2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Rosemary- ը ոչ միայն համտեսում է ուտեստները և դրանք ավելի համեղ է դարձնում, բայց նաև շատ օգնում է լինել առողջ և էներգետիկ: Ռոզմարին օգտագործել են Հին Հունաստանում, Հռոմում և Եգիպտոսում: Rosemary- ը դարեր շարունակ օգտագործվել է իտալական, ֆրանսիական և իսպանական խոհանոցում:
Rosemary- ն ունի ուժեղ, սոճու ասեղներ հիշեցնող քաղցր բույր, և դրա համը մի փոքր կծու է: Խնկունի երիտասարդ տերևները, ճյուղերը և ծաղիկները օգտագործվում են որպես համեմունք ՝ թարմ և չորացրած տեսքով:
Ավելացվում է խնկունի տարբեր տեսակի բանջարեղենային աղցանների մեջ, հավի, ձկան, տավարի, գառան և ավելի հազվադեպ խոզի մսով ուտեստների մեջ: Նապաստակն ավելի հաճելի բույր է ձեռք բերում, եթե եփում է խնկունիով:
Թռչնամիսը պատրաստելու դեպքում շատ ավելի բուրավետ և համեղ է ավելացնել խնկունի, Այս համեղ և բուրավետ համեմունքն օգտագործվում է սնկով ուտեստների և ապուրների համն ու բույրը բարձրացնելու համար:
Rosemary- ն հաճախ են օգտագործում մարինադ պատրաստել տարբեր տեսակի մսի համար: Խնկունին խառնվելով այլ համեմունքների հետ, ավելացվում է տարբեր տեսակի սոուսների մեջ:
Փափուկ պանիրները, եթե լինեն, շատ ավելի համեղ են դառնում շաղ տալ խնկունիով, Կարտոֆիլի ուտեստները փոխում են իրենց համն ու բույրը, եթե դրանց մեջ ավելացնել խնկունի:
Հացի խմորը շատ ավելի համեղ է դառնում, եթե դրան մի քիչ խնկունի ավելացնեք: Լոլիկով ապուրն ավելի բուրավետ է խնկունիով, և առանց այս համեմունքի, խորոված միսը չունի նուրբ բույր:
Սպառումը ուտեստներ խնկունիով նպաստում է լավ մարսմանը, ամրացնում է իմունային համակարգը և նյարդային համակարգը, օգտակար է չափազանց ցածր արյան ճնշման հետ կապված խնդիրների համար:
Դու կարող ես օգտագործել խնկունի կարագի և նուրբ թակած մաղադանոսի հետ համատեղ: Այս մածուկը տարածվում է հավի կամ վայրի թռչունների փոքր-ինչ բարձրացրած մաշկի տակ կամ լցվում է փոքր կտրվածքների մեջ, որոնք պատրաստվում են խոզի, տավարի կամ գառան մեջ:
Ռոզմարին շատ լավ չի հանդուրժում դափնու տերևները, ուստի լավ չէ այս երկու համեմունքները համատեղել տարբեր ուտեստների և ապուրների մեջ:
Խնկունի սոուս հաճախ օգտագործվում է եվրոպական խոհանոցում: Այն պատրաստում է.
100 գրամ մաղադանոս, 100 գրամ սոխ, 20 գրամ խնկունի, 300 միլիլիտր կարմիր գինի, 500 միլիլիտր մսով արգանակ, 40 գրամ կարագ, 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Պատրաստման եղանակը. Նյութի մանր կտրատել սոխը և մաղադանոսը, տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ, ավելացնել գինին և խնկունին: Եփ գալ ցածր ջերմության վրա, մինչեւ հեղուկը կիսով չափ կրճատվի: Ավելացնել արգանակը և եփ գալ այնքան, որ մի փոքր խտանա: Ավելացնել կարագը և հարել բլենդերով: Համեմել աղով և պղպեղով:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Երբ, ինչպես և որքան զաֆրան ավելացնել ուտեստներին
Ffաֆրանը համեմունքների արքա է և հաճախ անվանում են սեւ ոսկի: Մեծ դժվարությամբ արդյունահանված ՝ այն հնագույն ժամանակներից հմայել է մարդկանց իր ճաշակով և պտղաբեր հատկություններով: Համեմունքների օգտագործումը հեշտ է թվում, բայց դա ամենևին էլ այդպես չէ:
Ո՞ր ուտեստներին պետք է ավելացնել վայրի սխտորը:
Եթե քայլում եք անտառներում գետի կամ ծառերի երկայնքով խոնավ հողի մեջ, կարող եք գտնել վայրի սխտոր (խմորիչ) ՝ ձեր խոհանոցում օգտագործելու համար: Դուք դա կճանաչեք տերևներից, որոնք հաստ ու երկար են, ինչպես հովտաշուշանի տերևները, և սխտորի կծու հոտը բավական է այն տարբերելու համար:
Ո՞ր ուտեստներին ավելացնել չաման
Չամանը հնագույն համեմունք է, որը գալիս է Ասիայից: Այսօր այն կարելի է գտնել ամբողջ աշխարհում: Չիլիում, Մարոկկոյում, Սիրիայում, Հնդկաստանում և այլ երկրներում հսկայական տնկարկներ կան: Բուլղարիայում չամանը համեմունքներից մեկն է, որը խորապես արմատավորված է կյանքի ու ավանդույթների մեջ:
Ո՞ր ուտեստներին պետք է թարխուն ավելացնել:
Թարխուն բազմամյա բույս է, որն ունի խոտածածկ ցողուն: Այն կազմում է կարճ ստորգետնյա ցողուններ ՝ ռիզոմներ: Flowաղկման ընթացքում ցողունի բարձրությունը կարող է հասնել երկու մետրի: Թարխունը կա երկու տեսակի `մշակովի և վայրի: Վայրի թարխունն ունի ավելի թույլ բույր և համ:
Ո՞ր ուտեստներին ավելացնել կծուծ ախորժակը
Համեղը ամենահին համեմունքներից մեկն է, որը հայտնի է հին հռոմեացիներին, ովքեր դրանով համեմում էին յուրաքանչյուր ուտեստ: Առաջին դարում մ.թ.ա. հին հռոմեացի բանաստեղծ Վիրգիլիան աճեցնում էր աղի տնկարկներ ՝ պնդելով, որ այսպիսով իր տիրապետող մեղուների մեղրը շատ ավելի բուրավետ է դառնում:
