Յուրաքանչյուր ուտեստ պատրաստեք այս սոուսներով:

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Առանց նուրբ սոուսի հատուկ ու տոնական ուտեստներ պատկերացնելու միջոց չկա: Սոուսը հեղուկ համեմունք է ՝ տարբեր համերով, հարստացնելով ուտեստը: Նույնիսկ ամենապարզ ուտեստը վերածում է նուրբ ուտեստի:

Ենթադրվում է, որ սոուսի ծագումը ֆրանսիական է և գալիս է 17-18-րդ դարերից:

Այստեղ ես կկիսեմ մի քանի հետաքրքիր սոուսներ, որոնք կարող են ինտրիգ դարձնել ձեզ:

Անգլերեն տապակած մսի սոուս

թարմ եռացրած կաթ - 2 թեյի գդալ:

սոխ - 1 գլուխ

մեխակ - 2,3 հատ:

քերած մշկընկույզ - 1 պտղունց

սպիտակ հացի հաստ կտոր - 1 հատ:

կովի կարագ - 25 գր

սերուցք - 1 tbsp.

սեւ պղպեղ - 1 պտղունց

աղ - թեյի գդալ:

Պատրաստման եղանակը. Մենք մաքրում ենք սոխի գլուխը և փշում մեխերը դրա վրա: Կաթը եռացրեք և սոխը մշկընկույզի հետ միասին եփեք 30 րոպե: Ավելացնել հացի փշրանքները, սեւ պղպեղը, կարագի կեսն ու աղը `ըստ ճաշակի: Պատառաքաղով շատ լավ հարել խառնուրդը և եփել եւս 20 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով: Հեռացրեք սոխը և ավելացրեք մնացած կարագը և սերուցքը: Theեծել սոուսը մինչև հարթ և մատուցել:

Դուբարի

ծաղկակաղամբ - 1 կգ:

կովի կարագ - 100 գր:

կաթ

սոլ

Պատրաստման եղանակը. Theաղկակաղամբը մանր կտրատել և դնել սառը ջրի մեջ: Մենք ջուրը տաքացնում ենք: Եռալուց հետո հանել ծաղկակաղամբը և վրան լցնել սառը աղած ջուր: Եփել միջին ջերմության վրա մոտ 25 րոպե: Կաթել եռացրած ծաղկակաղամբը և չորացնել այն տաքացրած ջեռոցում, որպեսզի ջուր չլինի: Անցեք այն մաղով և խառնեք հարած կարագի հետ: Նոսրացրեք տաք կաթով `պահանջվող խտությամբ: Առայել տապակած և շոգեխաշած մսով:

Սնկով սոուս

խաշած ձու - 3 հատ:

յուղ - 2 թեյի գդալ:

նուրբ թակած մաղադանոս

մանանեխ - 1 թեյի գդալ:

քացախ - 1 tbsp.

պղպեղ

սոլ

Պատրաստման եղանակը. Առանձնացրեք պինդ եփած ձվի դեղնուցները և հարեք դրանք մինչև համասեռ խառնուրդը նուրբ թակած մաղադանոսի և մանանեխի հետ: Անընդհատ խառնելով աստիճանաբար ավելացրեք յուղը: Վերջապես, ավելացնել քացախը: Արդյունքում առաջացող խառնուրդին ավելացնել նուրբ թակած ձվի սպիտակուցները, աղը, շաղ տալ սեւ պղպեղով, խառնել և դնել սառնարան: Մատուցելուց անմիջապես առաջ կրկին խառնեք խառնուրդը: Սոուսը հարմար է տավարի գլխի, լեզվի կամ սառը մսի կամ ձկների համար:

Կասերո սոուս

լոլիկ - 2 հատ:

նուրբ թակած սոխ - 1 թեյի գդալ:

սխտոր - 1 մեխակ

կիտրոնի հյութ - 1 tbsp.

յուղ - 2 tbsp.

համով - ½ թեյի գդալ:

մարինացված տաք պղպեղ - 1 հատ:

տաք պղպեղի մարինադ - ½ թեյի գդալ:

Պատրաստման եղանակը. Նյութի մանր թակած լոլիկին ավելացնել նուրբ թակած սոխը, սխտորը և պղպեղը: Համեմել համեմված յուղով, յուղով, կիտրոնի հյութով և պղպեղի մարինադով: Theառայել սոուսը ձկան, տավարի և ձվի հետ:

Կրեմ սոուս սնկով

եղջերու սունկ - 1 հատ / կամ սունկ - 3 հատ /

թթվասեր - 1 թեյի գդալ:

աղացած ընկույզ - 1 թեյի գդալ:

աղացած նուշ - 2-3 tbsp.

աղացած գետնանուշ - 2 tbsp.

քնջութի սերմեր - 1 tbsp.

կակաչի սերմեր - 1 tbsp.

գետնանուշ կարագ - 1 tbsp.

քնջութ թահինի - 1 tbsp.

մայոնեզ - 1 tbsp.

նուրբ մանանեխ - 1 թեյի գդալ:

կիտրոնաթթու - 1 պտղունց

քրքում

չիլիական բիբար

մարջորամ

մշկընկույզ

սպիտակ պղպեղ

սոլ

Պատրաստման եղանակը. Կրեմը դնել մի մեծ ամանի մեջ, վերամշակել այն բլենդերով, հաջորդաբար ավելացնելով մանանեխը, փափկեցրած կարագը, մայոնեզը, նուրբ թակած և տապակած սունկը, համեմունքներն ու ընկույզները: Աստիճանաբար ավելացրեք բլենդերի արագությունը: Մենք պետք է ստանանք նուրբ և փափուկ խառնուրդ, որն օգտագործում ենք էկզոտիկ բանջարեղենային աղցանների և հագեցած թեթեւ մսերի նախուտեստների համար:

Մաղադանոս կաթ

թարմ կաթ - 1 թեյի գդալ:

թթվասեր - 1 թեյի գդալ:

մաղադանոս - 2 փողկապ

կանաչ սոխ - 6-7 ցողուն

անանուխի կամ ռեհան տերեւներ `2-3 հատ:

ալյուր - 2-3 tbsp.

կարագ - 2 tbsp.

աղացած սեւ պղպեղ - 1 պտղունց

մշկընկույզ - 1 պտղունց

կիտրոնի հյութ

սոլ

Պատրաստման եղանակը. Կաթը տաքացրեք էմալ տապակի մեջ, առանց եռալու: Ավելացնել սև պղպեղ, մշկընկույզ, նուրբ թակած սոխ և թակած կանաչիներ:Վերջապես, անընդհատ խառնելով, ավելացրեք կիտրոնի հյութ, համեմեք, շաղ տալ կրեմով, երկար տրորել `փափուկ փրփուր ստանալու համար: