Fagri ձուկ

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Seaովը մեզ որպես նվեր առաջարկում է համեղ և առողջ սննդի անհավանական բազմազանություն: Դրա ամենամեծ բաժինը բաժին է ընկնում ձկներին: Դրանց շարքում կա մեկը, որը կրքի գույն է կրում և գայթակղիչ համ: Դա է ֆագի ձուկ, Արտաքին տեսքով և համային ձկներից մեկը ամենատպավորիչներից է, որն ապրում է բյուրեղյա մաքուր ջրի մեջ իդեալական պայմաններում և բարձրորակ ձուկ է `փափուկ, քաղցր համով և բարձր սննդային արժեքով, քանի որ պարունակում է օմեգա -3 ճարպաթթուներ:

Ով արդեն փորձել է անմոռանալիը ֆագի համ, կարող է ավելին իմանալ նրա մասին: Եվ այս ծովային գեղեցկության մասին տեղեկությունները կարող են ուրիշներին վայելել այս ծովային արարածի համը:

Phage ձկների դասակարգում և ստուգաբանություն

Ձկների լատինական անվանումն է Pargus pargus և պատկանում է Sparidae ընտանիքին: Նրանք այս ընտանիքին անվանում են ծովախեցգետին: Դրանք սեղմված ձկներ են ՝ խորը մարմնով, փոքր բերանով, մեկ ողնաշարի լողակով ՝ ուժեղ ողնաշարով և կարճ անալ լողակով: Դրանք փշերի տեսակ են, որոնք կոչվում են նաև ծովային կարակուդի, Նրանք ունեն սրածայր ողնաշար և խոշոր, ամուր կցված կշեռքներ:

Սրանք բարեխառն ու արևադարձային ջրերում ապրող գիշատիչ ձկներ են, որոնք ապրում և սնվում են հատակին մոտ: Հերմաֆրոդիտները հանդիպում են նաև Sparidae ընտանիքում: Այդպիսին է ֆագային ձուկը:

Այն առաջին անգամ նկարագրել է շվեդ բնագետ Կառլ Լիննեուսը իր Sistema Naturae- ում 1758 թվականին տասներորդ հրատարակությունում: Linnaeus- ը ձկներին անվանել է Sparus pargus, տեղափոխվել է Pargus սեռ: Եվս մի քանի խոսակցական անուններ կան: Պարսից ծոցում այն կոչվում է սպիտակ փնթփնթոց, Մեծ Բրիտանիայում ՝ կոչվում Կարմիր անառակություն, հունական անունն է ֆագրի, Այն կոչվում է նաև թագավորական ձուկ և հայտնի է հին ժամանակներից:

Ինչպիսի՞ն են ֆագային ձկները:

Կարմիր ֆագը ձուկ է համեմատաբար մեծ չափսերով և ձգված մարմնի ձևով: Տեսակների համար ստանդարտ երկարությունը 75 սանտիմետր է, չնայած կիսափոքր նմուշներն ավելի տարածված են: Առևտրի չափը 30-ից 50 սանտիմետր է:

Ձկան աչքերը բարձր են դրված գլխին: Phagris- ի կռնակի լողակն ունի 11-ից 13 ողնաշար և 9-ից 10 փափուկ ճառագայթ, մինչդեռ անալի լողակը ունի 3 փուշ և 7-8 փափուկ ճառագայթ:

Այս ձուկը արծաթափայլ-վարդագույն գույնով է, ծոծրակին և կրծքային լողակների ետևում ունի ավելի մուգ կապույտ բծեր: Պոչային լողակը մուգ վարդագույն է, ավելի գունատ հուշերով, իսկ մյուս լողակները ՝ բաց վարդագույն:

Ձկների մեծ մասը մոլերանման ատամներ ունի, ինչպես գիշատիչների մեծ մասը:

Ֆագի ձկների բաշխում և բնակավայրեր

Կարմիր ֆագը հայտնաբերված է ափամերձ տաք ջրերում ՝ Ատլանտյան օվկիանոսի երկու կողմերում: Արևելքից միջակայքը տարածվում է հարավային Բրիտանիայից մինչև Արևմտյան Սահարա, ներառյալ Կանարյան կղզիների և Մադեյրա կղզու և Միջերկրական ծովի ջրերը: Ֆագի շարքը ներառում է Մարմարա ծով, բայց չի տարածվում Սև ծովի վրա:

Ատլանտյան օվկիանոսի արեւմտյան կողմը կարելի է գտնել Միացյալ Նահանգների արեւելյան ափից դեպի Արգենտինա դեպի հարավ: Այն առկա է Մեքսիկական ծոցում և Կարիբյան ծովի արևմտյան մասում, բայց չկա արեւելյան մասում:

Այն կարող է հասնել 250 մետր խորության, բայց ավելի տարածված է 10-ից 80 մետր հեռավորության վրա, մայրցամաքային ժայռերի վրա: Սա ձկնեղեն ձկնատեսակ է, որը կարելի է գտնել ինչպես ժայռոտ տարածքներում, այնպես էլ փափուկ նստվածք ունեցողներում: Երիտասարդ նմուշները հաճախ բնակվում են ծովախոտի մահճակալներում կամ երբեմն մտնում են ծովածոցներ:

Phage ձկների էկոլոգիական բնութագրերը

Բջջային ձկների այս տեսակը կերակրում է ծովի հատակին մոտ կամ դրա վրա ՝ խեցգետնավորներով, փափկամարմիններով և մանր ձկներով: Նրանք հերմաֆրոդիտներ են. Երիտասարդները `առաջին ծնված իգական սեռի ներկայացուցիչները, և ինչ-որ պահի որոշները փոխում են իրենց սեռը տղամարդու: Նրանք սեռական հասունության են հասնում 2-3 տարեկան հասակում:

Սեռը փոխելը տեղի է ունենում չափերի լայն շրջանակում `206-ից 417 միլիմետր և տարիքի լայն տիրույթում` 2-ից 9 տարեկան:

Ոչ բոլոր ձկներն են փոխում իրենց սեռը: Ոմանք առաջնային արական սեռի ներկայացուցիչներ են, որոնց ձվարանների հյուսվածքը ատրոֆ է անում ՝ նախքան հասունանալը: Մյուսները երկրորդական արական սեռի ներկայացուցիչներ են. Նրանք իրենց սեռի փոփոխությունից առաջ իրենց պահում են իգական սեռի մի քանի ցիկլ: Մյուսները մեծահասակ են մնում իգական սեռի մեջ ՝ ունենալով միայն տարրական արական հյուսվածք:

Գոյություն ունեն ապացույցներ, որ սեռի փոփոխությունը թելադրված է սոցիալական կամ շրջակա միջավայրի գործոններով, քանի որ դրանք չունեն գենետիկ մալուխ, ինչպես ասում է գիտության լեզուն:

Ֆագի ձկների պոպուլյացիայի կարգավիճակը

Կարմիր ֆագը կարևոր տեսակ է ինչպես առևտրային, այնպես էլ հանգստի ձկնորսության համար: Սա հատկապես վերաբերում է Միացյալ Նահանգների, Արգենտինայի և Միջերկրական ծովի արևելյան ափերին: Այն սովորաբար ձկնորսվում է, և բնակչությունը կտրուկ նվազել է գերշահագործման պատճառով, բայց որոշ շրջաններում սահմանվել են նվազագույն սահմանափակումներ որսված նմուշների չափի համար ՝ փորձելով սահմանափակել որսումները և ուժեղացնել պոպուլյացիաները:

Բաժնետոմսերը պահպանելու մեկ այլ տարբերակ `հատկապես Միջերկրական ծովում, ջրագործություն օգտագործելն է:

Չնայած տեսակների տարածման որոշ տարածքներում այս ձկների պաշարների նվազմանը և դրա համար անհրաժեշտ բարդ կենսաբանական կարիքներին, կարելի է ասել, որ դրանք, ընդհանուր առմամբ, ոչնչացման վտանգի տակ չեն: Հետևաբար, Բնության պահպանության միջազգային միությունը գնահատել է իր պահպանության կարգավիճակը որպես ամենաքիչ մտահոգիչ, և առևտուրը և ձկների որսը խիստ առկա են որոշ տարածաշրջանների տնտեսությունում, որտեղ այն առկա է:

Ֆագրի ձուկը պատրաստելիս

Լուսանկարը `Վեսելա Շ

Այս ձուկը շատ տարածված է շատ ազգերի խոհանոցում, քանի որ նրա մարմինը նուրբ և քնքուշ է, որպես խիտ և համեղ և բաց վարդագույն գույնի կառուցվածք: Այն զուրկ է ձկների ներխուժող հոտից և, ինչպես մյուս գիշատիչ ձկները, գրեթե ոսկոր չունի:

Արժեքավոր ձկան ֆագրի համարվում է խորոված ձկների լավագույն համեղներից մեկը:

Երկու տեսակներն էլ սպառվում են. Վայրի ձկները որսացել են ծովում և աճեցվել ձկնաբուծարաններում: Վայրի վայրերը գների միջակայքում են, իսկ մասնագիտացված տնտեսություններում աճեցվածներն ավելի թանկ են:

Ինչպե՞ս պատրաստել և մատուցել ֆագային ձուկ:

Ձկներն ունեն թեփուկներ, ուստի դրանք մաքրվում են, և մաշկը պահպանվում է: Fagri- ն պատրաստվում է խոտաբույսերով, խորովվում և մատուցվում զարդարված կիտրոնի և ձիթապտղի յուղի սոուսով:

Կարող եք նաև շոգեխաշել և դրանով պատրաստել ձկան ապուր:

Հարմար է զարդարանք ձկան ֆագին բանջարեղեն են Անկախ նրանից, թե որն է պատրաստման եղանակը, կարևոր է պահպանել ձկան համը:

Կորեայի Հանրապետությունում այն մատուցվում է նաև մայոնեզով աղցանով թխված: Այն այնքան տարածված է, որ համարվում է երկիրը ներկայացնող ճաշակներից մեկը:

Բուլղարիայում այն հայտնի է որպես հունական ձուկ և պատրաստվում և մատուցվում է Հունաստանում տարածված տարբերակներով. Հիմնականում խորոված ցիտրուսներով և բանջարեղենով: Սովորաբար ընտրությունը կատարվում է բանջարեղենի մի կտորով, ծովային աղով և կիտրոնով, աղած կեղևով: Վերջին տարբերակը սովորաբար մատուցվում է ալյուրի, խոտաբույսերի, ցիտրուսների և ձվի սպիտակուցի սոուսով:

Խոհարարության բոլոր տարբերակները ոչ միայն համեղ են, այլև շատ օգտակար, քանի որ ֆագային ձուկը առողջ առաջարկ է:

Հարմար է համեմունքներ ֆագի համար ուրց, մաղադանոս, սխտոր, վայրի և թարմ սոխ, սեւ պղպեղ, խնկունի, անանուխ, սամիթ և իհարկե ձիթապտղի յուղ:

Ֆագը ծառայելիս հարմար խմիչքներ

Նուրբ ձուկը զուգորդվում է նուրբ գինիների հետ `լինի դա սպիտակ, թե կարմիր: Ընտրությունը կախված է նրանից, թե ինչպես են պատրաստում ձկները: Այն կարելի է մատուցել նաև սառեցված գարեջրի հետ: Հունական տիպիկ մաստիկն ու ուզոն նույնպես հարմար են ձկների համար:

Եվ եթե փնտրում եք ֆագ պատրաստելու համեղ գաղափարներ, տես այս ծովախեցգետնի բաղադրատոմսերը: Եթե ավելի շատ դիետիկ ուտեստ եք ուզում, նայեք թխած ձկան պատրաստման մեր բաղադրատոմսերին: