Ընկույզ

2025 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 10:23

Ընկույզը Ընկույզի ծառի պտուղներն են ՝ Ընկույզի համանուն ընտանիքից: Դա բարձր կալորիականությամբ, բայց չափազանց առողջ ընկույզ է: Ընկույզի միջուկը բաղկացած է երկու անհավասար մսոտ մասերից: Դրանք գրեթե սպիտակ գույնի են և ծածկված են բարակ, բաց շագանակագույն մաշկով և մասամբ կցված են միմյանց: Ընկույզներն իրենք պարփակված են կլոր կամ երկարավուն պատյաններով, որոնք շագանակագույն գույնով են և կոտրելը դժվար է:

Ընկույզը մշակված ծառ է, և դրա օգտագործելի մասերն են `կանաչ տերևների տերևները, պտուղները և արտաքին պատյանները: Սա առաջին ծառն է, որից մարդիկ անցյալում սնունդ են ստացել: Հետաքրքիր փաստ է այն, որ ընկույզը կարող է 100 տարի պտուղ տալ: Բուլղարիայում ընկույզի ծառը տարածված է:

Ընկույզի կազմը

Ընկույզը հիանալի աղբյուր է օմեգա 3 ճարպաթթուների: Ընկույզը նույնպես մանգանի շատ լավ աղբյուր է և մեղրի լավ աղբյուր: Բացի այդ, ընկույզը պարունակում է հակաօքսիդիչ և ֆիտոքիմիական, էլագիկ թթու: 25 գրամ ընկույզը պարունակում է 163 կալորիա, 3,81 գրամ սպիտակուց և 16,30 գրամ ճարպ:

Վիտամին C- ի առումով ընկույզը գերազանցում է սեւ հաղարջին և ցիտրուսային մրգերին: Նրանք հարուստ են A, B և E վիտամիններով, ինչպես նաև բազմաթիվ հետքի տարրերով: Ընկույզը շատ հարուստ է սպիտակուցներով և ճարպերով, երկաթով, մագնեզիումով, ֆոսֆորով և այլ հանքային աղերով: Ընկույզի տերեւները շատ յոդ են պարունակում:

Ընկույզի տեսակները

Չնայած ընկույզի ծառերի շատ տեսակներ կան, կան երեք հիմնական ընկույզներ, որոնք սպառվում են ՝ անգլիական (կամ պարսկական) ընկույզ, սեւ ընկույզ և սպիտակ ընկույզ:

Ընկույզը ունի բարակ թաղանթ, որը հեշտությամբ կոտրվում է: Սեւ ընկույզը ունի խիտ թաղանթ և ունի շատ ավելի սուր, տարբերակիչ համ: Սպիտակ ընկույզը այն ունի քաղցր համ և յուղայնությամբ ավելի բարձր է, քան մյուս երկու տեսակները, չնայած դրանք այնքան տարածված չեն, որքան նրանց:

Ընկույզը ծագում է Հնդկաստանից և Կասպից ծովի շրջակայքից, ուստի նաև հայտնի է որպես պարսկական ընկույզ: 4-րդ դարում հին հռոմեացիները ընկույզ են ներմուծել եվրոպական շատ երկրներ, որտեղ սկսվել է դրանց մշակումը: Ընկույզի ծառերն իր պատմության ընթացքում մեծ հարգանքի են արժանացել իրենց օգտագործման համար, որոնք ներառում են ՝ սնունդ, դեղամիջոցներ, ապաստան, ներկեր և լամպի յուղ:

Սև և սպիտակ ընկույզները ծագում են Հյուսիսային Ամերիկայում, մասնավորապես Կենտրոնական Միսիսիպիի հովտում և Ապալաչյան շրջանում: Ընկույզի առևտրային առաջատար արտադրողներն այսօր ԱՄՆ-ն, Թուրքիան, Չինաստանը, Իրանը, Ֆրանսիան և Ռումինիան են:

Ընկույզի ընտրություն և պահպանում

Երբ ամբողջ ընկույզ գնելը, որոնք ռումբերով են, անհրաժեշտ է ընտրել նրանց, ովքեր ծանր են զգում իրենց չափի համար: Նրանց պատյանները չպետք է ճեղքվեն, ծակվեն կամ ներկվեն, և դա հաճախ ընկույզով կաղապարի զարգացման նշան է:

Պոլիոհամակարգի ճարպերի մեծ պարունակության պատճառով ընկույզը շատ արագ փչանում է, և պահեստավորելը պետք է զգույշ լինել: Ընկույզը կեղևով պետք է պահվի սառնարանում հերմետիկ փակվող տարայի մեջ, որտեղ դրանք պահվում են վեց ամիս կամ սառնարանում, որտեղ պահվում են մինչև մեկ տարի: Առանց կեղեւի ընկույզը նախընտրելի է պահել սառնարանում, որտեղ նրանք թարմ կմնան վեց ամիս:

Ընկույզի խոհարարական օգտագործում

Ընկույզը կարելի է ուտել հում կամ տապակած: Դրանք հիանալի հավելում են մուսլիի և վարսակի ալյուրի համար; շիլաներ և աղցաններ: Դրանք օգտագործվում են սպիտակուցային ցնցումներում, և հատկապես հարմար է դրանք ավելացնել տարատորի, հազարի, յուղազերծված կաթնաշոռի կամ մոցարելլայի մեջ: Ընկույզներն օգտագործվում են ավանդաբար պատրաստված Սուրբ Նիկոլասի կարպի լցման մեջ: Դրանք օգտագործվում են ընկույզի լիկյոր և ջեմ պատրաստելու համար: Ընկույզն անփոխարինելի է ընկույզով տորթի, տնային ընկույզների, ընկույզի սոուսների և ընկույզով տարբեր տորթերի պատրաստման մեջ:

Ընկույզից ստացվող սննդի տեսակներն են ընկույզի յուղը, ընկույզի ալյուրը և ընկույզի էությունը: Դրանք կարելի է սպառել և չորացնել: Դրանք լրացնում են մեծ քանակությամբ տորթեր և աղանդեր: Ամենահայտնի աղանդերից են քամած մածուն ՝ մեղրով և ընկույզով և փախլավան ՝ ընկույզով:

Ընկույզը շատ կալորիականությամբ սնունդ է, հետեւաբար, երբ դիետա պահելը չպետք է սպառում օրական 30 գ-ից ավելի: Նույնիսկ այս փոքրիկ բուռը բավական է նյութափոխանակությունն արագացնելու համար:

Ընկույզի առավելությունները

- Ընկույզը սննդակարգում ներառելը կարող է կարևոր քայլ լինել սրտանոթային համակարգի բարելավման համար: Ընկույզը միաձուլման ճարպերի կարևոր աղբյուր է. Դրանց մեջ պարունակվող ճարպի 15% -ը առողջ մոնիտորիզացված ճարպեր են:

- Ընկույզի մեջ հակաօքսիդիչների բարձր պարունակությունը կարող է լինել սրտի պաշտպանության ռեակցիաների բանալին.

- մարդիկ, ովքեր սպառում են մեծ քանակությամբ սնունդ, որոնք պարունակում են օմեգա -3 պոլիոհամակարգային ճարպաթթուներ, ինչպիսիք են ընկույզը, չեն տառապում արյան բարձր ճնշումից:

- ընկույզը բարելավում է խոլեստերինի մակարդակը 2-րդ տիպի շաքարախտ ունեցող մարդկանց մոտ;

- Ընկույզը օգնում է նվազեցնել մի քանի մոլեկուլների մակարդակները, որոնք նպաստում են աթերոսկլերոզի զարգացմանը.

- ընկույզը ՝ օմեգա -3 ճարպերի և ալֆա-լինոլենաթթվի հարուստ աղբյուր, օգնում է բարելավել զարկերակների գործառույթը ճարպ պարունակող դիետա օգտագործելուց հետո.

- Ընկույզը հաճախ ասոցացվում է որպես «ուղեղի սնունդ» ՝ շնորհիվ մեծ քանակությամբ օմեգա -3 ճարպերի: Մարդու ուղեղը 60% -ից ավելին կառուցվածքային ճարպ է: Որպեսզի ուղեղի բջիջները պատշաճ գործեն, այս կառուցվածքային ճարպերը պետք է լինեն հիմնականում օմեգա -3 ճարպեր, որոնք առկա են ընկույզների և սառը ջրերի ձկների մեջ:

- ընկույզն օգնում է կանխել լեղապարկի քարերի առաջացումը.

- Ընկույզը ավելի շատ օգնում է բերանի տհաճ հոտից, քան մաստակը:

- Ընկույզը աղբյուրն է մելատոնին, որը քնի որակի կարևորագույն մասն է: Ընկույզ օգտագործելը կազատի քնի խնդիրներից և քուն մտնելուց:

- օմեգա -3 ճարպերով հարուստ ընկույզը պաշտպանում է ոսկորների ուժը.

- դրանք շատ օգտակար են հղի կանանց համար, քանի որ դրանք ուժեղացնում են ինչպես իրենց, այնպես էլ երեխայի առողջությունը և արագացնում նրա աճը.

- Ընկույզի հաճախակի օգտագործումը կարող է նվազեցնել սթրեսի մակարդակը մարմնում և, հետևաբար, հոգ տանել սրտի լավ առողջության մասին: Ընկույզի կամ ընկույզի յուղի ներառումը ճաշացանկում օգնում է կարգավորել սթրեսի պատճառով բարձր արյան ճնշումը: Դրանք նվազեցնում են ընկճվելու վտանգը.

- Ընկույզ նվազեցնել քաշի ավելացման ռիսկը: Դրանք կարող եք ուտել որպես խորտիկ: Դրանք հագեցածության զգացողություն են տալիս, ինչը օգնում է կազմվածքը պահել ցանկալի վիճակում:

- Ընկույզը պարունակում է օգտակար նյութեր, որոնք խնամում են առողջ և մաքուր մաշկը: Նրանք պայքարում են բծերի և սպիների հետ ՝ վերականգնելով մաշկի փայլը: Ընկույզը կարող եք գտնել որպես մաշկի և մազերի մի շարք կոսմետիկայի բաղադրիչ: Ինչ վերաբերում է վերջինիս, ապա շամպուն կամ կոնդիցիոներ `իր ընկույզով, մազերը կդարձնեն ավելի առողջ, գեղեցիկ և փայլուն: Վերջապես, բայց ոչ պակաս կարևոր, դրանք խթանում են մազերի աճը, ամրացնում մազերը և կանխում մազաթափությունը: Նրանք աջակցում են եղունգների ամրությանը ՝ դրանք ավելի ամուր դարձնելով և փխրունությունը նվազեցնելով:

Վնաս ընկույզից

Ընկույզը ալերգիա առաջացնող մթերքներից մեկն է: Ամենադաժան ալերգիկ ռեակցիաներից մեկը ընկույզն է: Նրանց նկատմամբ զգայունությունը շատ մեծ է, նույնիսկ եթե դրանք փոքր քանակությամբ են: Դրանք կարող են առաջացնել կոկորդի շրջանում ուժեղ ուռուցք, ստամոքսի սուր ցավ, փորլուծություն, փսխում, եղնջացան, ասթմա և ուժեղ անաֆիլակտիկ ցնցում:

Անվնաս ու սովորական վնաս ընկույզ ուտելուց կոկորդի գրգռում է: Եթե անձնատուր եք ձեր սիրած ընկույզը ուտելուն, կարող է ցավ զգալ կամ կոկորդի թեթևակի ցավ, որը կանցնի հաջորդ օրը:

Կրկին ընկույզը չափից շատ ուտելու դեպքում կարող եք ստամոքսի խնդիրներ ունենալ `փսխում, ստամոքսի խանգարում, ստամոքսի խանգարում և գազերի արտահոսք:

Ընկույզով ժողովրդական բժշկություն

Դարեր շարունակ ընկույզը ժողովրդական բժշկության մեջ օգտագործվել է որպես հոգնածության դեմ հիանալի միջոց և ուժը վերականգնելու համար: Ինքը ՝ Ավիցենան, խորհուրդ էր տալիս աղացած ընկույզով մեղրը հյուծվածության հետ կապված հիվանդությունների դեմ:

Ընկույզները ափի մեջ գլորելը ուժեղ միջոց է նյարդային հուզմունքի դեմ: Ընկույզի տերևները ներառված են նաև մի շարք ժողովրդական բաղադրատոմսերում: Հունիսին հավաքված տերևներն օգտագործվում են որպես հակամարմինային միջոց, մաշկի հիվանդությունների, էկզեմայի, մաշկի տուբերկուլյոզի դեմ միջոց: Տերևների խառնուրդը օգնում է նաև անգինային:

Կանաչ ընկույզը լայնորեն օգտագործվում է ժողովրդական բժշկության մեջ: