2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Մեզանից շատերը կարոտով հիշում են այն ժամանակները, երբ մեր մանկության ամենահամեղ խմիչքներից մեկը տնական օշարակ կամ հյութ էր, որը պատրաստվել էր իրական հմտությամբ մեր տատիկների կամ մայրերի կողմից:
Սա հատկապես վերաբերում է մեզ համար, ովքեր բախտ ունեցել են մեր ամառային արձակուրդներն անցկացնել մեր գյուղերում կամ վիլլաներում, որտեղ օշարակներ և հյութեր պատրաստվում են տնային մրգերով, ոչ թե նրանցից, որոնք մենք այսօր տեսնում ենք շուկաներում, և չնայած դրանց կատարյալ տեսք, որը մենք երբեք չգիտենք, թե ինչ քիմիական նյութերի և պատրաստուկների հարվածներ են ստանում:
Փաստորեն, եթե տնային պայմաններում միրգ ունեք կամ կարող եք այն ձեռք բերել, մի կարծեք, որ դրանից հյութ կամ օշարակ պատրաստելը շատ բարդ գործունեություն է: Եթե որոշ հիմնական կանոններ սովորեք, կարող եք հաջողությամբ երջանկացնել ձեր երեխաներին կամ թոռներին ՝ պատրաստելով նրանց իսկական մրգային օշարակ կամ հյութ: Ահա այն, ինչ կարևոր է իմանալ այս կապակցությամբ.
- Անկախ նրանից, թե որ միրգն եք պատրաստելու օշարակ, և եփեք այն, թե պատրաստեք սառը եղանակով, միշտ ընտրեք միայն լավ հասունացած մրգեր: Նախապես ստուգեք դրանք փչացած կամ չհասունացածների համար և լվացեք հոսող ջրի տակ: Օշարակի պատրաստումը կատարվում է պտուղը լվանալուց անմիջապես հետո, քանի որ ավելի մեղմ մրգերը, ինչպիսիք են ազնվամորին կամ ելակը, օրինակ, շատ արագ կթողարկեն իրենց հյութը;
- Եթե տաք եղանակով օշարակ եք պատրաստում, սովորաբար 5 կգ մրգին ավելացնում են 1 կգ շաքար (շաքարի քանակը կախված է քաղցր թե թթու պտուղից);
- Լվացված մրգերը շաղ տալ շաքարավազով և թողնել առնվազն 8 ժամ, մինչև նրանք ազատեն իրենց հյութը: Դրանից հետո հեղուկը զտվում է, թույլ է տալիս լուծվել և կրկին զտվել: Ստացված հյութին ավելացնել շաքար ՝ յուրաքանչյուր լիտրին ավելացնելով 1,5 կգ շաքար: Այս եղանակով պատրաստված օշարակը եփվում է մոտ 5-10 րոպե ՝ կախված պատրաստված մրգից;
- Պտուղը շաքարով ցանելիս հիշեք, որ ավելի շատ թթու պտուղների համար, ինչպիսիք են կեռասը, շաքարավազը 1 կգ-ի համամասնությունն է 4 կգ մրգի համար, իսկ ավելի քաղցր մրգերի համար, ինչպիսիք են ազնվամորին և ելակը, բավական է 1 կգ շաքար դնել մեկ 6 կգ միրգ;
- Օշարակի պահանջվող խտության հասնելու համար ստուգելու լավագույն մեթոդը օշարակի մի կաթիլ սառը ջրի տարայի մեջ գցելն է և տեսնել, որ այն հասնում է հատակին: Պատրաստի օշարակը կրակից հանելուց կարճ ժամանակ առաջ 1 կգ շաքարի դիմաց ավելացնել 5 գ կիտրոնաթթու:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Խոհարարական դասագիրք. Ինչպե՞ս պատրաստել միս և բանջարեղեն:
Սննդարար նյութերով հագեցած ուժեղ արգանակ ստանալու համար անհրաժեշտ է արտադրանքը (միս, ոսկորներ, ձուկ կամ բանջարեղեն) տեղադրել սառը ջրի մեջ և դանդաղ տաքացնել վառարանի վրա, և նույնիսկ ավելի լավ է դրանք մանր կտորների կտրել: կտորներ Եթե հակառակը նախատեսված է, այսինքն.
Խոհարարական դասագիրք ՝ տնական պեստո ալա Genենովեզե
Բնությունը արթնացել է, գարունը եկել է, ամեն ինչ կանաչ է ու գեղեցիկ: Italianամանակն է իտալական խոհանոցը տուն բերել, պեստոյի ժամանակն է: Հայտնի չէ, թե ով և երբ է պատրաստել առաջին պեստոն, բայց հայտնի է, որ այն ծագել է Լիգուրիայի Genենովա քաղաքում:
Խոհարարական դասագիրք. Տնական ջեմ պատրաստելը
Jamեմը եփում են տարբեր մրգերից, որոնք պետք է լինեն կատարելապես թարմ, առողջ և լավ հասունացած: Յուրաքանչյուր պտուղ, իր բնույթին համապատասխան, պահանջում է համապատասխան վերամշակում: Օրինակ ՝ ելակի և ազնվամորի դեպքում անհրաժեշտ է մաքուր ծաղիկների տերևները մաքրել ցողուններով և փոքր-ինչ լվանալ պտուղները.
Տնական ջեմ պատրաստելու կարեւոր կանոններ
Jamեմը հիանալի նվագարկիչ է նախաճաշին: Պատրաստված է տանը, այն ավելի համեղ է: Բայց դրա պատրաստման մեջ հարկավոր է ուշադրություն դարձնել որոշ նրբություններին: Պտուղը պետք է լինի թարմ և թարմ: Դրանք չպետք է մի փոքր փչանան: Apիրանի, ելակի և բալի մուրաբա պատրաստելիս շաքարի քանակը չպետք է շատ լինի:
Խոհարարական դասագիրք ՝ տնական խոզի երշիկների պատրաստում
Խոզի երշիկները պատրաստվում են 4 մասերից աղացած խոզի միսից և 1 մասի կոշտ բեկոնից, կտրված փոքր հրապարակների: Խառնուրդի յուրաքանչյուր կիլոգրամին ավելացրեք 25 գ աղ, 2 գ նիտրատ, 2 գ մանր սեւ պղպեղ, 5 գ կարմիր պղպեղ, 2 գ չաման և մի փոքր նուրբ թակած սոխ:
