2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Իմացեք, թե ինչպես օգտագործել համադրությունները սնձանազուրկ ալյուրներ սնձանազերծ հաջող հաջող պատրաստման գաղտնիքն է: Սնձան առանց ալյուրի ունի տարբեր նախասիրություններ, հատկություններ, օգտագործում և սննդային պարունակություն:
Հետևյալ նկարագրությունները կօգնեն ձեզ ընտրել տարբեր ալյուրներ հատուկ սնձանազուրկ բաղադրատոմսերի և անհատական սննդային կարիքների համար:
Խայտառակությունը կանխելու համար միշտ հացահատիկային ձավարեղենը և ալյուրը պահեք սառնարանում կամ սառնարանում:
1. Amaranth
Amaranth- ի համը մի փոքր քաղցր և ընկույզ է: Ալյուրը յուղալի է, ունի բարձր խոնավության պարունակություն, արագ կարմրում է և առաջացնում հաստ կեղևներ: Amaranth- ը լավ է համապատասխանում այն բաղադրատոմսերին, որոնք մեծ քանակությամբ հեղուկ չեն պարունակում: Օգտագործեք ամարանտի ալյուրը որպես ալյուրի ընդհանուր հարաբերակցության մաս (մինչև 25%) բոլոր տեսակի խառնուրդների համար սնձանազուրկ ալյուրներ և հացի, նրբաբլիթի, կեքսի, թխվածքաբլիթի և պիցցայի խմորի բաղադրատոմսեր: Amaranth- ը նաև հիանալի խտացուցիչ է խառնաշփոթի և սոուսների համար:
2. Հնդկացորեն
Հնդկացորենի ալյուրը ուժեղ ալյուր է հողային բույրով, որը հասանելի է բաց և մութ տարբերակներով: Օգտագործեք բաց գույնի ալյուր `սնձանազուրկ բաղադրատոմսերում լավագույն արդյունքի համար: Հնդկացորենի ալյուրը սպիտակուցներ, մանրաթելեր, վիտամիններ և հանքանյութեր է ավելացնում սնձանազուրկ բաղադրատոմսերին և կարող է օգտագործվել համեղ նրբաբլիթ պատրաստելու համար:
3. Կորեկ
Այս փոքր հացահատիկը համարվում է ամենահինը սպառված մարդկանց կողմից: Կորեկը Աֆրիկայի, Ասիայի և Հնդկաստանի միլիոնավոր մարդկանց համար հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցների, վիտամինների և հանքանյութերի կարևոր աղբյուր է: Թարմ կորեկը կարծես դեղին եգիպտացորենի ալյուր է և ավելացնում է թեթև, քաղցր բույր և փոքր-ինչ փխրուն հյուսվածք: Պատրաստեք ամբողջական հացահատիկի կորեկը որպես բրինձ սննդարար հացահատիկների մեջ կամ տարբեր բաղադրատոմսերում որպես բրինձ և գարի փոխարինող: Սննդի որակի բարելավման համար սնձան պարունակող թխելու բաղադրատոմսերին ավելացնել փոքր քանակությամբ կորեկի ալյուր:
4. Վարսակ
Վարսակն ունի հաճելի համ և ծամող հյուսվածք և սնձանազուրկ բաղադրատոմսերում ավելացնում է սպիտակուցներ, լուծվող մանրաթելեր, վիտամիններ և հանքանյութեր: Օգտագործեք վարսակի ալյուր հացերի, նրբաբլիթների, կեքսների, թխվածքաբլիթների, տորթերի և մյուզիի մեջ:
5. Կինոա
Կինոան սպիտակուցի բարձրորակ աղբյուր է: Հնագույն այս հացահատիկը հազարամյակներ առաջ սնուցման հիմնական աղբյուրն էր Ինկայի քաղաքակրթության համար: Հացահատիկային հացահատիկները, փաթիլները և ալյուրը մատչելի են:
Սերմերը կարող են օգտագործվել փլավի, կուսկուսի և ապուրի բաղադրատոմսերում բրինձը և գարին փոխարինելու համար: Փաթիլները կարող են օգտագործվել որպես վարսակի փոխարինող: Կինոայի ալյուրը փոքր-ինչ ուժեղ, դառը համ ունի, այն կարող է փոքր քանակությամբ օգտագործվել սնձանազերծ խառնուրդներում և թխելու բաղադրատոմսերում `սննդային որակը բարելավելու համար: Եփելուց առաջ ամբողջ սերմը պետք է ողողվի սառը ջրով `դառը սապոնինները հեռացնելու համար` բնական ծածկույթ, որը հանդիպում է քվինոայի սերմերի վրա:
6. Բրինձ
Սպիտակ բրնձի ալյուրը և քաղցր բրնձի ալյուրը ավելացնում են թեթևություն և կառուցվածք սնձանազերծ թխած ուտեստներին: Դարչնագույն բրինձը և ալյուրը ավելացնում են մանրաթել և սննդային հատկություններ: Սպիտակ և շագանակագույն բրնձի ալյուրը չեզոք համեմված է: Օգտագործեք բրնձի ալյուր `առանց սնձան պարունակող այլ ալյուրների հետ միասին` ավելի լավ հյուսվածքի և սննդային որակի համար: Քաղցր բրնձի ալյուրը, որը երբեմն անվանում են «կպչուն» բրինձ, չի պարունակում սնձան: Այն ունի յուրահատուկ, ժելատինային որակ: Քաղցր բրնձի ալյուրը փոքր քանակությամբ ավելացրեք ՝ սնձան պարունակող թխած կերակուրների կառուցվածքը բարելավելու համար և որպես խտացուցիչ սոուսի բաղադրատոմսերում:
7. Սոյա
Սոյայի ալյուրը, բնականաբար, հարուստ է սպիտակուցներով և ճարպերով, բայց մատչելի է որպես վերամշակված, ցածր յուղայնությամբ և ցածր յուղայնությամբ արտադրանք: Այն գունատ դեղին է և ուժեղ համ ունի: Խոնավությունն ու հյուսվածքն արագորեն ավելացնում է թխումներին: Շատախոս բաղադրատոմսերում ամարանտը կամ սորգոն լավ են գործում որպես սոյայի ալյուրի փոխարինողներ:
8. Նուշ
Նուշի ալյուրը հարուստ է մանրաթելերով և ճարպերով ալյուրով, ինչը ավելացնում է խոնավություն, համ, հյուսվածք և սննդային արժեք տարբեր սնձանազուրկ թխած ուտեստներին: Ընկույզի ալյուրը ՝ ներառյալ նուշը կամ պնդուկը, պատրաստում է հավի, ձկան կամ բանջարեղենի համեղ թխվածքներ: Ընկույզի ալյուրը կարող է օգտագործվել նաև բաղադրատոմսերի մեծ մասում փոշի կաթը փոխարինելու համար ՝ դրանք դարձնելով կաթի օգտակար այլընտրանք:
9. Կոկոս
Կոկոսի ալյուրը կարող է փոքր քանակությամբ օգտագործվել սնձան պարունակող բաղադրատոմսերում ՝ մանրաթելերի պարունակությունն ավելացնելու համար: Այն գրեթե 60% մանրաթել է, ճարպերով հարուստ և ածխաջրերով պակաս, քան մյուսները: սնձանազուրկ ալյուրներ, Կոկոսի ալյուրը լավագույնս աշխատում է բաղադրատոմսերում, որոնք պարունակում են ձու և ունի կարճ պահպանման ժամկետ: Կոկոսի ալյուրից պատրաստված թխած ապրանքները պահեք սառնարանում ՝ փչացումը կանխելու համար:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Օրինակ ՝ շաբաթական մենյու ՝ սնձանազերծ դիետայի համար
Սնձանազերծ դիետա սկսելու համար նախ պետք է իմանանք, թե ինչ է սնձանը: Սա սպիտակուց է, որը բացակայում է մսի և ձվի մեջ: Այն հանդիպում է ցորենի, աշորայի և գարու մեջ: Եթե սնձան պարունակող դիետա է պահպանվում, ապա պետք է խուսափել հացահատիկային մշակաբույսերից:
Որո՞նք են սնձանազերծ ալյուրներից ամենատարածվածը:
Սնձանը սպիտակուցի տեսակ է, որն առավել հաճախ հանդիպում է ցորենի, գարիի, աշորայի, վարսակի, բլղուրի և դրանցից ստացված ալյուրի մեջ: Սնձան անհանդուրժողականությունը ժամանակակից մարդու ամենատարածված խնդիրներից մեկն է: Երբ այսպես կոչված սնձանով ալերգիա ունենք, մենք պետք է շատ զգույշ ընտրենք մեր սնունդը, բայց դա չի նշանակում, որ մենք հրաժարվելու ենք համեղ ուտեստներից:
Մեր սննդի օգտակար բաղադրիչների կարճ բառարան
Կծող - կատարում է նեղացման, այրման և խստացման գործողություն: Ալլիցին - սխտորի մեջ եթերայուղ; խանգարում է ուռուցքային բջիջների ձեւավորմանը: Ալֆա-հիդրօքսի թթուներ - մրգային թթուներ, որոնք մաշկի մեջ խոնավություն են պահպանում; խթանում են կոլագենի արտադրությունը և դանդաղեցնում կնճիռները:
Հեշտ սնձանազերծ և առանց կազեին բաղադրատոմսեր
Կազեինի և սնձանի նկատմամբ զգայունությունը մեր օրերում ավելի ու ավելի տարածված երեւույթներից է, և շատ հաճախ առաջին սպիտակուցի նկատմամբ անհանդուրժողականություն ունեցող մարդիկ լավ չեն հանդուրժում երկրորդ սպիտակուցը: Դրանցից խուսափելու համար նրանք ստիպված են հրաժարվել ցորենի հացից, կուպե սոուսներից, կաթից, պանիրից և շատ այլ ապրանքներից, որոնցում կարելի էր ներդնել:
Սննդամթերք, որոնք կարող եք ուտել սնձանազերծ դիետայով
Սնձան սպիտակուց է հայտնաբերվել է որոշակի հացահատիկներում, ինչպիսիք են ցորենը, աշորան և գարին: Այն օգնում է սնունդը պահպանել իր ձևը ՝ ապահովելով առաձգականություն և խոնավություն: Այն նաև թույլ է տալիս հացը բարձրանալ և ապահովում է ծամելու հյուսվածք:
