2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Տապակել յուղի լոգարանում ճարպով տապակելու երեք հիմնական եղանակներից մեկն է: Խոհարարական մշակման լայնորեն նախընտրելի մեթոդ է, քանի որ տապակած արտադրանքը ներսից մնում է հյութեղ, իսկ դրսից ստանում է փխրուն ընդերք:
Ինչպե՞ս պատրաստել յուղային բաղնիք:
Դեպի տապակել յուղի լոգարանում, ձեզ հարկավոր է խորը ուտեստ, ոչ թե տապակ: Սպասքը չպետք է պատրաստվի պողպատից, չուգունից կամ թիթեղից, քանի որ բարձր ջերմաստիճանի թիթեղը կարող է հալվել և օքսիդանալ: Բացի այդ, այն չպետք է լցվի ճարպի կեսից ավելին, քանի որ երբ ապրանքը տեղադրվում է, դրա ծավալը մեծանում է, և այն կարող է ցողել շուրջը: Theարպի քաշի և տեղադրված արտադրանքի քաշի հարաբերակցությունը պետք է լինի առնվազն 4: 1:
Տապակած ապրանքը սկսելուց առաջ համոզվեք, որ ճարպը բավականաչափ տաք է: Հակառակ դեպքում ապրանքը կթրջվի չջեռուցվող ճարպի մեջ, ինչը կփոխի իր համը, իսկ եփելուց հետո այն կդառնա կամ յուղոտ կամ չոր:
Ընդհանուր սխալը թույլ է տալիս ճարպը գերտաքացնել: Դա չպետք է պատահի, քանի որ գերտաքացման դեպքում ճարպը կորցնում է սննդային հատկությունները, իսկ տապակած արտադրանքը ներսում մնում է հում ՝ բարձր ջերմաստիճանի պատճառով:
Երբ անհրաժեշտ տապակման ջերմաստիճանը հասնի, թույլ տվեք ապրանքը «լողալ» տապակի մեջ: Երբ տապակել յուղի լոգարանում ճարպը հավասարապես պատում է ապրանքը բոլոր կողմերից, ուստի անհրաժեշտ չէ այն շրջել: Դուք կարող եք դրանք հեռացնել, երբ ձեռք բերեն բաց շագանակագույն կամ մուգ դեղին ընդերք:
Հեռացնելուց հետո ցանկալի է այն թողնել խոհանոցային թղթի վրա կամ մաղի կամ վանդակաճաղի վրա `դրանից ավելորդ ճարպը չորացնելու համար:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպե՞ս ճիշտ տապակել ձուկը:
Ձուկը չափազանց օգտակար, սննդարար և համեղ սնունդ է: Դա բոլոր առողջ սննդակարգերի հիմքն է: Այն կարելի է պատրաստել տարբեր եղանակներով ՝ տապակած, թխած, շոգեխաշած կամ ձկան ապուրի տեսքով: Տապակելն ու թխելը ձուկ պատրաստելու ամենատարածված ձևերն են:
Տապակել ձիթապտղի յուղով
Ձիթապտղի յուղ ամենահարմար ճարպն է բուսական և ձկան ուտեստները տապակելու համար: 1 կիլոգրամ հում բանջարեղեն տապակելու համար անհրաժեշտ է 150 միլիլիտր ձիթապտղի յուղ: Ձիթապտղի յուղը ամենաշատն է բուսական յուղերից: Ձիթապտղի յուղի ճարպաթթուների մոլեկուլներն ավելի մեծ են, քան մյուս բուսական յուղերում:
Որքան տապակել հավը
Երբ տապակած հավ , դուք պետք է իմանաք, թե որքան ժամանակ կպահանջվի շատ փխրուն դառնալու համար, և նրա մաշկը կդառնա բուրավետ, ոսկեգույն և փխրուն: Տապակած հավի պատրաստակամությունը որոշվում է միսը պատառաքաղով ծակելու միջոցով: Եթե հոսող հյութը պարզ է, նշանակում է ՝ հավը լիովին պատրաստ է:
Ինչպե՞ս առողջորեն տապակել կոլոլակները:
Տապակած կոլոլակները դասական են բուլղարական խոհանոցում: Հազիվ թե գտնվի մեկը, ով չսիրի աղացած միսից, բանջարեղենից կամ բաղադրիչների խառնուրդից պատրաստված բուրավետ և համեղ տապակած գնդիկները: Տապակած կոլոլակ ավելի կծու են, քան այլ եղանակներով պատրաստվածները, ինչը նշանակում է ավելի հուզիչ համային տեսականի համար:
Ինչպե՞ս տապակել կարտոֆիլը, որպեսզի դրանք մեզ չվնասեն:
Տապակած կարտոֆիլը թե՛ փոքրերի, թե՛ ծերերի սիրված կերակուրներից է: Unfortunatelyավոք, վերջին շրջանում գիտությունը կարծես թե ավելի շատ կենտրոնանում է նրանց մինուսների վրա, քան թե դրանք ուտելու հաճույքի: Աշխարհում սննդաբանները շարունակում են շեփորել, որ դրանք վնասակար հագեցած ճարպաթթուների աղբյուր են, որոնք արտադրվում են տապակման ընթացքում:
