Մրգերի սառեցման կանոններ

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Ամառը լի է մրգային անակնկալներով, որոնք ուզում ենք զգալ նաեւ ձմռանը: Դրան հասնելու համար բավական է դրանք սառեցնել: Բայց մրգերը սառեցնելն ունի իր նրբությունները:

Սառեցված մրգերն ու բանջարեղենը շատ ավելի շատ վիտամիններ և սնուցիչներ են պահպանում, քան պահածոյացվածները: Դրանց սառեցման ժամանակ առաջին կանոնը հետևելն այն է, որ մրգերն ու բանջարեղենը քաղելու պահից պետք է հնարավորինս քիչ ժամանակ պահանջվի մինչև դրանք հայտնվեն սառցարանում:

Վիտամին C- ն, որը պարունակվում է բրոկկոլիում, վեց օրվա ընթացքում սենյակային ջերմաստիճանում ընկնում է վաթսուն տոկոսով: Բայց եթե դրանք պահեք -20-ով, ապա վնասը կկազմի տարեկան տասը տոկոս:

Մրգերն ու բանջարեղենը սառեցվում են միայն մեկ անգամ, քանի որ հալվելուց և վերսառեցումից կորցնում են իրենց արժեքավոր նյութերը:

Խանութում նման մրգերն ու բանջարեղենները հեշտությամբ ճանաչելի են: Պարզապես թափահարեք պայուսակը և եթե զգում եք, որ սառեցված ուռուցիկներ կան, մի գնեք այն:

Բայց եթե որոշեք ինքներդ ձեզ պահել սառնարան, սառչելուց առաջ լավ լվացեք և չորացրեք մրգերն ու բանջարեղենը: Եթե պտուղը քար ունի, հանեք այն:

Պղպեղը պետք է մաքրվի սերմերից, իսկ ծաղկակաղամբը ՝ ծաղիկների մեջ: Մաղադանոսը և սամիթը կարող են նաև սառեցվել: Կտրտեք դրանք և բաժանեք փաթեթների փոքր մասերի:

Եթե դուք կեռաս եք սառեցնում, ինչպես նաև այս չափի այլ մրգեր, ապա դրանք դասավորեք իրար կողքի սկուտեղի մեջ և թույլ սառեցրեք: Դրանից հետո հավաքեք դրանք ծրարի մեջ: Սա երաշխավորում է, որ յուրաքանչյուր պտուղ կլինի առանձին և չի լինի կույր անորոշ զանգված:

Երբ մրգերը կամ բանջարեղենը հալեցնում եք, մի լվացեք դրանք, քանի որ ջուրը լվանում է վիտամինները և փչացնում մրգերի և բանջարեղենի համը: Եթե ցանկանում եք հալեցնել դրանք, պարզապես պայուսակը հինգ ժամով դրեք սառնարանի մեջ:

Հալեցման մեկ այլ եղանակ է մրգերի կամ բանջարեղենի տոպրակը մեկ այլ տոպրակի մեջ դնելը, կապել այն և դնել հոսող տաք ջրով տարայի մեջ `ոչ ավելի, քան քառասունհինգ աստիճան:

Եթե պատրաստվում եք բանջարեղեն պատրաստել, մի հալեցեք դրանք, քանի որ դանդաղ հալվելով վիտամին C- ն դրանց մեջ շատ արագ է կորչում:

Եփել դրանք մատուցելուց առաջ. Դա կխլի երկու անգամ ավելի, քան թարմ բանջարեղեն պատրաստելը: Եթե դուք պատրաստվում եք օգտագործել պտուղը լցոնման համար, մի հալեցրեք այն: