Սալոր

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Սալոր պատկանում են Rosaceae ընտանիքին: Նրանց հայրենիքը Չինաստանն է, և դրանք ներմուծվել են wereապոնիա ոչ ավելի, քան 300 տարի առաջ: Ողջ տարվա ընթացքում իրենց համը պահպանելու համար մարդիկ սկսեցին չորացնել դրանք հռոմեացիներից ժառանգած սովորույթներով:

Կան ավելի քան 140 տեսակ սալոր, Սալորը քարե միրգ է, որը նման է նեկտարիններին, դեղձին և ծիրանին, բայց շատ ավելի բազմազան է, քան իր հարազատները `ըստ ձևի, չափի և հատկապես գույնի: Կան նաև շատ տարբեր համային տեսականի ՝ շատ քաղցրից մինչև տտիպ: Որոշ սալորներ հատուկ ընտրված են չորացնելու և իրենց քաղցրությունը պահպանելու համար:

Սալորի կազմը

Սալորը հարուստ է ածխաջրերով, քիչ ճարպերով ու կալորիաներով: Նրանք չունեն նատրիում կամ խոլեստերին: Դրանք նաև վիտամին C- ի և պրովիտամին A- ի լավ աղբյուր են: Սալորաչիրը շատ հարուստ է կալիումով. Ընդամենը մեկ բաժակ սալոր բավական է մարմնի ամենօրյա կարիքները բավարարելու համար:

Սալոր պարունակում են մեծ քանակությամբ ջուր և պեկտին: Դրանց մեջ շաքարավազը հասնում է 9% -ի, մանրաթելը ՝ 0,5% -ի, սպիտակուցը ՝ 0,8% -ի: Սալորի մեջ պարունակվող օրգանական թթուներից գերակշռում է խնձորը ՝ 1.3%: Ամենաշատը վիտամիններն են B խմբի ՝ PP և C խմբերի, ինչպես արդեն նշվել է: Հանքանյութերից լավագույնս ներկայացված են երկաթը, կալիումը, ֆոսֆորը և կալցիումը:

100 գ սալոր պարունակում է 0,28 գ ճարպ, 0,7 գ սպիտակուց, 11,4 գ ածխաջրեր, 864 մգ կալիում, կալցիում 80 մգ, երկաթ 15 մգ, ֆոսֆոր 83 մգ: Սալորաչիրը շատ ավելի բարձր էներգետիկ արժեք ունի ՝ 264 կալորիա:

Սալորի տեսակները

Սալորի շուկաներում գերակշռում են շուրջ քսան տեսակներ, մեծ մասը ճապոնական կամ եվրոպական: Ճապոնացիները սալոր փորված են Տեսակների մեծամասնությունը ունի դեղին կամ կարմրավուն, բավականին հյութեղ միս, և մաշկը մուգ կարմիրից կարմրասև է: Ամենատարածված տեսակներն են Santa Rosa- ն և Red Superb- ը: Փղի սրտի սալորը կարմիր միս ունի և հարմար է կերակուր պատրաստելու համար: Սալորը հաճախ օգտագործում են հյութի կամ ջեմի համար:

Եվրոպական սալորը ՝ ավելի փոքր, խիտ և պակաս հյութեղ: Նրանց մաշկի գույնը և միշտ կապույտ կամ մանուշակագույն գույնը քարերը հեշտությամբ բաժանվում են: Նրանց մարմինը ոսկեգույն դեղին է: Օգտագործվում է սալորաչիրի համար: Որոշ սորտեր վաճառվում են նաև հում, կոչվում են սալորաչիր: Ամենատարածված տեսակներն են իտալացիները, նախագահը, կայսրուհին, Սթենլին և ողբերգությունը: Դեմսոնի սալորը աղանդերային փոքրիկ սալոր է, որն օգտագործվում է հիմնականում պահածոյացման համար:

Տնային պայմաններում սալորի սեզոնը մայիսից հոկտեմբեր ամիսն է. Ճապոնացիները շուկա են դուրս գալիս հիմնականում, հիմնականում օգոստոսին, այնուհետև եվրոպականները ՝ աշնանը:

Սալորի ընտրություն և պահպանում

Սալորը պետք է կլորացված լինի և լավ գունավորված `ըստ տեսքի: Սովորաբար դրանք ունեն մինչեւ 3-6 սմ մեծություն: Եթե պտուղը ենթարկվի փոքր ճնշմանը, ապա այն պատրաստ է ուտելու: կարող եք նաև մի փոքր փափուկ սալոր գնել և թողնել, որ տանը մեղմվի: Այնուամենայնիվ, դա նրանց ավելի քաղցր չի դարձնի: Հասած սալորը վերին մասում և հիմքում մի փոքր փափուկ է: Ուշադրություն դարձրեք մաքրված մաշկին, բծերին կամ անցքերին:

Սալորաչիրը մեղմելու համար դրանք մեկ կամ երկու օր դրեք կնքված թղթե տոպրակի մեջ սենյակային ջերմաստիճանում: Երբ փափուկ լինեն, դրանք դրեք սառնարան: Հասած սալորը սառնարանում կարող է մնալ ոչ ավելի, քան երեք օր:

Սալորի խոհարարական կիրառում

Սալոր առավել հյութեղ են սենյակային ջերմաստիճանում, բայց միշտ պետք է լվանալ դրանք ուտելուց կամ եփելուց առաջ: Քարը հանելու համար կտրեք պտուղները կիսով չափ և հանեք քարը ՝ շրջելով երկու կեսերը: Սալոր կտրելու համար օգտագործեք սուր բարակ դանակ և մաշկը կտրեք քարի վրա:

Եվրոպական սորտերը ավելի լավն են, քան ճապոնացիները, երբ խոսքը վերաբերում է պատրաստելուն: Եփած սալորը սովորաբար ուտում են մաշկի հետ, բայց եթե անհրաժեշտ է դրանք մաքրել, նախ կես րոպե պահեք եռացրած ջրի մեջ:

Սալոր տապակող

Սալորի կեսերը դնել տապակի մեջ և շաղ տալ շաքարով և համեմունքներով `համտեսել: Փորձեք ջրի փոխարեն մի քանի ճաշի գդալ մրգահյութ ավելացնել և ծածկել: Թխել մինչեւ փափուկ; անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ավելի շատ հեղուկ: Թխել մոտ 20 րոպե 400 աստիճանում:

Սալոր եռացող

Սալորը կարելի է պատրաստել ամբողջությամբ (նախապես ծակեք պատառաքաղով), կիսով չափ կամ կտորներով: Նրանց ամբողջական սպասարկելու համար եփեք մաշկով, որպեսզի պահպանեն իրենց ձևը: Դրեք դրանք եռացրած հյութի, գինու կամ ջրի և շաքարի մեջ, մինչև փափկեն: Եռացնել 3-8 րոպե (եվրոպական սալորը եփում է շատ ավելի արագ, քան ճապոնական):

Սալորը ներառեք «Օրական հինգ» պլանում

- Ձեր հաջորդ մրգային աղցանի մեջ սալոր կտրեք `մանուշակագույն գաղափար ավելացնելու համար:

- Սալորի կտորները յուրահատուկ համ են հաղորդում տապակած ձկներին:

- Decարդարեք մածուն կամ պաղպաղակ սալորի կտորներով և այլ սիրված մրգերով:

- Օգտագործեք մանկական սալորի խյուս ՝ որպես ճարպ պատրաստելու համար:

- Խառնել կտրտած սալորը, հապալասը, նեկտարինն ու ելակը և շաղ տալ վաֆլիով և նրբաբլիթով խառնուրդով: Դուք կստանաք գունեղ և առողջ նախաճաշ:

Սալորի առավելությունները

Սալորը խթանում է աղիքի շարժումը: Օգտագործվում է թուլացնելու համար: Նրանց մաշկը պարունակում է այս ազդեցության համար պատասխանատու նյութը, այնպես որ, եթե մաշկը մաքրեք, դուք չեք տուժի սալորի հայտնի կողմնակի ազդեցությունից:

Բլուզը սալոր ծայրաստիճան օգտակար են սակավարյունության և ավիտամինոզի ժամանակ, հատկապես երկաթի պակասից սակավարյունության ժամանակ: Դրանք առաջարկվում են քաշի կորստի համար մի շարք սննդակարգերում, ունեն ուժեղ հակաբակտերիալ հատկություններ, աջակցում են մարմնի վերականգնման գործընթացին ՝ ծանր ֆիզիկական կամ մտավոր սթրեսից հետո: Գիտնականները պնդում են, որ միայն մեկ սալորը պարունակում է այնքան հակաօքսիդիչ, որքան 100 հապալաս:

Սալոր օգտագործվում են որպես ուժեղ խոլերետիկ, միզամուղ, հակաքլերոտիկ և հակադիաբետիկ միջոց: Սալորի կոմպոտը օգնում է սրտի և լյարդի հիվանդություններին: Սալորաչիրը օգտակար է ցրված սկլերոզի ժամանակ:

Սալոր խթանել ախորժակը, ախտահանել աղիները և բարելավել մարսողությունը: Դրանք չափազանց օգտակար են աթերոսկլերոզի ժամանակ: Սալորի տերևների խառնուրդը օգնում է ստոմատիտին և քաղցկեղի խոցերին:

Վնաս սալորից

Սալորը պարունակում է օքսալատ, ուստի դրանք չպետք է սպառվեն երիկամների հիվանդությամբ տառապող մարդկանց կողմից: