2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Jamեմը եփում են տարբեր մրգերից, որոնք պետք է լինեն կատարելապես թարմ, առողջ և լավ հասունացած: Յուրաքանչյուր պտուղ, իր բնույթին համապատասխան, պահանջում է համապատասխան վերամշակում: Օրինակ ՝ ելակի և ազնվամորի դեպքում անհրաժեշտ է մաքուր ծաղիկների տերևները մաքրել ցողուններով և փոքր-ինչ լվանալ պտուղները. կեռասի, կեռասի, շան փայտի դեպքում անհրաժեշտ է լվանալ պտուղները և հանել քարերը. սալորի, ծիրանի և դեղձի դեպքում, բացառությամբ այն բանի, որ քարերը պետք է հանվեն, բայց պահանջվում է, որ պտուղը որոշ ժամանակ պահվի եռացրած ջրի մեջ. ընկույզի, թզի և նարինջի դեպքում անհրաժեշտ է պտուղը եռացնել մեկ կամ մի քանի ջրերում:
Jamեմը եփում են մակերեսային լայն տարաների մեջ, որի ծավալը առնվազն երկու անգամ ավելի է, քան ներկայումս դրա մեջ եռացող մուրաբայի ծավալը: Եթե տարան ավելի փոքր է, ռիսկ կա, որ ջեմը եռա: Ավելի մեծ տարայի մեջ ջեմը տարածվում է բարակ շերտով, որի արդյունքում օշարակը արագ թանձրանում է, իսկ պտուղը կարող է մնալ թխած:
Theեմը եփելիս պետք է հիշել նաև, որ որքան ջեմը եռում է, այնքան պայծառ է նրա գույնը և մրգի բույրը: Այդ պատճառով միանգամից երկու կիլոգրամից ավելի միրգով մուրաբա չպետք է եփել: Jamեմը չպետք է եփվի բարձր կրակի վրա, որպեսզի արագացնի դրա գոլորշիացումը և խտացումը:
Theեմը եփելիս ստացված փրփուրը քսում են խորշով գդալով: Փրփուրը պետք է հեռացվի հատկապես ուշադիր ջեմը կրակից հեռացնելուց հետո:
Թավայի պատերին բյուրեղացած շաքարավազը, որի մեջ խաշում է ջեմը, պետք է մաքրել գդալով կամ խոնավ շորով:
Theեմը շաքարավազից խուսափելու համար այն կրակից հանելուց մի քանի րոպե առաջ 1 կգ շաքարավազի վրա ավելացրեք 1 թեյի գդալ մանր մանրացված թաթարական թթու:
Jamեմը պատրաստ է, երբ ճենապակյա ափսեի կամ մի կտոր շաքարի վրա ընկած օշարակի մի կաթիլ ամբողջությամբ պահպանում է իր ձևը և չի թափվում:
Կրակից հանվելուց հետո ջեմը լցվում է լավ չորացրած փոքր տարայի մեջ ՝ ճենապակյա թուրին, էմալապատ կամ հրակայուն կաթսա:
Այս ուտեստում ջեմը մնում է ամբողջ գիշեր կանգնելու համար, որպեսզի միրգը լավ ներծծվի օշարակով, ապա լցվի բանկաների մեջ և եռա:
Jamեմը լավագույնս պահվում է մինչեւ 500 գ տարողությամբ բանկաների մեջ, պահվում է զով և օդափոխվող տեղում:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Խոհարարական դասագիրք. Տնական օշարակ պատրաստելու կանոններ
Մեզանից շատերը կարոտով հիշում են այն ժամանակները, երբ մեր մանկության ամենահամեղ խմիչքներից մեկը տնական օշարակ կամ հյութ էր, որը պատրաստվել էր իրական հմտությամբ մեր տատիկների կամ մայրերի կողմից: Սա հատկապես վերաբերում է մեզ համար, ովքեր բախտ ունեցել են մեր ամառային արձակուրդներն անցկացնել մեր գյուղերում կամ վիլլաներում, որտեղ օշարակներ և հյութեր պատրաստվում են տնային մրգերով, ոչ թե նրանցից, որոնք մենք այսօր տեսնում ենք շուկաներում, և չնայած դրանց կատարյալ տեսք, որը մենք երբ
Խոհարարական դասագիրք ՝ տնական պեստո ալա Genենովեզե
Բնությունը արթնացել է, գարունը եկել է, ամեն ինչ կանաչ է ու գեղեցիկ: Italianամանակն է իտալական խոհանոցը տուն բերել, պեստոյի ժամանակն է: Հայտնի չէ, թե ով և երբ է պատրաստել առաջին պեստոն, բայց հայտնի է, որ այն ծագել է Լիգուրիայի Genենովա քաղաքում:
Սերկեւիլով ջեմ պատրաստելը
Անուշաբույր սերկլիլը հաճախ անտեսվում է, բայց դրանցով կարելի է պատրաստել համեղ ժելե կամ ջեմ: Համեմեք պատրաստի քաղցր մածունով, պատրաստեք մի քանի տորթեր կամ պարզապես տարածեք դրանք մի կտորի կամ նրբաբլիթի վրա: Մենք ձեզ առաջարկում ենք երկու բաղադրատոմս ՝ մեկը սերկլիլի ջեմի համար, իսկ մյուսը ՝ ժելեի համար, որի համար ձեզ միայն մրգահյութ է պետք:
Խոհարարական դասագիրք ՝ տնական խոզի երշիկների պատրաստում
Խոզի երշիկները պատրաստվում են 4 մասերից աղացած խոզի միսից և 1 մասի կոշտ բեկոնից, կտրված փոքր հրապարակների: Խառնուրդի յուրաքանչյուր կիլոգրամին ավելացրեք 25 գ աղ, 2 գ նիտրատ, 2 գ մանր սեւ պղպեղ, 5 գ կարմիր պղպեղ, 2 գ չաման և մի փոքր նուրբ թակած սոխ:
Դոնդող, ջեմ, ջեմ - ինչո՞վ են դրանք տարբեր:
Ձմռան ամիսներին մի փոքր ամառային տրամադրություն բերելու համար գրեթե չկա ընտանիք, որը պահածոյացված մրգերի պաշար չունենա: Անկախ նրանից ՝ դրանք ժելե են, ջեմ կամ մարմելադ, նշանակություն չունի. Կարևորն այն է, որ արևը տեղափոխել ձմռան ցրտին: Բայց արդյո՞ք մենք իսկապես գիտենք դրանց տարբերությունը:
