2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Ձմռան ամիսներին մի փոքր ամառային տրամադրություն բերելու համար գրեթե չկա ընտանիք, որը պահածոյացված մրգերի պաշար չունենա: Անկախ նրանից ՝ դրանք ժելե են, ջեմ կամ մարմելադ, նշանակություն չունի. Կարևորն այն է, որ արևը տեղափոխել ձմռան ցրտին:
Բայց արդյո՞ք մենք իսկապես գիտենք դրանց տարբերությունը:
Jamեմը պատրաստվում է շաքարով ամբողջական կամ կտրտած մրգերից: Այն իդեալական է կտորով տարածելու կամ տորթերի և խմորեղենի բաղադրիչ համար: Պատշաճ պատրաստման դեպքում ջեմը ուտելի կլինի մոտ մեկ տարի, քանի որ դրանում պարունակվող շաքարի քանակն օգնում է պահպանել այն:
Դոնդողը ստացվում է միայն շաքարի հետ խառնված մրգերի հյութից: Այն պետք է լինի թափանցիկ, պայծառ ու փայլուն, և այդ հատկություններին հասնելն ավելի բարդ է, քան ջեմ պատրաստելը: Դոնդողը կարող է օգտագործվել նաև տորթերի տարածման կամ մաս կազմելու համար, բայց ոչ որպես տորթի հիմք:
Ամբողջ մրգերն օգտագործվում են մարմելադ պատրաստելու համար, ինչպես ջեմը: Բայց ի տարբերություն մուրաբայի մեջ նրանց վիճակի, այստեղ դրանք աղացած են:
«Մարմարե» հասկացությունը զարգացել է դարերի ընթացքում: Սկզբնապես դա սերկլիլի մրգերից պատրաստված արտադրանք էր: Բազմաթիվ հակասական պատմություններ կան «մարմելադ» բառի ծագման մասին:
Ամենահայտնիներից մեկը ասում է, որ ջեմը ստեղծվել է մի բժշկի կողմից, ով շոտլանդական թագուհի Մարիին բուժեց ծովային հիվանդության դեմ ՝ շաքարավազը նարնջի հետ խառնելով: Ըստ այս նույն պատմության, մարմելադ տերմինը գալիս է «Marie est malade» արտահայտությունից, ինչը մոտավորապես նշանակում է «Մերիի հիվանդություն»:
Այնուամենայնիվ, պատմաբանների մեծամասնությունը կարծում է, որ տերմինը գալիս է պորտուգալական «marmelo» - ից, ինչը նշանակում է սերկլիլ: 18-րդ դարում սերկլիլը փոխարինվեց Սևիլյան նարնջով: Մեր օրերում մարմելադն արդեն պատրաստում են բոլոր տեսակի մրգերից, և այն, ինչը տարբերում է այն դոնդողից և ջեմից, միայն դրա հետևողականությունն է, ոչ այնքան բաղադրիչները:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Բրինձ - տարբեր տեսակներ, տարբեր պատրաստուկներ
Սպիտակ կամ շագանակագույն, ամբողջական հացահատիկային, սպիտակեցված, կարճ կամ երկար ձավարեղենով… Բասմաթի, սնձան, Հիմալայա, աղանդեր… և ավելին, և ավելին ՝ Ասիայից, Աֆրիկայից, Եվրոպայից և մեր հողերում աճեցվածներից: Բրինձը գոյություն ունի այնքան շատ տատանումներով և սորտերով, որ դժվար թե ժամանակ անցնի, որ մարդը ցանկանա դրանք թվարկել, կարդալ և հիշել դրանք:
Refտված ածխաջրեր. Որոնք են դրանք և ինչու՞ են դրանք վնասակար:
Ոչ բոլորը ածխաջրեր հավասար են Theշմարտությունն այն է, որ սննդի այս խումբը հաճախ դիտվում է որպես վնասակար , Այնուամենայնիվ, սա առասպել է. Որոշ մթերքներ հարուստ են ածխաջրերով, բայց մյուս կողմից ՝ չափազանց օգտակար և սննդարար: Մյուս կողմից, զտված ածխաջրեր վնասակար են, քանի որ դրանք չեն պարունակում վիտամիններ և հանքանյութեր, դրանք սննդային արժեք չունեն:
Խոհարարական դասագիրք. Տնական ջեմ պատրաստելը
Jamեմը եփում են տարբեր մրգերից, որոնք պետք է լինեն կատարելապես թարմ, առողջ և լավ հասունացած: Յուրաքանչյուր պտուղ, իր բնույթին համապատասխան, պահանջում է համապատասխան վերամշակում: Օրինակ ՝ ելակի և ազնվամորի դեպքում անհրաժեշտ է մաքուր ծաղիկների տերևները մաքրել ցողուններով և փոքր-ինչ լվանալ պտուղները.
Տնական ջեմ պատրաստելու կարեւոր կանոններ
Jamեմը հիանալի նվագարկիչ է նախաճաշին: Պատրաստված է տանը, այն ավելի համեղ է: Բայց դրա պատրաստման մեջ հարկավոր է ուշադրություն դարձնել որոշ նրբություններին: Պտուղը պետք է լինի թարմ և թարմ: Դրանք չպետք է մի փոքր փչանան: Apիրանի, ելակի և բալի մուրաբա պատրաստելիս շաքարի քանակը չպետք է շատ լինի:
Տարբեր հյութեր օգնում են տարբեր հիվանդությունների
Անկասկած, մրգերից և բանջարեղենից թարմ քամած հյութերը չափազանց օգտակար են մարդու մարմնի համար, հատկապես ձմռան վերջում, երբ մարմնի բնական պաշարները սպառվում են: Դրանք հանքանյութերի, գլյուկոզայի և ֆրուկտոզայի հիանալի աղբյուր են: Եթե դրանք պահպանել եք մութ և զով տեղում, ապա դրանցում պահպանել եք բնական պեկտինը:
