Խոհարարական ավանդույթները Ուկրաինայում

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Ուկրաինական խոհանոց ստեղծվել է շատ դարերի ընթացքում, ուստի որոշ չափով արտացոլում է ոչ միայն ուկրաինացի ժողովրդի պատմական զարգացումը, այլև սոցիալական պայմանները, բնական և կլիմայական առանձնահատկությունները, սովորություններն ու համերը:

Ուկրաինական խոհանոցը հարուստ է համային տեսականիով և սննդային արժեքով: Բորշը ամենատարածված կերակրատեսակներից մեկն է. Շաքարի ճակնդեղից, կաղամբից, կարտոֆիլից, լոլիկից, գազարից, սոխից, սխտորից, սամիթից, երբեմն կանաչ պղպեղից պատրաստված բանջարեղենային ապուր: Ուկրաինացիների կողմից սիրված մեկ այլ ապուր աղ է, որը թթու է պարունակում:

Ուկրաինացիները հորինել են բորշ և այն դարձել է իրենց ազգային խոհանոցի խորհրդանիշը 300 տարի առաջ: Այն համարվում է ամենահին ուտեստներից մեկը: Թե ինչպես ստացվեց համեղ և շատ յուրահատուկ բաղադրատոմսը, այսօր կարելի է միայն կռահել:

Պելմենիները նման են պելմենի մակարոնեղենի, որոնք տարածված են ռուսական և ուկրաինական խոհանոցում: Նրանք սպառվում են ինչպես քաղցր սոուսով, այնպես էլ աղի հավելումով, դրանք հարմար են ինչպես խորտիկի, այնպես էլ հիմնական ուտեստի համար:

Դրանք կարելի է զարդարել թարմ կանաչով: Նրանք մեծ հարգանք են վայելում Ուկրաինայում, որտեղ նույնիսկ իրենց պատվին տեղադրված է հուշարձան: Ուկրաինական խոհանոցի գայթակղություններից մեկը պելմենին է բալի մուրաբայով:

Կարկանդակները պատրաստվում են խմորիչով խմորից, ինչպես Easterատկի տորթի համար, բայց կտրվում են ավելի մեծ շրջանակների, քան պելմենի համար: Դրանց մեջ միջուկը տարբերվում է `մսից, տապակած կաղամբով սոխով, ելակով, խնձորով:

Ուկրաինական մեկ այլ առանձնահատկություն `կաղամբի սարմա` հավով: Մասնավորապես, հավի ոտքերը կաղամբի տերևներով հագած, վառարանում թխված և համեստ բուսական զարդարանքով:

Ընդհանուր առմամբ, միսը ներառված է Ուկրաինայի տարբեր խոհարարական ավանդույթների մեջ: Սուրբ Christmasննդյան արձակուրդներին այս երկրի բնակիչները սիրում են խնձորով լցոնված բադ կամ սագ պատրաստել:

Փետրվարի վերջին նշվում է Մասլենիցան: Տոնը հիշեցնում է մեր Sirni Zagovezni- ն: «Նավթի շաբաթում» պատրաստվում են փոքր, կլոր բարակ նրբաբլիթներ: Դրանք հաճախ մատուցվում են կարմիր խավիարով, մսով և մեղրով:

Easterատիկը, իհարկե, ձվեր ներկելու մասին է: Որոշ ժամանակ առաջ դրանք ներկվել էին մոմով, ինչպես մեր երկրում: Oldեր ուկրաինացի կանայք դեռ սոխ են օգտագործում գունազարդման ժամանակ, երիտասարդներն ավելի հաճախ պարզապես նկարում են դրանք:

Ukrainianատկի տորթը ուկրաինական տարբերակով հյուսված չէ, բայց սնկերի նման է և կոչվում է Easterատիկ: Այն տեղափոխվում է գույնզգույն ձվերի հետ միասին եկեղեցում կեսգիշերին: Հանդիսավոր ծառայության զամբյուղի մեջ դրված են նաև սալամի և գինի:

Տեսեք Ուկրաինայից ուտեստների մի քանի հիանալի բաղադրատոմսեր. Ուկրաինական բորշ, խոզի կոտլետներ ուկրաիներենով, ուկրաիներեն [կոճապղպեղի սերմերով կոճապղպեղ], ուկրաինական կակաչի սերմի տորթ, ուկրաինական փափկամազ բլիթներ, ուկրաինական կարտոֆիլ, ուկրաինական պելմենի սխտորով, ուկրաինական կաթնային գլանափաթեթներ, կաղամբով կողիկներ Ուկրաինական, ուկրաինական նախածուկներ: