2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Խնդրում եմ ապխտած ձուկ, այն կարող եք պատրաստել տանը, և այն ավելի համեղ կլինի, քան խանութից: Ձուկը ծխելուց առաջ պետք է այն աղ դնել:
Մեկ կիլոգրամ ձկների համար 100 գրամ աղ դրեք, ձուկը սեղմվում է ծանրությամբ և թողնում 16 ժամ սառչի, չօքսիդացող կամ ժանգոտվող տարայի մեջ: Ձուկը լավ է մաքրել ընդերքից, նախքան այն աղելը: Կշեռքները չեն հանվում:
Dishաշատեսակից հանելուց հետո ձուկը լվանում է սառը ջրով և թույլ տալիս չորացնել, կախել օդափոխվող տեղում մի քանի ժամ: Խոնավությունը պետք է վերացվի, քանի որ հակառակ դեպքում ձկներն ավելի դժվար են ծխելու:
Երմ ապխտած ձուկ ստացվում է 50-ից 120 աստիճան տաքացման միջոցով, իսկ սառը ապխտածը `20-ից 40 աստիճան ջերմաստիճանի:
Տաք ապխտած ձուկը երկար չի տևում և այն պետք է ուտել մեկ, առավելագույնը երկու օրվա ընթացքում: Սառը ապխտած ձուկը կարող է պահվել մի քանի շաբաթ, բայց եթե երկար մնա, այն չորանում է և կորցնում է իր համը:
Ձուկը ծխելու համար լավագույնն այն է, որ օգտագործեք թիթեղյա տուփ ՝ ներքևում կրակ վառելով, և ձկները պետք է կախել տուփի վերին մասում: Որքան մեծ է ձուկը, այնքան արկղը պետք է ավելի բարձր լինի: Սալիկի վրա փայլաթիթեղ է դրվում, որը փորված է, և ձուկը կախված է դրա վրա:
Երբ այն դառնում է ոսկեգույն գույնով, իսկ պատառաքաղը հեշտությամբ մտնում է այն, այն արդեն ծխում է: Ապխտած ձուկը դառնում է ոսկեգույն գույնի, միսը հեշտությամբ բաժանվում է մաշկից: Եթե ձուկը քայքայվում է և ճարպ է արտահոսում, դա նշանակում է, որ ջերմաստիճանը չափազանց բարձր է եղել կամ դուք շատ եք ծխել:
Թիթեղյա տուփով սառը ծխելու համար ձուկը կախված է կրակի վրա և բավականաչափ ջերմություն ունենալուն պես, այն հանվում է դրանից, և տուփը մնում է սառչի: Այս գործընթացը կրկնվում է մի քանի անգամ, մինչ ձուկը պատրաստ կլինի:
Ձուկը կարող եք նաև վառել ջեռոցում: Դա անելու համար, նախքան աղի ձուկը լվանալուց և բավականաչափ չորացնելուց հետո, անհրաժեշտ է տեղադրել այն մետաղալարով:
Տեղադրեք այն վառարանի վերին մասում: Միացրեք վառարանը ցանկալի աստիճանի, բայց միայն ստորին մասը պետք է տաքացվի: Այս կերպ Դուք կստանաք համեղ ապխտած ձուկ.
Ահա ապխտած սկումբրիայի հիանալի բաղադրատոմս:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպես պատրաստել գինու քացախ տանը
Գինու քացախն անհրաժեշտ է տարբեր ուտեստներ և աղցաններ պատրաստելու համար: Քացախը, որը դուք պատրաստում եք տանը, ավելի օգտակար ու համեղ է: Այն ավելի բուրավետ է և հագեցած է ավելի շատ սննդանյութերով և պատրաստվում է առանց վնասակար կոնսերվանտների ավելացման:
Արագ սեմինար. Ինչպես պատրաստել կատարյալ խմոր տանը
Հոգնել եք խանութից անճաշակ խմորիչի խմոր գնելուց: Wantանկանու՞մ եք այն պատրաստել ինքներդ ձեր խոհանոցում: Հաճախակի լավ խմոր հունցելով շատ տնային տնտեսուհիների համար իսկապես բարդ խնդիր է: Կարող եք կատարյալ խոհարար լինել, բայց տնական խմորիչ խմորից տորթեր, պիցցաներ, կարկանդակներ թխելու գործը դեռ մնում է անլուծելի.
Ինչպես պատրաստել իրական էսպրեսսո տանը
Ամբողջ աշխարհում շատ մարդիկ մեկ օրվա ընթացքում խմում են մեկ բաժակ սուրճ: Դա ոչ միայն զարթոնքի վրա հրաշալի ազդեցության պատճառով է, այլ այն պատճառով, որ դրանք չեն կարող դիմակայել նրա հաճելի համին և անհավատալի բույրին: Նոյեմբերի 23-ին Միացյալ Նահանգները նշում են էսպրեսոյի օրը, ուստի եկեք խոսենք ինչպես պատրաստել իրական էսպրեսսո տանը .
Ինչպես ծխել սաղմոն
Տնական ապխտած սաղմոնը կարելի է պատրաստել առանց ծխելու սարքի: Սա ամենադյուրին ճանապարհն է, բայց տանը գրեթե ոչ ոք չունի նման սարք: Դուք այն հաճախ չէիք օգտագործի տանը, ուստի տրամաբանական է, որ չօգտագործվի: Բժիշկները խորհուրդ են տալիս խուսափել ապխտած սաղմոնի հաճախակի օգտագործումից:
Ինչպես ինքներդ ծխել միս
Միսը և ձուկը պահպանելու համար ջերմության և ծխի օգտագործումը կիրառվում է հազարավոր տարիներ: Սննդամթերքի պահպանման ժամանակակից մեթոդները բավական արդյունավետ են `դրանց պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար: Բայց կան նաև այլ ձևեր, որոնք հետևում են հնագույն սովորույթներին և մեզ ավելի լավ հնարավորություններ են տալիս երկարացնել մսի պահպանման ժամկետը ՝ ամբողջությամբ տանը:
