Պիցցայի կատարյալ խմորի գաղտնիքը

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Պիցցայի խմորը կատարյալ է, երբ պատրաստվում է խմորիչով: Հետո խմորը բարձրանում է, և պիցցան դառնում է փափուկ, և միսը, բանջարեղենը և այլ ապրանքներ կարծես ընկղմվում են խմորի ամպի մեջ:

Ձեզ հարկավոր է 4 բաժակ ալյուր, 1 ճաշի գդալ շաքար, 4 ճաշի գդալ յուղ կամ հալված կարագ, 1 ձու, 20 գրամ խմորիչ, կես թեյի գդալ աղ, 1 թեյի գդալ կաթ կամ ջուր:

Կաթսայի մեջ տաք ջուր կամ կաթ լցրեք և լուծեք խմորիչը: Ավելացնել աղ, շաքար, ձու, մաղած ալյուր և խառնել երեք-չորս րոպե, մինչև ստացվի միատարր խմոր: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել կաթ կամ ջուր:

Վերջապես, մի փոքր տաքացրած կարագը կամ յուղը ավելացրեք, խառնեք, փակեք կափարիչով և թողեք տաքանա: Երկու ժամ անց խմորը թեթևակի սեղմվում է, որպեսզի մի փոքր ընկնի: Եվս մեկ ժամ հետո հանեք խմորը, շաղ տալ ալյուրով և պտտվել պիցցայի շրջանակների մեջ:

Եթե սենյակի ջերմաստիճանը, որի մեջ խմորը բարձրանում է, տասից ցածր է կամ երեսունհինգ աստիճանից բարձր, խմորը չի բարձրանա: Եթե շատ աղ կամ շաքար կա, խմորումը կդանդաղի կամ կդադարի: Այնուհետև խմոր խմորեք նոր մասով և խառնեք այն բանի հետ, որն ունի շատ շաքար կամ աղ:

Շատ ջուր ունենալով ՝ խմորը հնարավոր չէ գլորել: Եթե շատ քիչ ջուր լինի, խմորը կոշտ կլինի: Եթե ջրի փոխարեն օգտագործում եք թարմ կաթ կամ հեղուկ սերուցք, խմորը թխելիս շատ գեղեցիկ ու համեղ տեսք կունենա:

Խմորի մեջ ավելի շատ ճարպ ունենալով ՝ թխելուց հետո պիցցան կմնա փափուկ: Եթե պիցցայի խմորի մեջ ձու ավելացնեք, ապա այն ավելի համեղ ու փափուկ կլինի: Եթե ձվի փոխարեն օգտագործում եք միայն դեղնուցներ, խմորը կլինի ավելի մեղմ և գեղեցիկ դեղին գույնով:

Եթե դուք օգտագործում եք ձիթապտղի յուղ `պիցցայի խմոր պատրաստելու համար, այն ավելի համեղ կլինի: Մի օգտագործեք սառեցված ապրանքներ պիցցա պատրաստելու համար, քանի որ դա կփչացնի նրա համը:

Պիցցան թխվում է նախապես տաքացրած ջեռոցում առավելագույն աստիճաններով և մի քանի անգամ պտտվում է այնպես, որ այն մի կողմից չայրվի, իսկ մյուս կողմից մնա չթխված: Եթե այն սկսում է այրվել վերևից, իսկ դրա ներքևը կիսով չափ եփվել է, ծածկեք այն փայլաթիթեղով: