Հիմնական սխալները թթու կաղամբ պատրաստելիս

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Մեր երկրում ամենատարածված թթուներից մեկն է թթու կաղամբ, Դա ոչ միայն շատ համեղ է, այլև բավականին օգտակար, քանի որ կաղամբը հարուստ է վիտամին C- ով: Դժվար չէ թթու կաղամբ պատրաստել, եթե գիտեք դրա բաղադրատոմսը: Unfortunatelyավոք, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի հաջողության չի հասնում պատրաստել համեղ կաղամբ քանի որ դուք պարզապես չգիտեք որոշ հնարքներ, որոնք կօգնեն ձեզ:

Հիմնական սխալները թթու կաղամբ պատրաստելիս

1. Թթու վարունգի համար ոչ պիտանի կաղամբ ընտրելը

Յուրաքանչյուր կաղամբ հարմար չէ թթու վարունգի համար, և իդեալական տարբերակ այն պետք է լինի հասուն, քանի որ այդ դեպքում այն ամենից շատ փխրուն է և դառնում է շատ հյութեղ: Շատ վատ տարբերակ է գերհասուն կաղամբ օգտագործել, քանի որ հենց խմորման ընթացքում այն չի պահպանի իր փխրունությունը և ոչ մի դեպքում լավ թթու չի ստացվի: Գերազանց ընտրություն է թթու կաղամբը հավատարիմ մնալը, քանի որ այն պատրաստում է ամենահամեղ թթուներից մեկը: Միշտ ապավինեք միայն մեր հայրենի արտադրությանը, քանի որ մեր կաղամբը ոչ միայն շատ ավելի արագ է խմորում, այլև դառնում է շատ փխրուն: Օրինակ, այս դեպքում թթու պատրաստ կլինի մոտ 30 օրվա ընթացքում, մինչդեռ հունական կաղամբով դուք ստիպված կլինեք սպասել մոտ 2 ամիս:

2. imեխոտ կաղամբ

Սա մյուս բավականին տարածված սխալն է, այն է `եթե ընտրում եք կիտրոնի նիտրատների ավելի մեծ պարունակությամբ, ապա կաղամբը դառնում է ցեխոտ: Սա հստակ նշում է, որ կաղամբը ունի մեծ քանակությամբ նիտրատներ, այսինքն `ստանում է բնորոշ լորձ: Այդ պատճառով շատ կարևոր է ընտրել միայն ցածր նիտրատի կաղամբը, որպեսզի այս խնդրին չհանդիպեք:

3. Սխալ համամասնություններով

Ինչպես շատ բաղադրատոմսերի դեպքում, այնպես էլ շատ կարևոր է հետևել համամասնություններին, օրինակ ՝ եթե բավարար քանակությամբ աղ չես ավելացնում, ապա թթու կաղամբը կդառնա փափուկ, Դուք չպետք է ծախսեք աղի հետ, քանի որ դժվար թե շատ դուր գա շատ աղի թթու կաղամբ ուտել: Այս դեպքում կարևոր է հաշվի առնել պահածոյի չափը, որտեղ դուք դա կանեք: Օրինակ, եթե դա 100 լիտր է, ապա աղը պետք է լինի մոտ 2-3 կգ:

4. Սխալ աղ ընտրելու հարցում

Թթու կաղամբ պատրաստելիս պետք է օգտագործել միայն ծովային աղ, այսինքն կոպիտ, քանի որ յոդացվածը հնարավոր չէ: Սա շատ կարևոր կանոն է, և չպետք է օգտագործել աղը, որը բաց է շատ երկար ժամանակ:

5. Չլուծված աղ

Ոչ մի դեպքում աղ ուղղակիորեն չավելացրեք բանկայի մեջ, քանի որ շատ հավանական է, որ այն չի լուծարվի: Այդ պատճառով լավ է, որ ջուրը նախապես տաքացվի մոտ 30 աստիճան և նախապես լուծարվի աղը, որպեսզի նման տհաճ անակնկալներ չլինեն:

6. Ձուլել մակերեսին

Որպեսզի չհանդիպեք այս տհաճ խնդրին, անպայման կաղամբի վրա դրեք պլաստմասե ցանց, և այդ նպատակով կարող եք օգտագործել նույնիսկ պարզապես մեծ ափսե: Այսպիսով կաղամբ այն չի կարողանա առաջանալ և բորբոս ստանալ:

7. Այլ ընդհանուր սխալներ

Եթե սիրում եք գազար դնել, ապա հարկ է հիշել, որ չպետք է ավելացնեք դրանք շատ մեծ քանակությամբ, քանի որ դրանք խանգարում են կաղամբի խմորում, 1 կգ կաղամբի համար կարող եք ավելացնել առավելագույնը 30 գրամ: Եթե կաղամբը պատրաստել եք բանկայի մեջ, ուրեմն կարևոր է այն պահել սառնարանում: Բացի այդ, հենց խմորման ժամանակ լավ է այն ժամանակ առ ժամանակ փորել, քանի որ դրանով արտանետվում է ածխաթթու գազ: Այս եղանակով կաղամբը դառնում է նաև ավելի փխրուն, բայց և հյութեղ: Եվ հիշեք, որ մինչդեռ թթու կաղամբ խմորված, դուք չպետք է կափարիչ դրեք բանկայի վրա: Կարելի է միայն կոկորդին շղարշ դնել, ինչը բավական է:

Եթե դուք նույնպես սիրում եք թթու վարունգ ուտել, ապա այս պարզ խոհարարական խորհուրդները կօգնեն ձեզ պատրաստել շատ համեղ ձմեռային սնունդ: Նրանց հետ ձեր թթու կաղամբը արագ խմորում է, բայց այն նաև կդառնա հյութեղ և փխրուն: