2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Աղացած միսը սննդամթերք է, որը ձեռք է բերվում ցանկացած տեսակի միս ՝ խոզի միս, տավարի միս, հավ, տարբեր տեսակի խաղեր, ձուկ և այլն աղալով: Իսկապես համեղի գաղտնիքը աղացած միս ճիշտ համամասնությամբ է աղացած մսի քանակի և համեմունքների համադրության միջև: Համեմունքները կախված են կերակրատեսակի տեսակից, որը ցանկանում եք պատրաստել աղացած միսով:
Աղացած միսը օգտագործվում է ավանդական բուլղարական բաղադրատոմսեր պատրաստելու համար, որոնք խորհրդանշական են հայրենի մշակույթի համար, և որոնցով մենք սիրված ենք ամբողջ աշխարհում. աղացած միս և բրինձ, կոլոլակ, քյաբաբ, թթու կաղամբ, մուսակա և այլն:
Համեղ աղացած միս այն պետք է լինի ոչ շատ յուղոտ, ոչ շատ չոր, այն պետք է լինի հյութալի: Հետեւաբար, աղացած միսի համար հարմար չէ խոզի միսը առանց ճարպի մանրացնելու համար, բայց ավելի երանելի է, որը կարող է նույնիսկ ունենալ որոշ այլ երակներ: Միշտ խոզի և տավարի խառնուրդի մեջ, վերջինիս քանակն ավելի քիչ է:
Աղացած միսը հիմնական նյութն է մեր շատ սիրված ուտեստների համար: Հայրենի խոհանոցում աղացած միսով ուտեստները պատրաստման ավանդույթներ ունեն: Ոչ միայն մեր երկրում, այլ ամբողջ աշխարհում համեղ կոլոլակները, Stephanie roll- ը, Bolognese- ի սոուսը պատրաստվում են աղացած միսով, և առանց Բուլղարիայի ավանդական մուսակայի աներևակայելի կլինի աղացած միս.
Աղացած միսի հոյակապ համին հասնելու տարբերակ չկա, նույնիսկ շատ համեմունքներով, եթե նախկինում չենք ընտրել այն միսը, որով պատրաստել ենք: Աղացած միսը կարելի է պատրաստել ցանկացած տեսակի մսից ՝ խաղից մինչեւ թռչնամիս: Մսի համադրությունը և դրանց համամասնությունները շատ կարևոր են:
Աղացած մսի բաղադրությունը
Աղացած մսի քիմիական կազմը կախված է աղացած միսի տեսակից, որից այն կազմված է ՝ խոզի միս, տավարի միս, տավարի միս և այլն: Հավելանյութեր ՝ ձու, դեղին պանիր, չոր հաց, համեմունքներ և այլն: փոխել աղացած մսի բաղադրությունը. Աղացած միսը «խոլեստերինի սնունդ» է, բայց հարուստ է սպիտակուցներով և քիչ ճարպերով և գրեթե զրոյական ածխաջրերի պարունակություն ունի: Դա լավ սնունդ է ակտիվ մարզիկների և ծանր ֆիզիկական աշխատանք կատարող մարդկանց համար:
Աղացած մսի ընտրություն և պահպանում
Փաթեթում պատրաստի աղացած միս ընտրելիս անպայման կարդացեք պարունակությունը, և եթե ճարպի քանակը մեծ է կամ բարելավողներ և կոնսերվանտներ կան, մի գնեք այս ապրանքը: Տարբեր տեսակի մսի աղացած միսը տարբեր գույն ունի, ամենից շատ արյան կարմիրը աղացած տավարն է: Եթե խորը կարմիր գույնով խոզի միս եք գնում, դա, ամենայն հավանականությամբ, նշանակում է, որ այն ներկեր է պարունակում:
Հանրաճանաչ համադրություն է աղացած խոզի և տավարի խառնուրդը: Եթե խոզի միսը ավելի յուղ է, խառնեք այն 60-ից 40 հարաբերակցությամբ տավարի մսով, եթե այն 70-ից 30 հարաբերակցության մեջ չէ: Եթե վստահ չեք պատրաստի պատրաստի արտադրանքի որակին, ապա կարող եք միշտ ընտրեք միս, որը ձեզ խանութում տեղում մանրացնելու համար է: Սա կապահովի, որ ձեր գումարը տալիս եք իսկապես որակյալ արտադրանքի համար:
Խանութներն առաջարկում են տարբեր տեսակի պալիտրա աղացած միս ըստ նպատակի ՝ աղացած միս խորովելու համար, աղացած միս ՝ առողջ խորովելու համար, բալկանյան խորովածի համար, խորովածի համար, տապակելու համար, արքայադուստրերի համար, պատրաստելու համար և այլն: Սա ավելի շատ կոմերցիոն նպատակների համար է, քանի որ արքայադուստրերի համար կարող եք աղացած մսով կոլոլակ պատրաստել: Նրանք տարբերվում են ավելացված համեմունքների քանակով և տեսակներով:
Սառնարանային ցուցափեղկերում մենք կարող ենք գտնել նաև սառեցված աղացած միս, որը պետք է եփել հալվելուց անմիջապես հետո և չսառեցնել: Աղացած միսը մի ապրանք է, որն ավելի լավ է չսառեցնել, քանի որ այն փոխում է իր համն ու ջրի պարունակությունը: Այդ պատճառով պատրաստի աղացած միսում հաճախ աղ կա, քանի որ աղը պահպանողական ազդեցություն ունի:
Շուկայավարման շատ հնարքներ կապված են աղացած միսի վաճառքի հետ, որը շատ դեպքերում քողարկում է անորակ կամ կիսափչացած միսը: Պատրաստի աղացած միսը հաճախ խառնվում է աղի հետ, որը հանդես է գալիս որպես կոնսերվանտ: Սա լավագույն դեպքում է, բայց աղացած միսին շատ տարբեր տեսակի կոնսերվանտներ են ավելացվում: Հետեւաբար, ձեր աղացած միսը միշտ ինքներդ տանը մանրացրեք կամ տեղում մանրացրեք այն խանութի հետ միասին:
Պատրաստ է աղացած միս որսի միս կամ թռչնամիս հազվադեպ կարելի է գտնել և համարյա հասանելի չէ: Այդ պատճառով նրան պետք է, որ տանը պատրաստենք այն: Գնված աղացած միսը պահեք սառնարանում մինչև մի քանի օր: Youանկության դեպքում այն կարող եք սառեցնել: Եթե աղացած միսը երկար եք պահում, այն կարող է հոտել:
Աղացած միսով պատրաստում
Սկսած աղացած միս Պատրաստվում են բուլղարական ուտեստներ, որոնցով մեր խոհանոցը տարածված է ամբողջ աշխարհում `ավանդական մուսակա, կաղամբի թթու կաղամբ, աղացած միսով և բրնձով լցոնված պղպեղ, կոլոլակ և քյաբաբ: Աղցանով պատրաստված կարկանդակը նույնպես յուրահատուկ համեղ է: Սերբական բուրգերները չեն կարող եփվել առանց աղացած միս:
Որպես կանոն, աղացած միսին կարող են ավելացվել բանջարեղեն, համեմունքներ, ձու, հաց, փշրանքներ և այլ բաղադրիչներ `խառնուրդ ստանալու համար, որից ձեւավորվում են տարբեր տեսակի և ձևերի ուտեստներ: Այն կարող է օգտագործվել ապուրներ պատրաստելու, ինչպես նաև հիմնական ուտեստների, խորոված ուտեստների (խորովածի), հում ապխտած, եփած և չոր երշիկների պատրաստման համար: Ձիու, խոզի և տավարի միսը շատ լավ է համեղ երշիկի համար:
Քանի որ երբ նման երշիկ եք պատրաստում, լավ է իմանալ, որ ամենաչոր մսի տոկոսը պետք է լինի ամենաբարձրը: Այս դեպքում կարող եք փորձել խառնել 60 տոկոս ձի, 20 տոկոս յուղայնությամբ խոզի միս և 20 տոկոս տավարի միս: Ձիու միսը զերծ է ճարպից և պարունակում է ամենամաքուր սպիտակուցը:
Կարևոր է նաև ճիշտ համեմունքների ընտրությունը, բայց դա հաճախ անհատական ճաշակի խնդիր է: Ընդհանուր առմամբ, աղացած համեմունքները մեծ մասամբ համընկնում են մսի համար `չաման, համեմունք, աղ, սեւ պղպեղ, երբեմն պապրիկա, չիլի, չոր սխտոր և այլն: Նրանք լրացնում են յուրաքանչյուր ուտեստ և կարող են լինել վերջին «կախարդանքը» ձեր համեղ ուտեստի համար աղացած միս.
Խորոված քյաբաբի բաղադրատոմսը
Անհրաժեշտ ապրանքներ.աղացած միս - 500 գ, չաման - 1 թեյի գդալ, սխտոր - 3 - 4 մեխակ, աղ ՝ համտեսել, պղպեղ ՝ համտեսել
Պատրաստման եղանակը. Աղացած միսը լավ խառնել համեմունքների և մանրացված սխտորի հետ: Թողեք այն մնա մոտ 30 րոպե սառնարանում: Մի ամանի մեջ խառնել քացախի ջուրը: Ձեռքերը թաթախեք և ձևավորեք երկարավուն և հարթ քյաբաբների մեջ: Գրիլ դրանք մինչև պատրաստ: Այս ապրանքներից պատրաստվում է մոտ 15 քյաբաբ:
Եթե բուսակեր եք կամ պարզապես խուսափում եք հաճախ միս ուտելուց և փորձում եք դիետա ուտել, մենք ձեզ առաջարկում ենք բուսական խոհանոցի բաղադրատոմս.
Սոյայի կոլոլակների բաղադրատոմս
Անհրաժեշտ ապրանքներ սոյա - 1 և ½ թեյի գդալ, հաց - 3 բարակ սպիտակ կտոր, թարմ կաթ - 1 թեյի գդալ, սոխ - 1 գլուխ, մաղադանոս - միացում, պղպեղ, պղպեղ, աղ, փշրանքներ, յուղ:
Պատրաստման եղանակը Ներծծում են սոյայի ցրտերը սառը ջրում: Լվանալ այն առավոտյան և եփ գալ մեկուկես ժամ: Դրանից հետո աղացրեք, սառեցրեք և տրորեք այն այնքան ժամանակ, որքան աղացած միս տեսնի: Խառնել այն նուրբ թակած և նախապես տապակած սոխի հետ, ներծծված սոյայի կաթով և մի փոքր քամված շերտերով, առանց կեղևի:
Խառնել նուրբ թակած մաղադանոսով, աղով, կարմիր և սեւ պղպեղով և այլն: համեմունքներ `համտեսել: Այս խառնուրդից ձվաձեւ կոլոլակ ձևավորեք և պտտեք հացաթխման մեջ: Տապակել մինչեւ տաք յուղի մեջ ոսկեգույն կամ թխել սոյայի կոլոլակները ջեռոցում ՝ կաթիլներով յուղի կաթիլներով: Թխել 40 րոպե 200 աստիճանով, շրջվելով երկու կողմերից:
Վնաս է աղացած միսից
Աղացած մսի պարունակությունը համեմատաբար հարուստ է ոչ էական ճարպերով, իսկ խոզի միսը խոլեստերինի բարձր մակարդակ ունի: Atերմային բուժումը, ինչպիսիք են բարձր ջերմաստիճանում տապակելն ու խորովելը, կարող են տրանս ճարպեր առաջացնել ձեր սննդակարգում: Վերջերս գիտնականները մեզ ավելի ու ավելի են ահազանգում անասելի ճարպերի չափազանց բարձր ջերմաստիճանում այրման հետևանքով անդառնալի փոփոխությունների մասին, որի արդյունքում ստեղծվում են թունավոր և քաղցկեղածին նյութեր:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Աղացած միս համեմունքներ
Կեղծված աղացած միսը կարելի է գտնել ցանկացած խանութում: Սակայն հաճախ դա չի համապատասխանում մեր սպասելիքներին և ստիպված ենք համտեսել այն: Սա շատ դեպքերում ավարտվում է աղետով, քանի որ հայտնի չէ, թե որ արտադրանքի հետ են արտադրողները չափազանց հեռու գնացել, իսկ որը բացակայում է:
Սոյայի աղացած միս - այն, ինչ մենք պետք է իմանանք
Դա հիանալի այլընտրանք է մսի համար սոյայի հատիկներ , Այս ապրանքը երկար ժամանակ լայնորեն օգտագործվում էր բուսակերների և առողջ ապրելակերպ վարող մարդկանց կողմից: Միացնելուց առաջ սոյայի աղացած միս ընտրացանկում դուք պետք է ավելին իմանաք դրա մասին `օգուտներ, վնասներ և ամենակարևորը` հակացուցումներ:
Եկեք պատրաստենք սոյայի աղացած միս և կոլոլակ
Եթե բուսակեր եք կամ պարզապես ցանկանում եք փորձել սոյայի աղացած միս կամ կոլոլակ, հիշեք, որ սոյան շատ օգտակար է և պարունակում է մսի մեջ պարունակվող շատ օգտակար նյութեր: Կարող եք օգտագործել պատրաստի սոյայի աղացած միս , և կարող եք ինքներդ պատրաստել այն:
Եկեք տանը պատրաստենք աղացած միս
Աղացած միսը հայտնի ապրանք է և կապված է շատ ազգային խոհանոցների ավանդույթների հետ: Արևելքում այն պատրաստել են հին ժամանակներից, մանր ձևով և թակած աղալով: Դա հիմնական խառնուրդ է, որը կարող է օգտագործվել մսամթերքի տարբեր բաղադրատոմսեր պատրաստելու համար:
Աղացած միս գլանափաթեթների տարբեր լցոնումներ
Աղացած մսի գլանափաթեթները ամենադյուրին ուտեստներից մեկն են պատրաստելու համար, միևնույն ժամանակ ունենալով այլ տեսք և համ: Ներկայումս աղացած միս գլանափաթեթը լրացնելու համար հայտնի են ապրանքների տարբեր համակցություններ: Ամենահայտնի աղացած մսի գլանափաթեթը ծանոթ է Մսամթերք , այս ռուլետը եվրոպական խոհանոցի մի մասն է, Իտալիայում այն մատուցվում է տոմատի սոուսով, Դանիայում դրա վրա բեկոնի կտորներ են դնում, իսկ մեր երկրում կարտոֆիլն ամենից հաճախ կողքին ավելացնում են զարդարի:
