրը: Պատառաքաղով շատ լավ խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ ստացվի հարթ խառնուրդ: Դրանից մի քիչ վերցվում է և ավելի մեծ ու փոքր գնդիկ է կազմվում:
Դրանք տեղադրվում են միմյանց վրա: Սև պղպեղը քսում են աչքերին: Կտուցը կտրում են պղպեղից, իսկ թևերը ՝ սպիտակուցից: Արդյունքում հավի շուրջը դասվում են պրոշուտոյի կտորներ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Չեդդարի խոհարարական կիրառում
Չեդդարը անգլիական ամենահայտնի պանիրներից մեկն է: Այն ունի փղոսկրագույն գույն և հարուստ համ ու բույր ունի: Չեդդարը հասունանում է վեց ամսից հինգ տարի: Անգլիացիները չեդեր պանիրն օգտագործում են ձվածեղ պատրաստելու և տարբեր ուտեստների համար: Անգլիական չեդդեր կոլոլակները անակնկալ կլինեն ձեր հյուրերի համար, քանի որ դրանց նուրբ միջուկը կբավարարի նույնիսկ առավել նուրբ համը:
Անանուխի խոհարարական կիրառում
Անանուխի բույսը մարդկությանը հայտնի է հին ժամանակներից: Նույնիսկ Պլինի Ավագը նկարագրում է անանուխի բույրը և դրա հատկությունները `իր աշխատանքներում ուղեղի ակտիվությունը բարձրացնելու համար: Անանուխի խաչ է: Անանուխը բազմամյա բույս է, որի տերևները պարունակում են եթերայուղ, պոլիֆենոլներ, օրգանական թթուներ, ֆիտոստերոլներ, խնկունի թթու, տանին և այլն:
Կակաոյի կարագի խոհարարական կիրառում
Կակաոյի յուղը արդյունահանվում է կակաոյի ծառից, որը տարածված է Կենտրոնական Ամերիկայում, Մեքսիկայում և Աֆրիկայի հասարակածային շրջաններում: Այն տալիս է երկարավուն պտուղներ, որոնք պարունակում են կակաոյի հատիկներ: Դրանցից արդյունահանված յուղը ամենակայուն և խիստ կենտրոնացված բնական ճարպերից մեկն է:
Բրնձի քացախի խոհարարական կիրառում
Քացախի մի քանի տեսակներ կան, և դրանք հիմնականում կարող ենք բաժանել խնձորի, գինու, բալզամիկի, բրնձի: Խնձորն ու գինու քացախը առավել հաճախ օգտագործվում են Բուլղարիայում, իսկ վերջերս խոհանոց է մտել նաև բալզամիկ քացախ: Այնուամենայնիվ, մենք բավականաչափ չգիտենք բրնձի քացախի մասին, և գուցե դա է պատճառը, որ այն չենք օգտագործում:
Թաիլանդական ռեհան ՝ օգուտներ և խոհարարական կիրառում
Թաիլանդական ռեհան (O. basilicum var. Thyrsiflora) անանուխի ընտանիքի անդամ է և, որպես այդպիսին, ունի հատկապես քաղցր համ ՝ հիշեցնելով անիսոն: Այն հանդիպում է Թաիլանդում, Վիետնամում, Լաոսում և Կամբոջայում: Անունը առաջացել է հին հունական βασιλεύς basileus - թագավոր բառից:
