2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Կաթը սննդարար կենսաբանական հեղուկ է, որը ձեւավորվում և պահվում է կաթնասունների կաթնագեղձում: Կաթը միակ արտադրանքն է, որը բնությունը ստեղծել է երիտասարդ սերունդներին կերակրելու համար: Մեր երկրում ոչխարի, կովի և այծի կաթն ամենատարածվածն է: Եկեք ավելի սերտ նայենք դրա հատկությունների և որակների վրա ոչխարի կաթ.
Ոչխարի կաթի յուրահատուկ հատկությունները լավ հայտնի են դեռ հին ժամանակներից:
Այն ունի նուրբ երանգ և շատ բարձր համ: Ոչխարի կաթ շատ սեղանների սիրված արտադրանքն է, բայց առաջնությունը դեռ պատկանում է կովի կաթին:
Ոչխարի կաթը չափազանց տարածված է Հունաստանում, Իտալիայում, Կենտրոնական Ասիայում և Մերձավոր Արևելքում:
Ոչխարի կաթի բաղադրությունը
Քիմիական կազմի առումով ոչխարի կաթը զգալիորեն գերազանցում է կովի կաթը: Ոչխարի կաթը պարունակում է շատ ավելի մեծ քանակությամբ ճարպեր, կալցիում, սպիտակուցներ, կոբալտ և ֆոսֆոր: B- բարդության վիտամինները նույնպես ավելի շատ են: Ոչխարի կաթը չափազանց հարուստ է փոխարինելի և էական ճարպաթթուներով: Այն շատ լավ ներծծվում է մարմնի կողմից:
Ոչխարի կաթ մեծ քանակությամբ վիտամին A և վիտամին D է պարունակում Ոչխարի կաթի սպիտակ գույնը պայմանավորված է պիգմենտային կարոտինի ցածր պարունակությամբ:
100 գ ոչխարի կաթը պարունակում է 95 կկալ, 5,4 գ սպիտակուց, 6 գ ճարպ և 5 գ ածխաջրեր:
Ոչխարի կաթի ընտրություն և պահպանում
Գնել ոչխարի կաթ որը պահվում է սառնարանում: Համոզվեք, որ նայեք պիտակին, որը պետք է պարունակի տեղեկություններ արտադրողի և պիտանելիության ժամկետի մասին: Ոչխարի կաթը պահեք սառնարանում, բայց ոչ դռան դարակներում, քանի որ հաճախակի բացելը կարող է ապրանքը ավելի շուտ փչացնել:
Ոչխարի կաթը պատրաստելիս
Ոչխարի կաթի համը շատ ավելի մոտ է կովի կաթին: Ոչխարի կաթը կարող է օգտագործվել բացարձակապես բոլոր բաղադրատոմսերում, որոնք ներառում են այծի և կովի կաթ: Ոչխարի կաթն օգտագործվում է ամենահամեղ պանիրներից, դեղին պանիրից և յոգուրտից պատրաստելու համար: Կարևոր է նշել, որ ոչխարի կաթնաշոռը նախընտրում են նույնիսկ այն մարդիկ, ովքեր հիմնականում այս ապրանքի երկրպագու չեն:
Ոչխարի կաթը օգտագործվում է սահադաշտի ավանդական բաղադրատոմսի համար: Լարված ոչխարի կաթը զուգորդվում է տարբեր մրգերի, մեղրի կամ ընկույզի հետ և դառնում հիանալի աղանդեր:
Ոչխարի կաթի առավելությունները
Կալցիումի և ցինկի բարձր պարունակությունը այն չափազանց օգտակար է առողջության համար: Մեծ քանակությամբ կալցիի ընդունումը պարտադիր է յուրաքանչյուր ծանր և թուլացնող հիվանդությունից հետո: Zինկն անհրաժեշտ է առողջ մաշկի համար: Կաթի մեջ կալցիումի և ֆոսֆորի հարաբերակցությունը գրեթե կատարյալ է, ինչը հեշտացնում է մարսումը:
Ոչխարի կաթ օստեոպորոզի դեմ պայքարում արժեքավոր գործիք է, քանի որ բացի կալցիումից, այն պարունակում է նաև շատ մեծ քանակությամբ վիտամին D: Եթե տառապում եք լակտոզայի անհանդուրժողականությունից, ապա լավագույնը դիմել ոչխարի կաթին, քանի որ դրա մեջ պարունակվող լակտոզան այդքան էլ վտանգավոր չէ: ինչպես այծի և կովի կաթում: Ոչխարի կաթը բարելավում է ստամոքսային տրակտի աշխատանքը:
Բուժիչ հատկությունները ոչխարի կաթ մեծ մասամբ կապված են դրանում պարունակվող օգտակար հանածոների և վիտամինների հեշտությամբ մարսվող մասերի հետ: Սա այն դարձնում է իսկապես անգնահատելի թերապևտիկ արտադրանք, որը հաճախ նշանակվում է կալցիումի, ֆոլաթթվի և վիտամին B12- ի պակասությունը կանխելու համար:
Ոչխարի կաթ բարենպաստ ազդեցություն ունի ասթմայով տառապողների և մաշկի ծանր հիվանդություններով տառապողների վրա: Դա կատարյալ արյան զտիչ է:
Ֆլորենցիայում անցկացված ուսումնասիրության արդյունքները ցույց են տալիս, որ ոչխարի պանրի կանոնավոր օգտագործումը մարմնին օգնում է չեզոքացնել սրտի հիվանդության առաջացման հետ կապված մարկերները:
Պարզվեց նաև, որ ոչխարի կաթ չափազանց հարուստ է լինոլաթթվով, ինչը օգնում է դրական փոփոխություններ առաջացնել բորբոքումների միջնորդներում և արյան անոթների պատերին աթերոսկլերոտիկ տախտակների ձևավորմամբ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ոչխարի կաթի օգուտների մասին
Ոչխարի կաթ շատ համեղ է և սննդարար: Այն ունի հարուստ և հարուստ, նուրբ և մի փոքր քաղցր համ: Այս կաթի խտությունն ավելի բարձր է, քան կովի ու այծի կաթը: Այն պարունակում է B խմբի կարևոր վիտամիններ: Պանիրը ՝ ոչխարի կաթ այն հաճախ նախընտրում են նույնիսկ այն մարդիկ, ովքեր ընդհանրապես չեն սիրում պանիր, քանի որ չեն սիրում կովի կաթնաշոռի համը:
Ոչխարի պանիր
Ոչխարի պանիր ոչխարի կաթից պատրաստված սպիտակ աղաջան արտադրանք է, որը ավանդական է Բուլղարիայի համար: Այն ենթարկվել է ֆիզիկաքիմիական և կենսաքիմիական փոփոխությունների ՝ շնորհիվ շագանակագեղձի ֆերմենտի և կաթնաթթվային օրգանիզմների ֆերմենտների: Հասած աղացած պանիրն ունի միջին աղիություն և արտահայտված թթվայնություն:
Ինչպե՞ս տարբերել գառնուկը ոչխարի մսից:
Գառնուկը համեմատաբար ճարպոտ է հատուկ հոտով և դասակարգվում է ըստ որակի: Այն սովորաբար օգտագործվում է Մերձավոր Արևելքի խոհանոցում, բայց տարածված է նաև Եվրոպայում: Գառ կոչվելու համար այն պետք է լինի մինչեւ 12 ամսական կենդանուց `լինի տղամարդ, թե կին:
Սուրբ Գեորգիի օրվանից առաջ. Մի քանի փաստ ոչխարի և գառան մասին
Մոտենում է Սուրբ Գեորգիի օրը և նախատոնական և գալիք տոների ոգով, ուղեկցվելով խոհարարական գառան գայթակղություններով, ես կիսում եմ ձեզ հետ համառոտ պատմական փաստեր և մի քանի մանրամասներ ոչխարի և գառան մասին: Հին Հռոմում Lucius Junius Moderatus Columella- ն հայտնեց, որ դեռ հռոմեացիները Գալիայի երկրներ գալուց առաջ տեղական իշխանները և հարուստները շքեղ բրդյա հագուստ էին կրում:
Ոչխարի տոպրակ
Հովվի քսակը / Capsella Bursa Pastoris / տարեկան կամ երկամյա բույս է, որի ցողունները հասնում են մինչև 60 սմ բարձրության: Հիմքերում հովվի քսակի վարդագույն տերևները երկարավուն-նշտարաձեւ են: Emողունային տերեւները հաջորդական են, երկարավուն, նստակյաց, ամբողջական կամ կտրված:
