2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Հազիվ թե գտնվի մեկը, ով չսիրի թարմ թխած հացի հոտը: Եվ մեզանից շատերը գիտեն, որ հաց պատրաստել չենք կարող, եթե պատրաստելու համար չօգտագործենք հացի խմորիչ կամ այսպես կոչված բնական թթխմոր: Երկու ապրանքներն էլ ունեն նույն ազդեցությունը, բայց իրականում արմատապես տարբերվում են կազմով:
Խմորիչ հացի համար
Հացի խմորիչը պարունակում է խմորիչ, որոնք միաբջիջ սնկեր են, որոնք շաքարը և օսլան վերածում են ածխաթթու գազի և ալկոհոլի փուչիկների: Այս գործընթացը խմորիչը շատ օգտակար դաշնակից է դարձնում հաց, գարեջուր, գինի և խմորիչ պահանջող այլ ապրանքների արտադրության մեջ:
Հացը պատրաստվում է հացի խմորիչով, որը ստեղծում է բազմաթիվ նման փուչիկներ, որոնք թակարդում են խմորի մեջ և օգնում են թխելու ընթացքում բարձրանալ և բարձրանալ: Այս գործընթացի արդյունքում արտադրվող փոքր քանակությամբ ալկոհոլը թխելու ընթացքում գոլորշիանում է:
Բնական թթխմոր
Տարիներ շարունակ մեր տատիկները հացի խմորիչ չունեին, և այնուամենայնիվ, նրանք չէին դադարում հունցել, քանի որ դա հաց պատրաստելու միակ միջոցն էր: Նրանք օգտագործում էին բնական խմորիչ:
Ինչպես արդեն նշվեց, բնական խմորիչի օգտագործման արդյունքը նույնն է, ինչ խմորիչը օգտագործել հացի համար: Խմորը թխվելիս բարձրանում ու բարձրանում է:
Բնական թթխմոր պատրաստելու համար ձեզ ոչինչ չի պահանջվում, բացի ջրի և ալյուրի հավասար մասերից, որոնք խառնվում են և թողնում հասունանան, և մեկ շաբաթով սնվում են հավասար մասերի ջրով և ալյուրով: Բնական խմորման գործընթացների շնորհիվ ջուրն ու ալյուրը «եռում են», ու այսպես կոչված ՝ բնական խմորիչ է առաջանում:
Երկու ապրանքներից որն օգտագործում եք հացը հունցելիս, այն ի վերջո կբարձրանա և կբարձրանա, երբ այն թխեք: Այն տարբերությամբ, որ խմորիչ խմոր օգտագործելիս դա ավելի արագ կլինի:
Բնական թթխմոր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մոտ մեկ շաբաթ, և դրանով պատրաստված հացը պետք է բարձրանա առնվազն ութ ժամ, այսինքն. եթե ժամանակ չունեք, ապա ավելի հեշտ կլինի խմորիչը օգտագործել հացի համար:
Մյուս կողմից, ինչպես արդեն գիտեք, խմորիչը կենդանի օրգանիզմ է. Բորբոս, որը սպանվում է թխելու գործընթացով, բայց դրա մի մասը չի դադարում աշխատել նույնիսկ հացը թխելուց հետո, ինչը բերում է դրա ավելի արագ փչացմանը, քան սա պատրաստված է բնական խմորիչով:
Համի մեջ նույնպես կա տարբերություն, ուստի եթե հավատարիմ մնաք հացի իսկական համին, կարող եք ապահով կերպով խաղադրույք կատարել բնական թթխմորի վրա: Այն չունի պիտանելիության ժամկետ, և եթե ճիշտ խնամք ստանաք, այն կարող եք օգտագործել ամիսներով, մինչդեռ հացի խմորիչը լավագույնս օգտագործվում է մոտ մեկ շաբաթվա ընթացքում:
Ի վերջո, այդ ամենը ճաշակի ու ժամանակի խնդիր է: Թե՛ հացի խմորիչը, թե՛ բնական թթխմորը ձեզ չեն վնասի, դրանք միայն կօգնեն ձեզ փայլել տնական հացով:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ահա, թե ինչպես պատրաստել առողջ կենդանի հաց (գեղջուկ խմորիչ հաց)
Բուլղարացիները ամենաշատ սպառող մարդիկ են հաց , Այսօր դժվար է գտնել որակյալ և համեղ հաց: Խանութներն առաջարկում են մակարոնեղենի տարբեր տեսակներ `ամբողջական ալյուր, բազմահաց, գետի հաց, սեւ, տեսակ, einkorn, բանջարեղեն և այլն: Այն գործարաններում, որտեղ հաց են պատրաստում, օգտագործվում են բոլոր տեսակի բարելավողներ, կոնսերվանտներ, թթխմորներ և ներկանյութեր:
Չոր խմորիչ. Փաստեր և կիրառում
Խմորիչը կենսաբանական արտադրանք է: Այն պարունակում է այսպես կոչված խմորիչ: Խմորիչը շատ արագ բազմանում է, երբ միջավայրը տաք է: Երբ խմորիչին ավելացնում են շաքար, այն փոխազդում է խմորիչի հետ `ալկոհոլ արտադրելու համար: Ստացված ալկոհոլը թխելու ընթացքում գոլորշիանում է:
Վայրի սխտոր - խմորիչ
Վայրի սխտոր (Allium Ursinum) , հայտնի է նաև որպես խմորիչ, սիբիրյան սոխ, վայրի սխտոր, Կոկիչևի ընտանիքի բազմամյա խոտաբույս է: Այն կոչվում է նաև արջի սոխ, քանի որ, ըստ ժողովրդական համոզմունքների, արջերն այն ուտում են ձմեռելուց հետո ՝ մաքրելու համար իրենց ստամոքսը, աղիները և արյունը:
Որքանո՞վ են բնական հյութերը բնական:
Անշուշտ, դուք լսել եք տարբեր արտադրողների բարձր գովազդները, ովքեր պնդում են, որ օրական մեկ բաժակ բնական հյութը հավասար է թարմ մրգերի կամ բանջարեղենի մի մասի: Իհարկե, սրա մեջ ոչ մի ճշմարտություն չկա: Ստվարաթղթե արկղերի հայտնի բնական մրգահյութը ոչ մի կապ չունի բնական ըմպելիքի հետ, ցույց են տալիս թեստերը, ինչպես նաև արտադրության տեխնոլոգիայի հայտնաբերումը:
Որքանո՞վ բնական են բնական արտադրանքները:
Դուք գնում եք հիպերմարկետ և գնում ձեր նախընտրած բնական մածունը `ուտելու բնական առողջ նախաճաշի հետ: Դուք նրանց համար ավելի թանկ եք վճարում գաղափարի համար, քանի որ, ի վերջո, դրանք բնական են: Նրանք նման չեն սննդի արդյունաբերության մնացած անպիտաններին, որոնք լի են կոնսերվանտներով, ներկանյութերով և ամեն տեսակի E- ներով:
