Խորհուրդներ կատարյալ տապակած բանջարեղեն պատրաստելու համար

2025 Հեղինակ: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 10:23

Բանջարեղենի հարուստ բերքի սեզոնին արժե մտածել. Կարո՞ղ է նրանց հետ պատրաստված առողջ և առողջ սնունդը աներևակայելի համեղ լինել: Ստացվում է, որ կարող է: Տապակած բանջարեղենը ողջամիտ փոխզիջման վառ օրինակ է: Նրանց հետ ուտեստը ձեզանից չի պահանջում խորհել դրա վրա ՝ բարձրացնելով և կափարիչը դնելով, պարբերաբար խառնելով կամ ջերմաստիճանը կարգավորելով: Պատրաստման մեջ բավական է հետևել հաջորդականությանը և ընտրել օպտիմալ ջերմաստիճանի ռեժիմ:

Ինչ թխել:

Վառարանում բանջարեղեն թխելու մեջ գաղտնիքներ կամ խորհուրդներ չկան: Կտրել, դնել տապակի մեջ, շաղ տալ ճարպով և թխել: Դժվար է չհաղթահարել, բայց կարող ես բարելավել և բազմազանեցնել համը: Բոլոր բանջարեղենները և նույնիսկ արմատային բանջարեղենը, կաղամբը և լոլիկը հարմար են տապակման համար: Եվ եթե կասկածում եք, թե այս կամ այն բանջարեղենը հարմար է թխելու համար, պարզապես փորձեք:

Որքան թխել:

Բանջարեղենը դասավորեք ըստ դրանց պատրաստման ժամանակի: Պայմանականորեն դրանք բաժանվում են հետևյալ խմբերի.

- արմատային բանջարեղեն. Ճակնդեղ, կարտոֆիլ, գազար - թխել 30-45 րոպե ՝ կախված կտորների չափից;

- խաչասեր `բրոկկոլի, ծաղկակաղամբ, բրյուսելյան ծիլեր` 15-25 րոպե;

- փափուկ բանջարեղեն. Ցուկկինի, դդմիկ, պղպեղ - 10-20 րոպե;

- Սոխ. Սխտոր, սոխ, պրաս, շաղ տալ - 30-45 րոպե;

- բարակ բանջարեղեն. Ծնեբեկ, կանաչ լոբի - 10-20 րոպե;

- լոլիկ `15-20 րոպե;

- Սունկ. Սունկ, ագռավի ոտքեր, կնճիռներ, պորտոբելլո - 15-25 րոպե:

Ինչպե՞ս կտրել բանջարեղենը:

Նույնիսկ տապակելու համար բանջարեղենը պետք է կտրել հավասար կտորների: Սա կբարձրացնի դրանց մակերեսը, որի արդյունքում կունենաք կարամելացված և հաճելիորեն կարմրացրած բանջարեղեն: Խորհուրդ ենք տալիս թխել 200-220 աստիճան ջերմաստիճանում:

Ինչ համեմունքներ և հավելումներ են հարմար:

Խորոված բանջարեղենը հատկապես համեղ է դառնում, եթե դրանց վրա սոխ, սխտոր, կոճապղպեղ կամ կիտրոն ավելացնեք: 1 թավայի համար անհրաժեշտ է 2-ից 4 հատ թակած սխտոր, 1 ճաշի գդալ քերած կոճապղպեղ, 1 սոխ կամ կես կիտրոն: Դուք չեք կարող մանրացնել սոխը և սխտորը, եթե մտադիր եք դրանք հեռացնել բանջարեղենը տապակելուց հետո, այնպես որ միայն դրանց բույրը կմնա: Նույն նպատակով կարող եք նաև օգտագործել կիտրոնի կեղև:

Տապակած բանջարեղենի համար հարմար համեմունքներից են եղեսպակը, քրքումը, դափնու տերևը, կարրին, ուրցը, պղպեղը, խնկունին: Ավելացրեք դրանք չափավոր: Դափնու տերեւը դրեք բանջարեղենը լիովին պատրաստելուց 20 րոպե առաջ: Եթե համեմում եք խոտաբույսերով, 2 թեյի գդալ թակած բավական է:

Համը շեշտող հավելանյութերն են

- մեղր կամ թխկի օշարակ `քաղցրություն ավելացնելու համար;

- ընկույզ կամ մրգահյութ ՝ փխրուն հյուսվածք ավելացնելու համար;

- մաղադանոս և սամիթ ՝ համը թարմացնելու համար;

- Քացախ և ցիտրուսային հյութեր `թթվայնություն ավելացնելու համար:

Ինչ սկուտեղներ օգտագործել:

Ընտրեք բավականաչափ մեծ տապակ և շարեք այն թխում թղթի վրա: Կարևոր է կարդալ պիտակը և համոզվել, որ այն կդիմանա բարձր ջերմաստիճանին: Տեղադրել բանջարեղենը նույն թավայի մեջ `եփման նույն ժամանակով: Բաշխեք դրանք մեկ շերտով, կտորների միջեւ մի փոքր ազատ տեղ թողնելով: Հակառակ դեպքում բանջարեղենը թխելու փոխարեն շոգեխաշած կլինի:

Ինչ ճարպ

Լավ տեղադրված բանջարեղենը պետք է ջրել բավարար ճարպով: Իհարկե, մի խեղդեք նրանց մեջ, բայց մի՛ խնայեք մի կաթիլ: Ոսկե միջինը բանջարեղենի մակերեսը ծածկող բարակ, հազիվ տեսանելի շերտն է: Դրանք հավասարապես ծածկելու համար ձեռքով նրբորեն խառնել դրանք:

Ինչպե՞ս պատրաստել դրանք:

Թխել բանջարեղենը մինչև փափկելը, այնպես, որ պատառաքաղով ծակելը մի փոքր մտնի: Նշված ժամանակի կեսին բանջարեղենը սպաթուլայի հետ շրջեք: Եթե դժվարանում եք որոշել նրանց պատրաստակամությունը, ապա դրանք թողեք ջեռոցում եւս 5-10 րոպե: Լրացուցիչ ժամանակը նրանց չի վնասի:

Ինչպե՞ս թխել խառնուրդ:

Պատրաստի խառը բանջարեղենի զարդը կարելի է թխել ջեռոցում մի քանի եղանակներով: Ամենապարզն այն է, որ բանջարեղենը սկուտեղներում բաշխվի ըստ թխելու ժամանակի և պատրաստի խառնվի: Հաջորդ մեթոդը ավելի բարդ է և պահանջում է ավելի մեծ կենտրոնացում և ուշադրություն ձեր կողմից:

Մեկ տապակի մեջ դուք կարող եք դասավորել բոլոր բանջարեղենները, դրա սկզբում տարածել ամենաերկար եփածները, ապա դնել ավելի մեղմերը և, վերջապես, նրանք, որոնք պատրաստ են րոպեների ընթացքում: Սա կօգնի ձեզ անհրաժեշտության դեպքում դրանք մասերով հանել վառարանից:

Տապակած բանջարեղենը դնել ուտեստի մեջ և համեմել ձեր նախընտրած համեմունքներով: Սա նրանց ավելի ախորժելի կդարձնի: