2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Escarola- ն կանաչ տերլազարդ բանջարեղեն է, եղնդիկի ընտանիքի անդամ: Այն ունի լայն, կանաչ, գանգուր տերևներ և մի փոքր դառը համ: Այն կարող է սպառվել ինչպես հում, այնպես էլ եփած վիճակում:
Էսկարոլան ավելի քիչ դառն է, քան այս ընտանիքի մյուս անդամները: Դառնությունն առավել ուժեղ է զգացվում հիմքում, իսկ տերևները դառը են դառնում միայն այն ժամանակ, երբ դրանք ավելի մուգ են:
Էսկարոլան ավելի շատ վիտամիններ և հանքանյութեր է ապահովում, քան այսբերգի սովորական հազարը: Այն ցածր կալորիաներով և վիտամին A, մանրաթել, կալցիում, երկաթ և վիտամին C է պարունակում:
Վիտամին A- ի մեծ քանակությունն օգնում է կանխարգելել օստեոպորոզն ու քաղցկեղը: Կանաչ աղցաններում մատուցելուց բացի, էսկարոլը հաճախ շոգեխաշած է:
Այն հաճախ ընդգրկվում է մակարոնեղենի և ապուրների բաղադրատոմսերում, և հատկապես հարգվում է իտալական խոհանոցում: Էսկարոլայի ամենահայտնի բաղադրատոմսերից մեկն այն է, որ այն սպիտակ լոբով և ավելացված խոզապուխտով կամ բեկոնով:
Երբ օգտագործվում են աղցանների համար, ներքին, ավելի բաց գույնի տերևները լավ ընտրություն են: Լավ է համատեղվում աղցանների և կաթնամթերքի մրգերի հետ: Այն լավ է համակցվում նույնիսկ բարձր համով պանիրների հետ, ինչպիսիք են Ռոքֆորը և այծի պանիրը: Այն իդեալական է որպես մսի զարդարանք:
Ապուրների մեջ կտրեք շերտերով և ավելացրեք: Այս կերպ ուտեստը հարստանում է գույնով, մանրաթելով և սնուցմամբ:
Խորոված էսկարոլան ձեր ընտրացանկը լրացնելու լավ միջոց է: Գլուխը կարելի է կիսով չափ կտրել, այնուհետև համեմել կարագով և սեւ պղպեղով: Ի վերջո, պարզապես պետք է այն դնել գրիլի վրա: Serառայել քացախով և քերած պանիրով վերևում:
Թեթև մանրացված էսկարոլան կիտրոնով հիանալի լրացում է ձկան ուտեստների, ծովամթերքի կամ բուսական ուտեստների համար: Էսկարոլան նաև իտալական Strachatela տոնական ապուրի անբաժանելի մասն է, որը սպառվում է Սուրբ Christmasննդյան, Նոր տարվա կամ.ատկի տոնին: Այն նաև իտալական հարսանեկան ապուրի մի մասն է, որն այդպես է անվանվել, քանի որ դրանում պարունակվող միսն ու կանաչին լավ են համատեղում հարսանեկան արարողության նորապսակների հետ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Գարի խոհարարական օգտագործումը
Գարի (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) հացահատիկային ընտանիքի բույս է: Այն օգտագործվել է սննդի համար ՝ նեոլիթից ի վեր: Դրա մասին գրավոր տվյալներ հայտնաբերվում են 1-ին դարից: Այնուհետև հին հույն բուժիչ Դիսկորիդիսը խորհուրդ տվեց այն որպես միջոց կոկորդի ցավի դեմ, վատ տրամադրության և քաշի կորստի դեմ:
Կիտրոնախոտի խոհարարական օգտագործումը
Կիտրոնախոտը կոչվում է նաեւ ցիտրոնելլա: Այն ունի կիտրոնի պայծառ և թարմ բույր և ավելի քան 50 տեսակ: Այն տարածված է հիմնականում արևադարձային և բարեխառն գոտիներում: Բազմամյա բույս է ՝ երկար, սուր և բարձր տերևներով: Դրանից օգտագործվում են խոտի գետնին մասում գտնվող տերևները:
Մակայի խոհարարական օգտագործումը
Քչերն են լսել «առառուտ» բառը, իսկ նրանք, ովքեր ինչ-որ տեղից լսել են, գաղափար չունեն, թե դա ինչ է: Արարութ հացահատիկային մշակաբույսերի տեսակ է, Բուլղարիայում քիչ հայտնի է: Այնուամենայնիվ, դա շատ օգտակար է, քանի որ այն չափազանց հեշտ է մարսվում և պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ:
Indrishe- ի խոհարարական օգտագործումը
Ինդրիշետո խիստ անուշաբույր խոտ է, որը պետք է առկա լինի յուրաքանչյուր տնային տնտեսությունում: Քչերը գիտեն, որ ինդրիշետոն իրականում ուտելի խորդենիի միակ տեսակն է: Տեսողականորեն կարծես խորդենի լինի, բայց վարդի հոտ է գալիս `հետաքրքիր է, չէ՞: Ենթադրվում է, որ այս մշտադալար թուփը գալիս է Հարավային Աֆրիկայից:
Mesquite- ի խոհարարական օգտագործումը
Mesquite ալյուր ստացվում է ծառից պատիճների և հատիկաընդեղենի տեսքով պտուղներից Mesquite , Աշխարհի չոր վայրերում տարածված են հնդկաձև ծառերի շուրջ 45 տեսակներ: Նրանք աճում են Հարավային Ամերիկայի, Միացյալ Նահանգների հարավ-արևմտյան մասերում և նույնիսկ Մեքսիկայում գտնվող Չիուաուա անապատում:
