Սագի միս

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Սագի միս ստացվում է սագեր (Anser) կոչվող թռչուններից: Սագերը խոշոր թռչունների ցեղ են, որոնք տարածված են Եվրոպայում, Ասիայում, Աֆրիկայում, Հյուսիսային Ամերիկայում և Հարավային Ամերիկայում: Հինավուրց ժամանակներից մարդիկ աճեցնում էին տարբեր տեսակի սագեր և օգտագործում էին նրանց միսը և ձվերը սննդի համար: Թաթևները, բարձերը, հագուստը և հուշանվերները պատրաստվում էին անցյալում, ինչպես նաև այսօր սագերի տակից: Որոշ պնդումների համաձայն ՝ նույնիսկ սագը մարդու կողմից ընտելացված առաջին թռչունն է: Հին քրոնիկները նշում են, որ եգիպտացիները սագ էին աճեցնում մ.թ.ա.

Ներկայումս մի շարք երկրներում առկա են տեսակների բոլոր տեսակի տատանումները, և տարբեր սորտերում քաշը տատանվում է 1,5-ից 6 կիլոգրամի սահմաններում: Դրանք հանդիպում են ինչպես վայրի, այնպես էլ տնային պայմաններում: Ուտում են ինչպես տնային, այնպես էլ վայրի սագերը: Տնային սագերն ավելի բարձր մարմնի քաշ ունեն, քան վայրի սագերը: Մեկ այլ առավելությունն այն է, որ նրանք կարող են տարեկան դնել հիսուն ձու, իսկ վայրի ձվերը դնում են ընդամենը մեկ տասնյակ: Բուլղարիայում հայտնի են մեծ ճակատային սագը, գորշ սագը, կարճ կտուցավոր սագը, սերմացու սագը և փոքր սպիտակ ճակատային սագը:

Սագի մսի կազմը

Սագի միս մի շարք օգտակար տարրերի աղբյուր է, ինչպիսիք են երկաթը, ցինկը, պղինձը, մանգանը, սելենը: Այն նաև պարունակում է կալիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր, նատրիում և կալցիում: Սննդամթերքի մեջ կան շատ վիտամիններ: Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ սագի միսը պարունակում է վիտամին A, վիտամին B1, վիտամին B2, վիտամին B3, վիտամին B5, վիտամին B9, վիտամին B12, վիտամին C և վիտամին PP:

Սագի մսի ընտրություն

Դուք կռահեք սագի միս համեմատաբար մուգ գույնով: Կարծես բադի միս լինի: Միսը կարող եք ընտրել սննդի շղթայից, բայց խորհուրդ է տրվում այն ստանալ անմիջապես արտադրողից, քանի որ ապրանքի որակը երաշխավորված կլինի: Մսի տարիքը ամենակարևորն է: Ավելի երիտասարդ նմուշների միսն ավելի նուրբ և համեղ է: Սագ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք մաշկին: Վնասվածքներ չպետք է լինեն: Այն պետք է լինի չոր և հավասարապես գունավոր: Մսի շուրջ ճարպը պետք է լինի թափանցիկ:

Սագի մսի պահպանում

Եթե սագի միս թարմ կտրված է և շուտով չի եփվի, այն պետք է փաթաթել պլաստիկե ծածկոցով և հնարավորինս արագ դնել սառնարան կամ սառնարանային խցիկ: Սառեցված թռչունները կարող են պահվել 2-3 ամիս, բայց այս պրակտիկան խորհուրդ չի տրվում, քանի որ այն քիչ թե շատ փոխում է մսի համն ու սննդային որակները: Մսի պարբերական հալումը և սառեցումը նույնպես չի առաջարկվում կրկին նույն պատճառով: Երբ միսը պետք է օգտագործվի խոհարարական նպատակներով, այն պետք է աստիճանաբար հալվի `կրկին համը չփոխելու համար:

Սագի միս պատրաստելը

Սագի միսը տարածված է շատ երկրների խոհարարության մեջ: Այն օգտագործվում է շոգեխաշած կերակրատեսակների, ապուրների, աղցանների, տապակների, կաթսաների մեջ: Հարմար է եփելու, տապակելու, մարինացնելու և թխելու համար: Սագերը սովորաբար ինքնուրույն են թխվում կամ լցոնվում բրնձով, գազարով, լոլիկով, սոխով, սխտորով, ընկույզով, սնկով, կարտոֆիլով, ոլոռով և այլն: Իհարկե, սագը կարելի է կտրել և օգտագործել այն զարմանալի սթեյք պատրաստելու համար, որոնք համեմված են սոյայի սոուսով, սխտորով, կիտրոնի հյութով, կարմիր գինիով, պապրիկայով, սեւ պղպեղով, քրքումով, կարրիով և այլն:

Սագ պատրաստելու համար հարկավոր է բավականաչափ ժամանակ և համբերություն հատկացնել: Այն պետք է լավ լվանա և մաքրվի: Թռչնի պատրաստումն ինքնին տեւում է մոտ երկու ժամ: Որպեսզի համոզվեք, որ առաջադրանքը կատարել եք, պետք է թռչնի ազդրին մի շամփուր կպցնել: Եթե սայրը թեթեւակի անցնում է մսի միջով, ապա այն լավ է եփում: Հակառակ դեպքում, ձեր սագը ստիպված կլինի որոշ ժամանակ մնալ կրակի վրա:

Եթե ցանկանում եք տապակած լցոնված սագ տապակել, ապա անհրաժեշտ է աղել այն և տեղադրել այն վառարանի ամենացածր մակարդակի վրա: Ուշադրություն դարձրեք թռչնի դիրքին ՝ այն պետք է տեղադրվի մեջքին: Ապա այն պետք է յուղել: Կարող եք նաև ծածկել կրեմով:Տապակման ժամանակ թռչունը պետք է հանձնել, որպեսզի հավասարապես տապակվի: Հնարավոր է, որ ստիպված լինեք ջեռոցում այն ավելի բարձր մակարդակի բարձրացնել: Մինչ միսը տապակվում է, լավ է այն պարբերաբար ջրել իր թողարկած սոուսով: Թխել մոտ երկու ժամ կամ մինչև ոսկե ընդերքը գոյանա:

Սագի մսի առավելությունները

Սպառումը սագի միս խորհուրդ է տրվում բազմաթիվ պատճառներով: Միսը պարունակում է մեծ քանակությամբ ճարպաթթուներ: Դրանում պարունակվող ամինաթթուները նույնպես մեծ նշանակություն ունեն մեր մարմնի համար, քանի որ դրանք օգնում են վերականգնել մկանային հյուսվածքն ու մկանները կառուցել: Ամինաթթուները նույնպես մասնակցում են ֆերմենտների սինթեզմանը: Նրանցից են կախված կենտրոնացումը, քունը և նույնիսկ տրամադրությունները, որոնք մեզ գերակշռում են:

Փորձագետները կարծում են, որ դա սագի միս պետք է ներկա լինեն այն մարդկանց սեղանին, ովքեր պահպանում են առողջ սննդակարգը: Խորհուրդ է տրվում նաև որոշ հիվանդությունների դեմ պայքարում: Եթե տառապում եք սակավարյունությունից, լավ է այս ապրանքը պարբերաբար վերցնել, քանի որ այն հանքանյութերի աղբյուր է, որը բարելավում է արյան շրջանառությունը:

Սագի միս ժողովրդի շրջանում բարձր է գնահատվում ոչ միայն իր ճաշակի շնորհիվ: Ապացուցված է, որ դա օգնում է մարսողությանը, և, բացի այդ, այն ունի օրգանիզմը տոքսիններից ազատելու հատկություն, ուստի խորհուրդ է տրվում կապարով թունավորելու համար: Այն հարմար սնունդ է երեխաների և տարեցների համար, քանի որ ուժեղացնում է իմունային համակարգը և մարմինը: Բացի այդ, այն ուտելը խթանում է լեղաթթուների արտազատումը: