Ինչ պատրաստել սարդինայով

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Միացնել այն թարմ սարդինա և բաղադրիչները պահարանից ՝ իսկական և պարզ սիցիլիական ուտեստով մակարոնեղենով: Ինչո՞ւ Քանի որ այսօր այն նշվում է ամբողջ աշխարհում սարդինի օր, Դրանք համեղ են և պատրաստված են որոշակի ձևով, դուք կարող եք ձեռք բերել հարմարավետ ուտեստ ամբողջ ընտանիքի համար կամ նուրբ նրբություն ձեր և ձեր հյուրերի համար:

Սարդինով մակարոնեղեն

Անհրաժեշտ ապրանքներ. 1 բուռ թակած սամիթ / սամիթ (եթե գլուխը չեք կարող օգտագործել, ապա տերևները կտրեք), 10 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, մեկ գլուխ դեղին-շագանակագույն սոխ - մանր կտրատած, 5 խարիսխ ֆիլե, պահածոյացված ճարպի մեջ, 1 կգ թարմ սարդին / մաքրված /, 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, 2 թեյի գդալ: չամիչ, 2 ճաշի գդալ սոճու ընկույզ, 2 պտղունց զաֆրան, 800 գ բուկատինի, ավելի կոշտ մակարոնեղեն կամ սպագետի, 2 tbsp. պաքսիմատ, աղ և թարմ աղացած սեւ պղպեղ:

Պատրաստման եղանակը

Մի մեծ կաթսա ջուր եռացրեք, ապա ավելացրեք թակած կտորները և թողեք, որ եռա 20 րոպե:

Մինչդեռ տաքացրեք 8 tbsp. ձիթապտղի յուղ մեծ տապակի մեջ միջին կրակի վրա: Ավելացնել սոխը և տապակել հինգ րոպե, մինչև փափուկ և պարզ դառնա, այնուհետև ավելացնել սոխի և խոտի ֆիլեին: Տապակել ամեն ինչ թույլ, 3-4 րոպե:

Ավելացնել տապակի 1/2 մասը սարդինա, տոմատի մածուկ և թեյի բաժակ արգանակ այն ջրից, որի մեջ սամիթը եռում է: Մի քանի րոպե լավ հարեք, ապա ավելացրեք չամիչը, սոճին ընկույզը և զաֆրանը: Թույլ տվեք, որ խառնուրդը եփվի 15 րոպե:

Երբ սամիթը պատրաստ լինի, ճզմեք այն և խնայեք ջուրը եփելու համար: Ավելացրեք այն սարդինի խառնուրդին, ինչպես նաև սամիթի արգանակից ավելի շատ ջուր, որպեսզի խառնուրդը ստացվի սոուսի խիտ խտություն: Ավելացնել մնացած սարդինաները և եփ գալ 10 րոպե:

Մինչդեռ սամիթից մնացած ջուրը կրկին եռացրեք: Ավելացնել աղ և անհրաժեշտության դեպքում լրացնել տաք ջրով, ապա լցնել շերեփները կամ սպագետտի: Եփել ըստ ընտրված մակարոնեղենի փաթեթի ցուցումների:

Մինչ բուկատները եփում են, մնացած ձիթապտղի յուղով տապակել պաքսիմատը միջին և բարձր կրակի վրա և սպասել, որ նրանք դառնան ոսկեգույն դարչնագույն և փխրուն:

Դրանից հետո քամած բուկատինին խառնել սարդինի սոուսի հետ և թողնել արտադրանքը մոտ 10 րոպե:

Մատուցել վերևում բուկատինները շաղ տալով պաքսիմատի հետ:

Համեմված կարտոֆիլի տտիպ ՝ սարդիներով և տապակած անուշաբույր լոլիկով

Անհրաժեշտ ապրանքներ

Լոլիկի համար6 լոլիկ `կիսով չափ կտրված, ուրցի 2 ճյուղ, աղ և թարմ աղացած սեւ պղպեղ, 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ:

Ռուկուլա պեստոյի համար125 գ ռուկուլա, 50 գ պարմեզան պանիր `մանր քերած, 40 գ սոճու ընկույզ` թույլ տապակած, 1 մեխակ սխտոր `մանր կտրատած, 4-5 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, աղ և նոր աղացած սեւ պղպեղ:

Տտիպի մասին. 5 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 450 գ կարտոֆիլ `կեղևավորված և բարակ կտրտած, 8 թարմ սարդինա` կեղևավորված և ֆիլեացված, 2 թեյի գդալ: սուսամբարի տերևներ, բուսական յուղ ՝ տապակելու համար, 2 ճաշի գդալ կապեր, պեկորինո պանիր կամ պինդ քերած պանիր:

Պատրաստման եղանակը

Լոլիկի համար. Տաքացրեք ջեռոցը 150 աստիճան:

Տեղադրեք լոլիկը կտրված կողմով վերև թխելու սկուտեղի մեջ: Շաղ տալ ուրցով, աղով, թարմ աղացած սեւ պղպեղով `համտեսել և ձիթապտղի յուղով: Տապակել լոլիկը, մինչեւ խոնավությունը գոլորշիացնի դրանցից, և դրանք մի փոքր չորանան: Դրանից հետո հանեք վառարանից և թողեք սառը:

Պեստոյի համար. Բոլոր բաղադրիչները, բացի յուղից, աղից և պղպեղից, լցրեք սննդի արտադրության մեջ և խյուս պատրաստեք մինչև կոպիտ պյուրեով: Դրանից հետո աստիճանաբար ավելացրեք յուղը և կրկին տրորեք այնքան ժամանակ, մինչեւ ստացվի խիտ խյուս: Պեստոն համեմել աղով և թարմ աղացած սեւ պղպեղով:

Տտիպի համար. Տաքացրեք գուլպանը 200 աստիճանով: Տապակի մեջ ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ:Կտրտած կարտոֆիլը դասավորեք այնպես, որ դրանք համընկնող օղակներ կազմեն և ամբողջովին ծածկեն տապակի հատակը: Համեմել աղով և թարմ աղացած սեւ պղպեղով և նվազեցնել կրակը: Եփել 5 րոպե, մինչ կարտոֆիլը եզրերին ոսկե դարչնագույն ստանա, իսկ մեջտեղից կիսաթափանցիկ: Ռուկուլա պեստոն լցնել կարտոֆիլի շերտի վրա:

Տեղ սարդինա գագաթին կարտոֆիլի և պեստոյի վրայով - պոչերով դեպի ուտեստի կեսը: Դրանից հետո ցանել սուսամբարով: Տապակը դնել ջեռոցում և թխել 15-20 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Երբ տտիպը պատրաստ է, հանեք այն վառարանից և սառչելուց հետո զգուշորեն տեղափոխեք այն տապակից:

Միևնույն ժամանակ, տաքացրեք տապակը մոտ 2 սմ բուսական յուղով: Ավելացնել կապերը և տապակել մինչև փխրուն, ապա հեռացնել և չորացնել ավելորդ ճարպը խոհանոցային թղթի վրա:

Serառայել, ախորժելի տապակած լոլիկը շաղ տալ տտիպի վրա, իսկ ուտեստի գագաթին շաղ տալ կապերով: Վրան քերել մի քիչ պանիր:

Ձկնորսի ճաշը

Փորձեք այս ուտեստը ՝ տոն շատ յուրահատուկ ճաշի համար:

Անհրաժեշտ ապրանքներ

Ֆոկացիայի համար. 1 կգ շատ սպիտակ ալյուր, 4 թեյի գդալ ծովի աղ, 25 գ խմորիչ, 85 մլ ծայրահեղ կույս ձիթապտղի յուղ, 550 մլ գոլ ջուր, մի քանի ճյուղ թարմ խնկունի:

Աղցանի համար. 1 գլուխ սամիթ - լուցկու հատիկ, 1 թթու կանաչ խնձոր - նաև լուցկի, 2 կրաքարի հյութ և մեկի կեղև, 1 ճաշի գդալ շաքարի փոշի, աղ և թարմ աղացած սեւ պղպեղ, 250 գ ձեր նախընտրած չոր սալյամա, լուցկու կտորներ կտրել:

Seaովային բասի համար. 100 գ նոր կարտոֆիլ, ծովային աղ, 100 գ կարագ ՝ փափկացված, 1 կիտրոնի կեղև և հյութ, վայրի ուրցի 1 ցողուն, 1 դափնու տերև, 2 կգ 1 ծովային բաս `ֆիլտրացված չորս մասերում / ֆիլե /, 50 գ ծովային սամիթ, 50 գ նարնջագույն, 50 գ սամիթ:

Սարդինայի համար. 2 հատ թակած գազար, 1 սոխ սոխ - թակած, 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, մի պտղունց զաֆրան, 2 աստղանի անիսոն, 1/2 թեյի գդալ մանրացված համեմի սերմեր, 150 մլ չոր սպիտակ գինի, 3 ճաշի գդալ խնձորի խնձորի քացախ, 1 ճաշի գդալ շաքարի փոշի, 25 գ թակած թարմ համեմ, հանված ոսկորներով 4 սարդինա:

Պատրաստման եղանակը

Ֆոկացիայի համար. Խառնել բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ խնկունի, միասին ամանի մեջ, մինչև լավ համակցված և համասեռ: Խմորը փայլաթիթեղով ծածկեք և թողեք սառնարանում ամբողջ գիշեր: Հաջորդ օրը հանեք այն և մի կողմ դրեք օդափոխության համար 2 ժամ:

Երբ խմորը պատրաստ է, տեղադրեք յուղաթխված սկուտեղի մեջ: Տարածեք այն, մինչև այն ծածկի թավայի հատակը և թողեք մեկ ժամ կանգնի:

Ovenեռոցը տաքացրեք 220 աստիճանով:

Խմորը շաղ տալ ձիթապտղի յուղով և մատների հետ կատարել թեթև փորվածքներ: Շաղ տալ ծովային աղով և խնկունի ճյուղերով: Մի կողմ դրեք և սպասեք 10 րոպե:

Թխել կիզակետը 10 րոպե, ապա իջեցնել ջեռոցը 180 աստիճանով և թխել եւս 10 րոպե: Հացը հանեք ջեռոցից և մի կողմ դրեք մի փոքր հովանալու համար:

Սամիթ աղցանի համար. Ամանի մեջ խառնել սամիթը, խնձորի և կրաքարի կեղևը: Լարված կիտրոնի հյութն ու շաքարավազը կաթսայի մեջ եռացրեք, ապա լցրեք աղցանի վրա: Համեմել աղով և թարմ աղացած սեւ պղպեղով և թողնել մեկ ժամ մարինացվի: Խառնել սալյամը միայն վերջում:

Seaովաբասի համար. Կարտոֆիլը լցնել կաթսայի մեջ, սառը ջուր լցնել վրան, ավելացնել մի պտղունց աղ և թող եռալ: Եփել դրանք 5-10 րոպե կամ մինչև փափուկ: Սեղմեք դրանք և մի կողմ դրեք, որ սառչի, ապա յուրաքանչյուր կարտոֆիլը կտրեք եռամսյակների:

Տեղադրել փափուկ կարագը, քերած կիտրոնի համը և կիտրոնի հյութը ամանի մեջ: Ավելացվում է մի պտղունց աղ, և խառնուրդը խառնվում է այնքան ժամանակ, մինչ արտադրանքը լավ համադրվի: Յուրաքանչյուր ծովային բաս ֆիլեի վրա ցանել կարագը և կիտրոնի սոուսը և թողնել սառնարանում:

Ovenեռոցը տաքացրեք 150 աստիճանով: Կտրեք թխելու համար չորս մագաղաթյա թուղթ. Յուրաքանչյուրն այնքան մեծ է, որ ձկան ֆիլեն փաթաթելու մեջ:

Խառնել մնացած բաղադրիչները ամանի մեջ:Խոտաբույսերը ցանել յուրաքանչյուր թերթիկի վրա, ավելացնել մի պտղունց աղ ու մի փոքր կիտրոնի հյութ: Տեղադրեք ձկան կտորները թղթի վրա: Տեղադրել կարտոֆիլը կտորների շուրջ, քաշեք թղթի անկյունները և սեղմել դրանք, որպեսզի բովանդակությունը լավ փաթաթեն: Ձկան յուրաքանչյուր կտոր դրեք թավայի մեջ մագաղաթի մեջ և թխեք 12-15 րոպե:

Սարդինայի համար Ձեթը տաքացնելով տապակի մեջ և 2-3 րոպե տապակել գազարը, սոխը, անիսոն, զաֆրան, համեմի սերմեր: Ավելացնել սպիտակ գինի, սպիտակ գինու քացախ և շաքարի փոշի: Թող ամեն ինչ եփվի հինգ րոպե: Տապակը հանեք կրակից և շաղ տալ թարմ համեմով: Տեղ սարդինա թխում սկուտեղի մեջ, համեմել աղով և ապա ծածկել ձկները գազարի խառնուրդով: Թխել միջին վառարանում:

Նախ ծառայեք սարդինա dishաշատեսակի հիմքում և դրա վրա դրեք ծովային բասը: Gարդարել սամիթով աղցանով: Տեղադրեք ֆոկացիան հացամանի մեջ: