Սնձանազերծ ալյուրների բառարան

2025 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 10:23

Իմացեք, թե ինչպես օգտագործել համադրությունները սնձանազուրկ ալյուրներ սնձանազերծ հաջող հաջող պատրաստման գաղտնիքն է: Սնձան առանց ալյուրի ունի տարբեր նախասիրություններ, հատկություններ, օգտագործում և սննդային պարունակություն:

Հետևյալ նկարագրությունները կօգնեն ձեզ ընտրել տարբեր ալյուրներ հատուկ սնձանազուրկ բաղադրատոմսերի և անհատական սննդային կարիքների համար:

Խայտառակությունը կանխելու համար միշտ հացահատիկային ձավարեղենը և ալյուրը պահեք սառնարանում կամ սառնարանում:

1. Amaranth

Amaranth- ի համը մի փոքր քաղցր և ընկույզ է: Ալյուրը յուղալի է, ունի բարձր խոնավության պարունակություն, արագ կարմրում է և առաջացնում հաստ կեղևներ: Amaranth- ը լավ է համապատասխանում այն բաղադրատոմսերին, որոնք մեծ քանակությամբ հեղուկ չեն պարունակում: Օգտագործեք ամարանտի ալյուրը որպես ալյուրի ընդհանուր հարաբերակցության մաս (մինչև 25%) բոլոր տեսակի խառնուրդների համար սնձանազուրկ ալյուրներ և հացի, նրբաբլիթի, կեքսի, թխվածքաբլիթի և պիցցայի խմորի բաղադրատոմսեր: Amaranth- ը նաև հիանալի խտացուցիչ է խառնաշփոթի և սոուսների համար:

2. Հնդկացորեն

Հնդկացորենի ալյուրը ուժեղ ալյուր է հողային բույրով, որը հասանելի է բաց և մութ տարբերակներով: Օգտագործեք բաց գույնի ալյուր `սնձանազուրկ բաղադրատոմսերում լավագույն արդյունքի համար: Հնդկացորենի ալյուրը սպիտակուցներ, մանրաթելեր, վիտամիններ և հանքանյութեր է ավելացնում սնձանազուրկ բաղադրատոմսերին և կարող է օգտագործվել համեղ նրբաբլիթ պատրաստելու համար:

3. Կորեկ

Այս փոքր հացահատիկը համարվում է ամենահինը սպառված մարդկանց կողմից: Կորեկը Աֆրիկայի, Ասիայի և Հնդկաստանի միլիոնավոր մարդկանց համար հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցների, վիտամինների և հանքանյութերի կարևոր աղբյուր է: Թարմ կորեկը կարծես դեղին եգիպտացորենի ալյուր է և ավելացնում է թեթև, քաղցր բույր և փոքր-ինչ փխրուն հյուսվածք: Պատրաստեք ամբողջական հացահատիկի կորեկը որպես բրինձ սննդարար հացահատիկների մեջ կամ տարբեր բաղադրատոմսերում որպես բրինձ և գարի փոխարինող: Սննդի որակի բարելավման համար սնձան պարունակող թխելու բաղադրատոմսերին ավելացնել փոքր քանակությամբ կորեկի ալյուր:

4. Վարսակ

Վարսակն ունի հաճելի համ և ծամող հյուսվածք և սնձանազուրկ բաղադրատոմսերում ավելացնում է սպիտակուցներ, լուծվող մանրաթելեր, վիտամիններ և հանքանյութեր: Օգտագործեք վարսակի ալյուր հացերի, նրբաբլիթների, կեքսների, թխվածքաբլիթների, տորթերի և մյուզիի մեջ:

5. Կինոա

Կինոան սպիտակուցի բարձրորակ աղբյուր է: Հնագույն այս հացահատիկը հազարամյակներ առաջ սնուցման հիմնական աղբյուրն էր Ինկայի քաղաքակրթության համար: Հացահատիկային հացահատիկները, փաթիլները և ալյուրը մատչելի են:

Սերմերը կարող են օգտագործվել փլավի, կուսկուսի և ապուրի բաղադրատոմսերում բրինձը և գարին փոխարինելու համար: Փաթիլները կարող են օգտագործվել որպես վարսակի փոխարինող: Կինոայի ալյուրը փոքր-ինչ ուժեղ, դառը համ ունի, այն կարող է փոքր քանակությամբ օգտագործվել սնձանազերծ խառնուրդներում և թխելու բաղադրատոմսերում `սննդային որակը բարելավելու համար: Եփելուց առաջ ամբողջ սերմը պետք է ողողվի սառը ջրով `դառը սապոնինները հեռացնելու համար` բնական ծածկույթ, որը հանդիպում է քվինոայի սերմերի վրա:

6. Բրինձ

Սպիտակ բրնձի ալյուրը և քաղցր բրնձի ալյուրը ավելացնում են թեթևություն և կառուցվածք սնձանազերծ թխած ուտեստներին: Դարչնագույն բրինձը և ալյուրը ավելացնում են մանրաթել և սննդային հատկություններ: Սպիտակ և շագանակագույն բրնձի ալյուրը չեզոք համեմված է: Օգտագործեք բրնձի ալյուր `առանց սնձան պարունակող այլ ալյուրների հետ միասին` ավելի լավ հյուսվածքի և սննդային որակի համար: Քաղցր բրնձի ալյուրը, որը երբեմն անվանում են «կպչուն» բրինձ, չի պարունակում սնձան: Այն ունի յուրահատուկ, ժելատինային որակ: Քաղցր բրնձի ալյուրը փոքր քանակությամբ ավելացրեք ՝ սնձան պարունակող թխած կերակուրների կառուցվածքը բարելավելու համար և որպես խտացուցիչ սոուսի բաղադրատոմսերում:

7. Սոյա

Սոյայի ալյուրը, բնականաբար, հարուստ է սպիտակուցներով և ճարպերով, բայց մատչելի է որպես վերամշակված, ցածր յուղայնությամբ և ցածր յուղայնությամբ արտադրանք: Այն գունատ դեղին է և ուժեղ համ ունի: Խոնավությունն ու հյուսվածքն արագորեն ավելացնում է թխումներին: Շատախոս բաղադրատոմսերում ամարանտը կամ սորգոն լավ են գործում որպես սոյայի ալյուրի փոխարինողներ:

8. Նուշ

Նուշի ալյուրը հարուստ է մանրաթելերով և ճարպերով ալյուրով, ինչը ավելացնում է խոնավություն, համ, հյուսվածք և սննդային արժեք տարբեր սնձանազուրկ թխած ուտեստներին: Ընկույզի ալյուրը ՝ ներառյալ նուշը կամ պնդուկը, պատրաստում է հավի, ձկան կամ բանջարեղենի համեղ թխվածքներ: Ընկույզի ալյուրը կարող է օգտագործվել նաև բաղադրատոմսերի մեծ մասում փոշի կաթը փոխարինելու համար ՝ դրանք դարձնելով կաթի օգտակար այլընտրանք:

9. Կոկոս

Կոկոսի ալյուրը կարող է փոքր քանակությամբ օգտագործվել սնձան պարունակող բաղադրատոմսերում ՝ մանրաթելերի պարունակությունն ավելացնելու համար: Այն գրեթե 60% մանրաթել է, ճարպերով հարուստ և ածխաջրերով պակաս, քան մյուսները: սնձանազուրկ ալյուրներ, Կոկոսի ալյուրը լավագույնս աշխատում է բաղադրատոմսերում, որոնք պարունակում են ձու և ունի կարճ պահպանման ժամկետ: Կոկոսի ալյուրից պատրաստված թխած ապրանքները պահեք սառնարանում ՝ փչացումը կանխելու համար: