2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Իսրայելական խոհանոցը բնութագրվում է հիմնականում հրեական ուտեստներով, որոնք մնացել են տեղի բնակչությունից կամ բերվել են հրեա ներգաղթյալների կողմից ամբողջ աշխարհից: Իսրայելական խոհանոցի հաստատումը, որը մենք գիտենք այսօր, տեղի է ունեցել հիմնականում 1970-ից հետո:
Հրեական խոհանոցը խիստ ենթարկվել է ծանր կյանքի ազդեցության: Միջնադարից ի վեր հրեաների մեծ մասը ապրում է գետտո Եվրոպայում ՝ որպես անտեր դաս: Մեծ երեւակայություն ունեցող հրեա կանանց հաջողվել է պատրաստել ուտեստներ իրենց հասանելի փոքր քանակի ապրանքներից:
Հրեական խոհանոցում ուտեստները միավորված են խաշրութի օրենքներով: Եբրայերենից kashrut բառը թարգմանվում է որպես տեղին և նշանակում է որոշակի կանոնների շարք, որոնք պետք է պահպանվեն սնունդ պատրաստելիս:
Օրինակ, արգելվում է կաթնամթերք և մսամթերք խառնել: Արգելվում է միսը ոչ որոճող կենդանիներից, որոնք չունեն պատառաքաղ սմբակ (օրինակ ՝ խոզ), ինչպես նաև գիշատիչների և թռչունների միսը: Afովամթերքն արգելված է: Կարող են օգտագործվել միայն լողակներով և թեփուկներով ձկներ:
Իսրայելական խոհարարական ավանդույթները կապված են վերջին երեք հազար տարվա ընթացքում ձևավորված կերակուրների և պատրաստման մեթոդների հետ: Այս ընթացքում այս ավանդույթների վրա ազդել են Ասիան, Աֆրիկան և Եվրոպան, բայց դրանք ունեն նաև բազմաթիվ կրոնական և էթնիկական ազդեցություններ:
Իսրայելում յուրաքանչյուր շրջան բնութագրվում է իր տարածքում աճեցված բերքի բազմազանությամբ: Առափնյա տարածքներում ավելի շատ կիտրոններ, նարինջներ և գրեյպֆրուտներ են աճում, մինչդեռ ավելի զով վայրերում հիմնականում աճում են թուզ, նուռ և ձիթապտուղ:
Հետաքրքիր է, որ Իսրայելը չունի համընդհանուր ճանաչելի ազգային կերակուր, չնայած որ շատերը ֆալաֆելն այդպիսին են համարում:
Բուսական աղցանները շատ տարածված են տեղական խոհանոցում և սպառվում են գրեթե յուրաքանչյուր ուտեստով, ներառյալ իսրայելական ավանդական նախաճաշը: Այն ներառում է նաև ձու, հաց և կաթնամթերք, ինչպիսիք են մածունը և կաթնաշոռը:
Գայթակղիչ համը Իսրայելական խոհանոց կապված է նաև որոշ կարևոր տեխնոլոգիական առանձնահատկությունների հետ: Խուսափեք տապակելուց: Շատ հաճախ, ուտելիքը շոգեխաշում են, խաշում կամ թխում ջեռոցում: Նախուտեստները հատկապես հարգվում են ապուրների հաշվին: Հիմնական կերակուրից առաջ սովորաբար մատուցվում են մի քանի աղցաններ և տարբեր բանջարեղենային նախուտեստներ:
Փորձեք Բաբա Գանուշ, իսրայելական ձվի ապուր, Ֆալաֆել համեմով, Շակշուկա, Տնական ֆալաֆել, Հումուս աղցան, Հումուս սմբուկով, Հումուս ըստ բուն բաղադրատոմսի, Հումուս տապակած պղպեղով:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Խոհարարական ավանդույթները Լիտվայում
Լիտվան Բալթյան երեք երկրներից ամենահարավայինն ու ամենամեծն է: Այն տեղակայված է Բալթիկ ծովի հարավարևելյան ափին: Երկիրը սահմանակից է Լատվիային հյուսիսից, Բելառուսին հարավ-արևելքում, Լեհաստանին և Ռուսաստանին հարավ-արևմուտքում: Լիտվերենը պատկանում է հնդեվրոպական լեզուների խմբին և Լիտվայում խոսում է շուրջ 4000 մարդ:
Խոհարարական ավանդույթները Դանիայում
Դանիայի խոհարարական ավանդույթը որոշվում է ըստ երկրի աշխարհագրական դիրքի: Հիմնական արտադրանքը կարտոֆիլն է, գարին, աշորան, ճակնդեղը, շաղգամը, սունկը: Թե ձուկը, թե ծովամթերքը տարածված են: Նախաճաշը սովորաբար բաղկացած է սուրճից կամ թեյից և տարեկանից կամ սպիտակ հացից `պանրով կամ ջեմով:
Թուրքական խոհարարական ավանդույթները ՝ հետաքրքիր փաստեր
Որպեսզի կարողանանք մի փոքր խորանալ Թուրքիայի խոհարարական ավանդույթները , մենք ստիպված կլինենք ձեզ ներկայացնել առնվազն մի քանի նախադասություն և դրա պատմությունը `ձեզ չձանձրացնելու խոստումով: Շատ այլ ժողովուրդների նման, թուրքերը ժամանակին քոչվոր էին:
Խոհարարական ավանդույթները Ավստրալիայում
Արևելյան Եվրոպայից տեսած Ավստրալիան հեռավոր և էկզոտիկ տեսք ունի: Նույնը կարելի է ասել նրա խոհանոցի մասին, որը հարուստ է մսով, ծովամթերքներով և անծանոթ ձկներով: Այսօր Ավստրալիայի մայրցամաքում բնակվում են ներգաղթյալներ աշխարհի տարբեր երկրներից, յուրաքանչյուր խումբ պահպանում է իր խոհարարական ավանդույթներն ու սովորույթները:
Խոհարարական ավանդույթները Լովիչի շրջանում
Lovech շրջանը, որը հայտնի է իր լեռնային տեսարաններով և Օսամ և Վիտ գետերը կազմող գեղեցիկ ոլորուն ոլորաններով, հայտնի է նաև իր խոհարարական ավանդույթներով, որոնք հիմնականում պահպանվել են այսօր: Հիմնվելով ոչ միայն տարածաշրջանի բնական ռեսուրսների վրա, այլև տեղացիների հավատքի վրա ՝ դրանք ունեն խոր արմատներ և դժվար թե մոռացվեն:
