2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Թռչնաբուծական կերակրատեսակները ոչ միայն համեղ են, այլև բավականին օգտակար, քանի որ պարունակում են մեծ քանակությամբ սննդանյութեր, հանքանյութեր և հետքի տարրեր: Դրանք հեշտությամբ մարսվում են և հարմար են դիետիկ և երեխաների սնուցման համար: Բացի այդ, դրանք հեշտ է պատրաստել և ունեն հիանալի համ ու բույր: Դրանք նույնպես հարմար են առավել պահանջկոտ համի համար, և, իհարկե, պետք է պատշաճ կերպով համեմել և եփել:
Բոլոր տեսակի թռչունները լավ հաջողությամբ կարելի է պատրաստել ջեռոցում: Դրանք տապակելն ավելի տեղին է, քանի որ միսն ունի ավելի փոքր և փափուկ շարակցական հյուսվածք: Նախընտրելի են ավելի երիտասարդ ու գեր թռչունները, իսկ եթե դրանք հին են, ապա դրանք նախապես եփված կամ շոգեխաշած են: Եթե դրանք վայրի են, ապա դրանք նախ մարինացվում են մածունի մեջ:
Նախքան խորոված թռչուններ մաքրվում, լվանում և ձևավորվում են: Թխել ամբողջությամբ կամ մասամբ, լրացնելով կամ առանց դրա: Լցոնման համար մենք կարող ենք ընտրել կախված թռչունից ՝ լինի դա բրինձ, սունկ, խնձոր կամ շագանակ:
Ձևավորվելուց հետո թռչունին աղ են դնում, դնում թավայի մեջ և ջրում յուղով: Թխել 250 ° C ջերմաստիճանում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Թխելուց առաջ կրծքի մաշկը կարող է թուլանալ և քսվել բուսական յուղով, որը խառնվում է համեմունքներով և սխտորով `լրացուցիչ համով:
Եթե թռչուններն ավելի ճարպ են, ապա դրանք պատրաստելիս պետք է հեռացնել: Հնարավորության դեպքում հեռացրեք ճարպի ավելի մեծ կուտակումները մարմնի և պարանոցի խոռոչներում: Դակեք մաշկը այնպես, որ մնացած ճարպը հալվի և չորանա պատրաստման ընթացքում: Քսեք փխրուն, փոքր և վայրի թռչունները դրսից առատ յուղով, որպեսզի նրանց միսը չչորանա: Կարող եք նաև դրանք ծածկել բեկոնով կամ բեկոնով:
Թռչնի կարմրությունից հետո ավելացնել արգանակ կամ ջուր և իջեցնել ջերմաստիճանը 200 ° C: Յուրաքանչյուր 10 րոպեն մեկ կաթել կաթսայի բնական սոուսներով: Եթե շագանակագույն ընդերքը շատ արագ է առաջանում, թռչունը փայլաթիթեղով ծածկեք:
Լավ աղացած թռչունը ունի կարմրավուն ընդերք, ներսից ՝ փափուկ և հյութալի: Թռչնամսի տապակած միսը, մասերի կազմվելուց հետո, ցրվում է տապակած սոուսով և մատուցվում տապակած կարտոֆիլի, շոգեխաշած բրնձի կամ թթու կաղամբի զարդարի հետ: Եվ լցոնված թռչուններին մատուցվում է լցոնման որոշ մասի հետ միասին:
Տապակվելուց բացի թռչունները կարող են հյութեղ և համեղ դառնալ `բարկանալով: Այն տապակման և համեմունքի համադրություն է և հարմար է թռչնամսի կտորների և ավելի փոքր ամբողջական թռչունների համար: Տապակելուց առաջ թռչնամիս լավ չորացրեք, որպեսզի ստանաք հավասար ոսկեգույն երանգ: Տապակի մեջ տաքացրեք հավասար քանակությամբ յուղ և կարագ, ավելացրեք միսը և տապակեք բարձր կրակի վրա: Նպատակը այն ամենուր ոսկե դարչնագույն դարձնելն է, այնպես որ մի քանի անգամ շրջեք այն: Ավելացրեք հեղուկը և համեմունքները, որոնք նախատեսված են բաղադրատոմսում, և այն եռացնելուց հետո շոգեխաշեք այն ցածր կրակի վրա, մինչև միսը պատրաստ լինի:
Sauteed թռչնամիս կարող եք մատուցել խտացրած սեփական սոուսով կամ ավելացնել կարագ կամ սերուցք ՝ ավելի հարուստ համի համար:
Խեղդելու համար ավելի հարմար են տարեց և արդյունահանող հարուստ թռչունները: Դրանց միջոցով կարելի է պատրաստել բանջարեղենով (ոլոռ, բամիա, կարտոֆիլ, պապրիկաշ, կաղամբ, սպանախ, սունկ) շոգեխաշած, գուլաշ, քյաբաբ, ռագու և թռչնամիս պատրաստել: Հին թռչունները տապակելուց հետո շոգեխաշում են արգանակի և կարագի մեջ:
Կարևոր է գնահատել թռչնամսի և բանջարեղենի պատրաստման աստիճանը միաժամանակ խոհարարական պատրաստվածության հասնելու համար: Երբ նրանք պատրաստ լինեն, շոգեխաշած թռչունները կարելի է մատուցել թեթև սուսներով և շոգեխաշած բրնձով, շոգեխաշած բանջարեղենով, կարտոֆիլի պյուրեով և այլն:
Անկախ ճանապարհից թռչունների պատրաստում դրանք շարունակում են մնալ ժամանակակից խոհանոցի սիրված ուտեստներից մեկը:
Տեսեք լորի պատրաստման մեր համեղ առաջարկներից, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել համեղ բադ կամ դեղնուց:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Բրնձի ճիշտ պատրաստում
Օգտագործվում է բրինձ շատ ազգերի խոհանոցում: Շատ դեպքերում բրինձը խաշած է , Բրինձը պատշաճ կերպով եփելու համար ձեզ հարկավոր է մեկ մաս բրինձ և երկու մասի ջուր, աղ և ամուր փակվող կափարիչով կաթսա: Գոյություն ունեն շատ տարբեր բրնձի տեսակներ, որոնք եփվելիս ունեն տարբեր խտություն:
Պատրաստեք ճիշտ և ճիշտ ուտեք այս խորհուրդներով:
Ի՞նչ նկատի ունենք պատշաճ սնունդ ասելով: Սա նշանակում է ոչ միայն հետևել ձեր մարմնի բնական կարիքներին մեկ կամ մեկ այլ սննդամթերք ընտրելիս, այլ նաև սպառել ճիշտ այնքան սնունդ, որքան իրականում անհրաժեշտ է մարմնին ՝ ոչ ավել, ոչ պակաս: Փոքր մասերը ափսեի վրա Պետք է փորձեք չուտել:
Խոհարարական դասագիրք. Ձկների ճիշտ պատրաստում
Ձկներ պատրաստելու համար շատ հարմար պարագաները հատուկ երկար կաթսաներ են, ցանցով բռնակով ցանցով: Սա ձկներին մի փոքր հանում է ջրից ՝ առանց պոկելու: Նման նավի բացակայության դեպքում խորհուրդ է տրվում, որ խոշոր ձկները եփեն մաքուր նոսր կտորով փաթաթված, նախապես այրված և սառը ջրով ողողված, և կապկոցով թույլ կապեն:
Թռչունների պատրաստման կարեւոր կանոններ
Բուլղարիայում ամենատարածված մսով կերակուրները խոզի միսն ու հավն են: Խոզի միսն արդեն գրվել է ոչ միայն այն մասին, թե ինչպես պատրաստել այն ջերմային մշակման համար, այլ նաև առաջարկել է մի շարք հետաքրքիր բաղադրատոմսեր, որոնցից մի քանիսը բավականին էկզոտիկ են:
Խոհարարական դասագիրք. Թռչունների առաջնային վերամշակում
Հասարակական սննդի հաստատությունները մորթված թռչուններ են ընդունում, որոնց առաջնային վերամշակումն իրականացվել է թռչնաբուծական սպանդանոցներում: Թռչունների մաքրման առանձնահատկությունը սպանդի, այրման, պոկման, աղիքների և տեսակավորման ընթացքում բարձր հիգիենայի պահպանումն է:
